贵州干豇豆扣肉做法大全,贵州干豇豆扣肉做法大全***

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1. 干豆角蒸扣肉的正宗做法？
2. 正宗瓜豆扣碗肉的做法？
3. 湖南攸县扣肉正宗做法？

干豆角蒸扣肉的正宗做法？

1.

500克五花肉切两个方块，600ml冷水入锅加入10克葱结，一个姜片，料酒一勺煮开，500ml温水冲净浮沫沥干水待用

2.

100克干豆角提前一个晚上浸泡好

3.

沥干水的500克五花肉表面抹1勺老抽，然后用厨房纸吸干

4.

正宗瓜豆扣碗肉的做法？

一块带皮五花肉，梅菜泡水

将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤别倒掉

煮好后捞出，擦干水分

抹上一层老抽上色

抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞

炸好的肉切成稍厚的片

皮朝下摆到盘中

将梅菜铺到肉片上

取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，鸡精，一大勺肉汤

葱姜铺梅菜上，倒入调好的汁

湖南攸县扣肉正宗做法？

材料 香芋2个约800g，五花肉600g，青菜4棵（装饰用），南乳2块，生抽30ml，白糖20g 做法

1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，切成厚约1.5CM的片状。

2、用适量南乳汁、生抽、盐、白糖将猪肉腌制30分钟。

3、香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状，放入油锅内炸至表面脆硬，捞起。

4、将五花肉与香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋头码好排放在深碗中，入锅蒸约40分钟。

主料：干豇豆一大把，五花肉300克，辅料：老抽少许，酱油适量，生抽少许，料酒1勺，盐适量，白糖1小勺，八角2个，桂皮1块，香叶3片，大葱1根，姜1块，大蒜1头。

材料

"猪五花肉 900克","梅干菜 2颗","水 适量","大蒜 5瓣","酱油 8大匙","米酒 2.5大匙","糖 2小匙","水 150毫升",

做法

step1

1: 猪五花肉先下锅川烫，利用余温抹酱油上色。

step2

2: 炒锅下油，猪五花肉用擦手纸擦乾，皮朝下下锅油炸，在炸至皮出现金黄酥脆皮感，再四面轮流油炸至金***。

湖南攸县扣肉正宗的做法

1、食材：猪肋条肉(五花肉)500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

2、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

3、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

4、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

5、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

6、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

7、勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

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