四川腊肉南京做法大全,南京的腊肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肉南京做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川腊肉南京做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌制腊肉的方法？
2. 南京腌肉时间？
3. 我国传统地方名产肉制品有哪些？

腌制腊肉的方法？

腌制腊肉一般有以下几道程序：

一、把五花肉洗干净，吸干水，切成长条。

二、以十斤肉放三两盐的比例，将肉和盐放在盆里揉搓，尽量把盐揉搓到肉里面去，然后在外表涂抹少量的高度白酒。

三、将揉搓好了盐的肉放在盆里腌四到七天。

四，如果喜欢吃晒腊肉的话，将腌好了的肉拿出来，放在太阳下面晒上一个星期左右便可。如果喜欢吃熏肉的话，就把腌好了的肉放在柴火上，用烟熏烤十天左右的时间，香喷喷的熏腊肉就做好了。

1、准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净

2、清洗干净的猪肉，我们要准备一个大碗，然后把猪肉装入大碗中。接着往猪肉中，加入适量姜片，以及适量的料酒，再加入适量清水，浸泡上10分钟。

3、浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后往猪肉中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀。然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌。

4、准备适量食盐，以及各种香料，大概有桂皮，花椒，小茴香，8角，然后准备一个无水无油的锅，并把准备好的食盐以及香料，全部加入锅中，并开小火不停的进行翻炒。

5、最后，我们要把猪肉用保鲜膜密封保存起来，腌制上三四天左右的时间，让猪肉完全入味。等时间到了以后，我们要把附着在猪肉表面的香料，给它去除。

腊月天腌制腊肉的最好时候，咸鲜味十足。味道非常正

用料

五花肉

 10斤肉白酒 50花椒 30克盐 7两

腌制腊肉的做法步骤

步骤 1

把花椒和盐炒热

步骤 2

space

买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子 上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方）

风干一天的肉，用老抽 生抽 盐 糖 米酒 高度白酒 五香粉 调味 腌制2-3天（用保鲜膜盖好放到冰箱冷操）

腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天（低下要垫好纸，5天左右的时候会开始出油）

切片 可以和乳饼（云南一种特产，用羊奶制成~有点像奶酪）一起上锅蒸 原汁原味儿~

南京腌肉时间？

腌咸肉也不是一年四季都适合的，这个和天气温度的变化有很大的关系，一般过年前家家户户都会腌肉。那么，咸肉什么时候腌最好？咸肉什么季节腌制？

咸肉什么时候腌最好

冬至前后，就是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气

南方从农历腊月（十二月）开始可以做腊肉。腊肉，是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。它是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作。由于南方地区通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

我国传统地方名产肉制品有哪些？

以下是一些我国传统的地方名产肉制品：

1. 金华火腿：浙江金华的特色产品。

2. 宣威火腿：云南宣威的著名特产。

3. 德州扒鸡：山东德州的传统美食。

4. 道口烧鸡：河南安阳滑县道口镇的特色名菜。

5. 腊肉：很多地方都有制作，如四川、湖南等地。

6. 腊鸭：如南京板鸭等。

7. 腊鱼：一些地区有制作腊鱼的传统。

到此，以上就是小编对于四川腊肉南京做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肉南京做法大全的3点解答对大家有用。