重庆风吹排骨的做法大全,重庆风吹排骨配方

dfnjsfkhak 2024-06-14 28

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  1. 浦城风吹排骨做法?
  2. 风吹排骨做法?

浦城风吹排骨做法?

1. 首先,将排骨切成小块,用清水洗净,去除血水。

2. 然后,将排骨放入锅中,加入适量的清水,煮沸后捞出,备用

重庆风吹排骨的做法大全,重庆风吹排骨配方
(图片来源网络,侵删)

3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,再加入排骨翻炒

4. 接着,加入生抽老抽、糖、料酒、醋等调味料,翻炒均匀

5. 最后,将排骨倒入高压锅中,加入适量的清水,煮至软烂即可。

在炒排骨的时候,一定要将排骨翻炒至两面金黄,这样才能保证口感和味道。

风吹排骨做法?

【风吹排骨简介】 风吹排骨是泸州一种独特的排骨加工方式,因制作过程必须经由晾晒风吹此道工序而得名。是肉制品的一种新兴加工方式,秉承了健康饮食的理念,是一道新兴的餐饮特色菜。 【风吹排骨的加工】 正宗传统的“风吹排骨”是精选猪尾骨或者精排,经清洗、去除多余筋头、杂肉、调配香料、排骨入味预处理、码料、风吹晾晒、后续处理等多道独特工艺精制而成。加工方法和口味腌制烟熏等加工的产品在外观和口感上完全不一样。整个制作过程遵循了健康、养身的饮食理念,没有添加任何工业香精、防腐剂等添加剂,完全由食用佐料精制而成。 【风吹排骨的特点】 风吹排骨能保持肉质的新鲜,且风味独特,具有鲜、香、略麻、回甜等特点,不同于传统的麻、辣川味。总体说来,风吹排骨的特点是清淡而又不失风味,味美而又健康。经过近年的推广。我们的风吹排骨已在泸州周边地区,以及成都、重庆等地开始流行。昆明上海广东、江苏部分餐饮企业开始推出。我们相信风吹排骨必将成为全国追求健康饮食的人们一种新的选择! 【食用方法】

1、先将排骨洗净,把附着在上面的花椒等香料清洗干净(摆盘更美观)。

2、放入蒸格中加热蒸熟。蒸约25—30分钟即可,其他加热方式参照此时间。

3、取出蒸熟的排骨切块、排盘即可食用。

4、喜欢调味食用的,可以辣椒面味精、花椒面等干粉或者蘸水蘸着吃,不影响风吹排骨的风味。

5、也可用风吹排骨熬汤,或者用蒸排骨的时候蒸出来的汁做成汤,汤汁乳白而味道鲜美。 注 意: 用水蒸时不要用盘等盛装,这样可能盘中会积留水蒸气,排骨被泡在水中蒸熟后口味会有所改变。 【储存方式】 冷冻保存

食材清单

猪排骨 500克 、 大蒜 50克 、 鸡蛋 1个 、 青尖椒 10克 、 干辣椒 5克 、 干淀粉 1大勺 、 豆豉 1小勺辣椒油 2小勺 、 酱油 2小勺 、 盐 1小勺 、 五香粉 1/3小勺 、 色拉油 1杯

烹饪步骤

步骤1/5

将排骨剁成3厘米长的小段放入盆内,加入3/4小勺盐、五香粉、1小勺干淀粉和酱油拌匀。将处理好的排骨段摆在盘中,上笼蒸熟, 取出沥干水。

步骤2/5

青尖椒去蒂,切圈,干辣椒切短节

步骤3/5

做法:

1、风吹鱼,剪小段,拿淡盐水浸泡先;(很容易漂掉多余的盐份)

2、排骨加盐,豆豉先蒸熟(高压锅15分钟);

3、☆取排骨的汤汁加上豆豉,切碎的干辣椒泡上;

4、碗里摆上咸鱼,码上蒸好的排骨,浇上豆豉辣椒汤汁,平锅高火蒸五分钟出锅撒鸡精拌匀撒葱花OK! 实话实说:非常滴鲜美,很是下饭滴说~~~不信你试试!风吹鱼一定不能蒸长时间了,会严重影响口感滴~ (风吹鱼就是把鱼类拿盐和一些香料腌制N天后挂到室外自然风干的鱼~)

到此,以上就是小编对于重庆风吹排骨的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆风吹排骨的做法大全的2点解答对大家有用。

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