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dfnjsfkhak 2024-06-14 28

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  1. 重庆火锅菜名?
  2. 重庆火锅的家常做法王刚?
  3. 重庆江湖菜虎皮蹄花火锅做法?

重庆火锅菜名?

重庆吃火锅哪些菜必点这个还是因人而异,但是长时间生活在重庆的人都知道,吃火锅毛肚、鸭肠、腰片、蛋黄牛肝、莴笋头都不能少。

尤其是毛肚鸭肠,少了毛肚鸭肠的火锅简直就不能称得上是重庆火锅了。不过,大家要注意的是很多北方人因为饮食习惯不怎么喜欢吃动物内脏,所以对于鸭肠、牛肝、腰片有点不能接受,所以如果想邀请北方朋友吃火锅的时候记得征询一下对方,最好是别少了金针菇土豆海带,北方人吃火锅必点这几样菜。

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(图片来源网络,侵删)

对于重庆人来说,吃火锅牛肝、腰片最好是蘸干油碟吃。干油碟的调料包含辣椒面白糖、盐、花椒味精,也可以根据自己的口味调整需不需要味精,反正主料是辣椒面,白糖。说到这里,除了牛肝、腰片蘸干油碟吃起来过瘾之外,珺花蘸干油碟也很棒!

重庆火锅的家常做法王刚?

主料:

火锅底料600克、火锅红油1000克

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辅料:

毛肚适量、鹅肠适量、酥肉适量、黄喉适量

步骤准备食材,火锅底料、火锅红油、毛肚、鹅肠、黄喉、肉片青菜豆芽笋子、猪腰、鸭血、豆干、冬瓜等。

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步骤2.放一点点植物油润锅,下干辣椒、干花椒略炒一下。

步骤3.准备兑锅,放底料、干辣椒、干花椒、火锅油

步骤4.参入白开水或鲜汤,放入姜片、葱段、盐、鸡精

步骤5.炸制酥肉,火锅必配。

步骤6.准备蘸料,色拉油、芝麻油蒜蓉葱花香菜、调味盐、味精。其他调味品可按自己喜好加入

1、食材:香菇白菜、虾、油豆腐木耳、鱼丸、鱼豆腐、鹌鹑蛋、金针菇、大葱、姜片、食盐、鸡精等。

2、将所需食材全部洗净切好,将虾线和虾须去掉,木耳提前泡发3-4小时。3、将大葱切成小段,生姜切片,锅中烧油,倒入葱姜蒜爆炒出香味。

4、锅中加入适量的水煮开,有条件的可以加入老母鸡汤,味道更好。

5、水煮开后依次放入食材,把食物码好后盖上锅盖煮开。6、中途加入食盐和鸡精调味,看到鱼丸膨大,汤色浓白就证明已经煮好。

配料:黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克,牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒、姜片、豆豉各40克,料酒15克,花椒、精盐各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精、香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克。

1.毛肚切3厘米宽片,凉开水漂洗,牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段,鲜菜撕成长片。

2.牛油75克烧至六成熟,放豆瓣炒酥,加姜末、辣椒、花椒炒香,加牛肉汤烧沸,放料酒、豆豉,醪糟汁烧沸成火锅卤汁

3.脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘,荤素原料随吃随烫,根据汤味浓淡加入精盐和牛油。香油加味精调料供醮食用

材料:新鲜鸭1只(约重1000克),牛肚250克,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克,啤酒350克,菜油200克,猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。

重庆江湖虎皮蹄花火锅做法?

主料:

猪肉(后肘)1500克

辅料:

小葱30克、姜10克、白砂糖10克、味精2克、胡椒粉4克、花生油110克

做法与步骤:

步骤1.将猪蹄膀(猪肘)烙皮,刮净毛污洗净,放入沸水锅中焯水沥干

步骤2.砂罐中倒入老卤汤2000毫升,以旺火烧沸,下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干

步骤3.炒锅置旺火上,倒入花生油,烧至八成热时,将蹄膀放入油锅中走油,待皮上有小汽泡、表面起酥时捞出

步骤4.将蹄膀肉的一面剖上花刀,皮朝下放入碗中

步骤5.蹄膀碗内加葱结、白糖、姜块、味精,老卤50毫升,入笼上旺火蒸

到此,以上就是小编对于重庆口味火锅做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆口味火锅做法大全图片的3点解答对大家有用。

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