重庆风吹排骨的做法大全,重庆风吹排骨配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆风吹排骨的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆风吹排骨的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 浦城风吹排骨做法？
2. 风吹排骨做法？

浦城风吹排骨做法？

1. 首先，将排骨切成小块，用清水洗净，去除血水。

2. 然后，将排骨放入锅中，加入适量的清水，煮沸后捞出，备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，再加入排骨翻炒。

4. 接着，加入生抽、老抽、糖、料酒、醋等调味料，翻炒均匀。

5. 最后，将排骨倒入高压锅中，加入适量的清水，煮至软烂即可。

在炒排骨的时候，一定要将排骨翻炒至两面金黄，这样才能保证口感和味道。

风吹排骨做法？

【风吹排骨简介】 风吹排骨是泸州一种独特的排骨加工方式，因制作过程必须经由晾晒风吹此道工序而得名。是肉制品的一种新兴加工方式，秉承了健康饮食的理念，是一道新兴的餐饮特色菜。 【风吹排骨的加工】 正宗传统的“风吹排骨”是精选猪尾骨或者精排，经清洗、去除多余筋头、杂肉、调配香料、排骨入味预处理、码料、风吹晾晒、后续处理等多道独特工艺精制而成。加工方法和口味与腌制、烟熏等加工的产品在外观和口感上完全不一样。整个制作过程遵循了健康、养身的饮食理念，没有添加任何工业香精、防腐剂等添加剂，完全由食用佐料精制而成。 【风吹排骨的特点】 风吹排骨能保持肉质的新鲜，且风味独特，具有鲜、香、略麻、回甜等特点，不同于传统的麻、辣川味。总体说来，风吹排骨的特点是清淡而又不失风味，味美而又健康。经过近年的推广。我们的风吹排骨已在泸州周边地区，以及成都、重庆等地开始流行。昆明、上海、广东、江苏部分餐饮企业开始推出。我们相信风吹排骨必将成为全国追求健康饮食的人们一种新的选择！ 【食用方法】

1、先将排骨洗净，把附着在上面的花椒等香料清洗干净（摆盘更美观）。

2、放入蒸格中加热蒸熟。蒸约25—30分钟即可，其他加热方式参照此时间。

3、取出蒸熟的排骨切块、排盘即可食用。

4、喜欢调味食用的，可以用辣椒面、味精、花椒面等干粉或者蘸水蘸着吃，不影响风吹排骨的风味。

5、也可用风吹排骨熬汤，或者用蒸排骨的时候蒸出来的汁做成汤，汤汁乳白而味道鲜美。 注 意： 用水蒸时不要用盘等盛装，这样可能盘中会积留水蒸气，排骨被泡在水中蒸熟后口味会有所改变。 【储存方式】 冷冻保存。

食材清单

猪排骨 500克 、 大蒜 50克 、 鸡蛋 1个 、 青尖椒 10克 、 干辣椒 5克 、 干淀粉 1大勺 、 豆豉 1小勺 、 辣椒油 2小勺 、 酱油 2小勺 、 盐 1小勺 、 五香粉 1/3小勺 、 色拉油 1杯

烹饪步骤

步骤1/5

将排骨剁成3厘米长的小段放入盆内，加入3/4小勺盐、五香粉、1小勺干淀粉和酱油拌匀。将处理好的排骨段摆在盘中，上笼蒸熟， 取出沥干水。

步骤2/5

青尖椒去蒂，切圈，干辣椒切短节

步骤3/5

做法：

1、风吹鱼，剪小段，拿淡盐水浸泡先；（很容易漂掉多余的盐份）

2、排骨加盐，豆豉先蒸熟（高压锅15分钟）；

3、☆取排骨的汤汁加上豆豉，切碎的干辣椒泡上；

4、碗里摆上咸鱼，码上蒸好的排骨，浇上豆豉辣椒汤汁，平锅高火蒸五分钟出锅撒鸡精拌匀撒葱花OK！ 实话实说：非常滴鲜美，很是下饭滴说～～～不信你试试！风吹鱼一定不能蒸长时间了，会严重影响口感滴～ (风吹鱼就是把鱼类拿盐和一些香料腌制N天后挂到室外自然风干的鱼～)

到此，以上就是小编对于重庆风吹排骨的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆风吹排骨的做法大全的2点解答对大家有用。