云南火锅鸡爪做法大全,云南火锅鸡爪做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南火锅鸡爪做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南火锅鸡爪做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻椒凤爪最正宗的做法？
2. 七个人吃火锅大概几斤鸡爪？
3. 鸡风爪的做法？

麻椒凤爪最正宗的做法？

1，给鸡爪去指甲，清洗，切成两半

2，冷水下鸡爪加料酒焯出血沫后清洗干净

3，焯好水清洗后的鸡爪重新放入锅中加冷水，料酒，姜片。中火煮二十分钟

4，煮鸡爪的时候把配料切好

5，把青花椒放到一个盆里用擀面杖的头把它们锤一下，方便释放麻味。然后把姜蒜片，小米辣圈，盐，味精，生抽，醋，白糖，胡椒面放到盆里和匀。料汁儿里放半碗纯净水，喜欢颜色深的再放一点老抽上色

6，煮好的鸡爪清洗后放入冰水里泡几分钟，这样处理过的鸡爪吃起来很Q弹

7，沥干水的鸡爪放入调料盆里和匀，放冰箱里冷藏两个小时充分入味后就可以食用了

步骤1

鸡爪洗净，烧水，加香叶2-3片，八角1颗，桂皮1小段（香料没有的话可以不加）姜片，料酒下锅煮熟（8-10分钟左右）

步骤 2

煮熟的鸡爪洗干净，对半切，控水备用。蒜切成末，干辣椒切段，青椒切段。

步骤 3

热锅，下油，放盐（没错就是要先放盐，重点就是这一步）下鸡爪，翻炒几分钟，直至鸡爪表面有微焦。

步骤 4

下蒜末，干辣椒，麻椒小火继续煸炒出香味。最后放青椒，炒至青椒皮微微呈虎皮状最佳。调味：鸡精些许、糖些许（必须要）、蚝油些许（不放盐了，一开始炒鸡脚的时候已经放过了）。

主料：鸡爪随意

辅料：藕片适量、芹菜适量、白糖少许、香醋适量

麻辣鸡爪的做法步骤

1.鸡爪藕片提前煮熟 芹菜用盐抓一下 炒出来嫩。

2.准备调料。

3.锅里不用放油，直接倒进去适量的调料，调料包里的油够用。

4.把鸡爪和藕片放锅里炒，加点糖加点水焖一下。

5.然后放芹菜炒熟，出锅前滴点香醋，就ok了。

原料

酱油30克,香油30克,盐10克,味精3克,花椒5克,大葱20克,料酒20克,姜5克

制作方法

1.鸡爪、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入洗净的鸡爪焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。

2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成麻椒汁，浇在盘内的鸡爪上即可。

七个人吃火锅大概几斤鸡爪？

10-16个左右。

一斤鸡爪也就是500g，而对于一个正常大小的鸡爪而言，一个鸡爪的重量大约是在50g，所以一斤鸡爪大概有10个左右。

但是对于体积相对比较小的鸡爪来说，一斤的鸡爪大概可以包含16个左右，比较大的鸡爪其大概只有10个以下。

所以通常来说，一斤鸡爪的数量并不能够固定，但是通常来说也就是在10-16个左右，可以根据时间情况来自行判断。

鸡风爪的做法？

1.先将鸡爪清洗干净，把鸡爪的尖去掉，然后锅里加入适量的水，在里面加入少许的料酒，放进去切好的鸡爪。鸡爪要在冷水的时候，就放进锅里面，不要等水烧热了以后再往里放。放进去鸡爪以后，开大火开始煮鸡爪，这样做的目的是为了把鸡爪里面的血水煮出来。

2.煮好以后把鸡爪捞出来备用。在炒锅里面加入适量的食用油，在里面加入少量的桂皮，八角，花椒。再放进去切好的姜片，姜片可以多放一点。

3.把姜片和香料的香味炒出来，炒香以后把火调成小火，在锅里放一些干辣椒，最好加一点火锅底料，还有一勺豆瓣酱，用中火把调味品炒香。之后放进去鸡爪，加一勺白酒，把所有食材翻炒均匀。

4.放少许酱油上色，然后加入适量的纯净水，水的量只要没过鸡爪就可以了。加盐，十三香，少量蚝油。最后盖上锅盖，用中小火炖20分钟。炖20分钟以后，再加一点白糖，放进去小葱段，转大火收汁以后，这道菜就制作完成了。

到此，以上就是小编对于云南火锅鸡爪做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南火锅鸡爪做法大全的3点解答对大家有用。