卤鸡爪云南做法大全,卤鸡爪云南做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤鸡爪云南做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤鸡爪云南做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 马小坏卤鸡爪的做法？
2. 香糟卤凤爪的做法？
3. 广西卤鸡爪的正宗做法？

马小坏卤鸡爪的做法？

食材准备:

鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒适量、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖适量

做法:

1.鸡爪去脚指甲后冷水入锅，放一勺料酒、姜片、葱，煮沸后捞出放一旁沥干备用

2.锅中热油，放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪，注意很容易溅出油.小心被烫到，翻炒均匀后放入热水，基本没过鸡爪

1、准备食材

主料：鸡爪500克 配料：适量小茴香、两粒八角、两茶匙花椒、一片草果、一片桂皮、六片干草、一半陈皮，

2、制作步骤

鸡爪子剪去指甲，清洗干净，焯水备用。

把所有配料物装在布袋里制成料袋，然后加入适量的清水，放入鸡爪，炖一个小时左右，加入盐调味，开大火收汁即可。

用料：鸡爪500克

步骤：1.食材：鸡爪500克、大葱10克、泡椒10个、姜3克、大蒜3瓣、柠檬1个 调味料：生抽5克、醋4克、白糖2克、盐1克、蚝油2克、鸡精1克2.大葱切段。3.姜切片。4.大蒜切末。5.柠檬切片。6.泡椒切小段。7.鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片，水沸后撇去浮沫，转小火煮15分钟，捞出入冰水浸泡。8.小碗中放入蒜末、泡椒段、生抽、醋、白糖、盐、蚝油、鸡精拌匀。9.鸡爪捞出，沥干水分，加入酱汁、柠檬片搅拌均匀，冷藏3小时入味即可。

香糟卤凤爪的做法？

食材:鸡爪1000克 调料:香糟卤2瓶，姜4片，料酒5茶匙。 

做法:

 1、准备糟卤，鸡爪放入冷水浸泡2-3个小时去除血水。 

2、鸡爪剪去指甲。

 3、鸡爪斜刀切对开。 

4、锅里加冷水，鸡爪，姜片，料酒大火烧开撇去浮末，转中火煮10-15分钟至鸡爪完全熟透。

 5、鸡爪捞起用冷水流水冲洗清洗干净降温，沥干水分。

 6、将鸡爪放入带盖的容器里加入糟卤，没过鸡爪。

7、盖上盖子，放入冰箱5小时后即可

1. 鸡爪洗干净，我偷懒没有剪趾甲，刮去表面残余的黄皮，切成两半，这样入味一点。

2. 鸡爪冷水下锅焯水，水烧开后，再煮两三分钟，有时可以看到会有一些白沫出现。关火，将鸡爪捞出，自来水冲洗干净。

3. 换一锅干净的水，将冲洗干净的鸡爪放入，再加几片姜去腥。水开后，再煮15-20分钟，时间长点，鸡爪软糯一点，时间短点，鸡爪更紧实一点。

4. 鸡爪煮好后，捞起晾凉，如果有凉白开或冰水过一遍降温则更好，这样鸡爪会更Q弹一些。

5. 找一个合适的带盖的密封罐或保鲜盒，将鸡爪装入。

6. 这是用来泡鸡爪的糟卤汁，超市有一瓶瓶的卖，有几个口味的。辣糟卤带一点点辣。

7. 将糟卤汁倒入，注意糟卤汁有点咸，不需要另外再加盐生抽什么的了。如果是口味比较淡的人，可以兑一些凉白开。

8. 再加上适量野山椒，弄好后，盖上，放冰箱冷藏过夜就可以吃了。

广西卤鸡爪的正宗做法？

1 收拾鸡爪，切成两半容易入味。

2 大火煮十到十五分钟，以轻微爆皮判断可以了，煮的时候拍个姜块扔进去。捞出后过凉开水冲洗三遍，晾干控水。这样能保证鸡爪脆爽。

3 蒜和干鲜辣椒各50克，切碎切段。放入大盆里，然后根据鸡爪的量按照3：2：1：1的比例依次倒入生抽、白醋、白糖、仙贝露，调匀。

4 把控干水的鸡爪放入调好的汁，腌制半天，可放冰箱冷藏，口感更佳。

到此，以上就是小编对于卤鸡爪云南做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤鸡爪云南做法大全的3点解答对大家有用。