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贵州红烧鱼的家常做法?
方法/步骤
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鱼改好刀之后,把鱼全身排粉。
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热油锅里一勺植物油,七成热下鲈鱼,拍好粉的鲈鱼用手拍下多余的粉,下鲈鱼煎制。
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让热油滋制鱼身,一面金黄后再翻过来。
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黎平烧鱼最正宗的做法?
黎平烧鱼是贵州省黎平县的传统名菜,以其独特的烧鱼调味和口感而闻名。这里是黎平烧鱼最正宗的做法:
材料:
- 新鲜鲫鱼一条(约500克)
- 生姜两块,切丝
- 青红尖椒适量,切段
- 料酒适量
- 酱油适量
黎平烧鱼是贵州黔东南地区的传统美食,最正宗的做法是选用新鲜的鱼类,如草鱼或鲤鱼,将鱼洗净后切成块状。
接下来,将腌制好的鱼块放入热锅中煎至两面金黄。
最后,加入适量的清水,煮至鱼块熟透,汤汁浓稠即可。这样制作出的黎平烧鱼鲜嫩多汁,香辣可口,是一道地道的黔东南美食。
黎平烧鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州黎平县的特色美食,以黎平河为原材料,选用当地优质鱼类,经过多道工序制作而成。
以下是一份黎平烧鱼的做法:将平鱼洗净,控一下水,在鱼身两面各划两、三刀,注意要45度角入刀,切好的样子。用盐和干淀粉将鱼身两面均匀涂抹薄薄一层备用。将葱姜蒜改刀备用。调味汁用料放入一碗中备用。锅烧热,用鲜姜转圈儿擦一下锅,这样子炸鱼时不容易粘。然后加入油,油8分热时放入鱼中火煎炸至两面金黄后取出。锅中留底油,加入花椒、大料、干辣椒爆香,再加入葱姜蒜略炒香,然后立即加入调料汁翻炒约半分钟(这时的颜色和咸淡基本就是最终的,如果不够可以用老抽调色味),加入开水约1盘。待水开后放入炸好的鱼即可。
清汤鱼片火锅的做法贵州?
贵州清汤鱼片火锅的做法如下
1、草鱼选用体长8厘米左右的,经宰杀后、刮鳞、挖鳃,除去内脏,洗净腹内黑腹,下入沸水锅中氽一下,捞出再用清水冲洗干净,放入火锅里。
2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净,均切成段,下入沸水锅中烫一下,捞出 沥净水,再放入火锅里。
4、火锅置火炉上烧热,加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。
做法步骤
步骤 1
买一条活皖鱼,让老板杀好。记得吩咐鱼档老板先放血再杀,起鱼骨,留鱼肉,一起打包带走!
步骤 2
第一刀不要切断,第二刀切断,就能切成这个形状了,这样切可以把鱼刺切碎,吃起来不会有明显的鱼刺,小孩都可以吃。
1.先把鱼去鳞和内脏,然后片成片,装盆待用。将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里,拌匀。腌制20分钟。
2.加入适量食盐和味精,有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里,然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。
3.并把鱼头,鱼头可要可不要,放进汤里,然后将汤水烧开,切忌在水烧开前搅动汤水,要不会很腥的,待汤水开后,就可以放大葱就去了。汤水烧开后就可以开动
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