贵州酒席鸡腿做法大全图,贵州酒席鸡腿做法大全图片

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1. 贵州小吃，绝味鸡腿？
2. 贵州毕节宫保肉丁的做法？
3. 贵州正宗蒸鸡的做法？
4. 酸醋鸡配料的做法？

贵州小吃，绝味鸡腿？

绝味鸡腿 材料 鸡腿 乌梅汁 酒 酱油 做法

1. 鸡腿在热油里略煎

2. 加少许酒

3. 倒入乌梅汁，盖住鸡腿（如果不舍得倒那么多，没盖住的话，常常翻动鸡腿也可以）

4. 加少许酱油，煮到汁差不多收干即成

贵州毕节宫保肉丁的做法？

需要准备的原材料：鸡腿、花生米、辣椒、花椒、葱、油、盐、糖、辣椒面、胡椒粉、酱油、淀粉、鸡精、醋、料酒、姜、蒜。

做法步骤：

1、鸡腿去骨，切丁

2、花生米用热水泡十分钟剥皮（用手剥）。鸡丁腌制，放入少许盐，胡椒粉，料酒拌匀，放入玉米淀粉抓匀倒入少许油封住水分

3、起锅烧油，凉油放入花生米小火慢慢煎熟，见黄后捞出备用。

4、做料汁：碗中放入酱油50克,醋 l0克,盐5克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克。

5、热锅凉油下入鸡丁，肉丁变成白色8成熟时捞出备用。再次坐锅倒油，先放入花椒和辣椒，小火煸香放入葱姜蒜。

6、葱姜蒜再次爆香后，放入鸡丁，翻炒中加入适量酱油，5克辣椒面让鸡丁着色。

7、再翻炒一分钟左右倒入碗汁 ，再翻炒几下出锅前倒入花生米，翻炒均匀即可。

贵州毕节宫保肉丁做法

作法如下：取鸡浦肉切成肉丁，加入欠粉和蛋清，用手抓均匀，再加入少量花生油搅拌均匀。

入锅下油烧热再放冷油，放入姜丝和鸡丁爆炒后捞取。

再往锅中放油，下蒜苗，糍粑辣椒，豆瓣酱炒香，下爆好的鸡丁和炸好的花生米，加入少许盐和酱油，白糖，翻炒均匀出锅，撒上葱花即可。

贵州正宗蒸鸡的做法？

食材：鸡肉300克、干辣椒10克、豆豉10克、葱花适量、盐少许、生抽10克、蚝油5克、料酒1勺

干辣椒蒸鸡的做法：

1、干辣椒切碎，豆豉切碎；

2、鸡肉洗净切块，然后加盐少许、生抽10克、蚝油5克、料酒5克搅拌均匀，腌制10分钟

3、腌好的鸡肉放入盘中，撒上豆豉，撒上干辣椒；

4、锅中倒入清水，大火烧开后，把鸡肉放进去蒸20分钟；

5、最后取出，撒上葱花即可。

用料：鸡腿600克，五香蒸肉粉70克

辅料：老抽15克，白葡萄酒10毫升，盐2克

烹饪步骤：

1.鸡腿剁成小块，加入盐和白葡萄酒腌制20分钟，

2.加入蒸肉粉、老抽和白葡萄酒，拌匀，

做法步骤

1、鸡洗净擦干表面水分。先后用盐、酱油、食用油均匀涂抹鸡身(鸡腿部位可以划几刀方便入味)；

2、葱卷起，姜切片，铺在碟子上，将鸡盖在上面，鸡表面也铺些姜片(姜片可以多来点)；

3、水烧开，中大火蒸30分钟(碗深的可以盖个保鲜膜)；

4、出锅斩块即可，汤汁另外用碗装起可以留着煮面。

5、可以根据自己口味调些蘸酱(我是用姜末、蒜末、小米椒，淋热油，再放点蚝油和生抽)。

用料：土鸡 1只，料酒 少许，盐 少许

做法：

1.土鸡洗干净，抹上盐和酒，腌制半小时以上

2.放大碗里，倒上点老酒，放两片姜，上锅清蒸，蒸个二十分钟差不多了

3.出锅后，可以调一碗姜醋调料或其他自己喜欢的调料，蘸鸡肉吃

酸醋鸡配料的做法？

酸汤鸡 酸汤鸡，贵州特色菜肴。 配料:西红柿青椒生姜蒜苗香菜白豆腐花椒 调料:猪油味精鸡精盐木姜子油 做法:先下生姜、花椒炒香，放入鱼一起炒;加入白糟辣汤和所余配料，调味。上桌时加入木姜子油。 烹饪要点:把白糟辣汤煮成红酸辣汤。 鸡汤，不需要放葱姜、花椒、大料等。

一、如果是整只鸡，可以洗净，先焯水，去掉浮油、浮沫后，直接放沙锅里用冷水煮，不要放葱姜花椒、大料等，保持原汁原味。 二、我这里有一道简单有营养的做法: 1、将鸡脯肉斜片成较大的薄片，放入碗内，加精盐、味精、黄酒拌上味，取出放在台板上，撒上[_a***_]，使生粉紧粘在鸡片上面，再修成6厘米长、3厘米宽的长方薄片。

2、另，锅内水烧沸，下鸡片汆熟后捞起，装入汤锅。小菜心下开水锅焯水后，捞出放汤锅中。 3、清汤下锅烧沸，放入经验、味精，倒入汤锅即可。 特点:清淡可口，营养丰富，操作简单。 特点:色佳，白的鱼与红的汤、西红柿，绿的青椒等，很能勾动食欲。汤中的酸不同于川菜和韩式菜的酸，味道独特。

开胃。由于地域所限，泉州本土做此***其做法有所改良。

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