重庆蒸肘子正宗做法大全,重庆蒸肘子正宗做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-14 29

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆肘子正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆蒸肘子正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 生蒸肘子的做法?
  2. 蒸肘子带骨的做法?
  3. 清蒸猪肘的家常做法?

生蒸肘子的做法?

一、原料:肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,料酒50克,蜂蜜木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量

       二、制做方法:

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(图片来源网络,侵删)

l、将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层一、原料:肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,料酒50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量。

       二、制做方法:

        l、将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。

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1.准备配料

2.把猪肘焯水后放入煮锅里。

3.热锅凉油倒入白糖炒糖色。

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4.小火炒白糖化开.颜色呈琥珀色倒入装有猪肘的锅里。

5.加入八角.花椒.肉豆蔻.拍碎的姜.花雕酒.生抽.盐.最后加水没过猪肘.盖上锅盖大火煮开.转中小火继续煮2小时关火.把猪肘捞出放在深盘子里。

6.把盛猪肘的盘子放到蒸锅里.大火开锅后转小火.继续蒸一个半小时.关火即可。

7.炒锅里倒入适量煮猪肘的汤烧开.倒入水淀粉烧开.放入焯过水的油菜.少量味精拌匀关火.滴入几滴香油.最后把勾好芡的汤汁.浇在猪肘上即可。

步骤 1

肘子洗净 ,剔去大骨后用线绳捆扎起来,放入锅内加水,大火煮至肉色发白时捞出,用凉水冲净待用

步骤 2

把肘子放入不锈钢盆内,加清水、生抽、 盐、葱段、姜片,上屉蒸一小时至熟,捞出葱段、姜片,取出肘子

步骤 3

蒸肘子的汤汁中加入少许鸡精调味,将肘子皮向下放入盆中,待肘子冷却凝固后切厚块,肘子汤淋入肉中

步骤 4

蒸肘子带骨的做法?

1. 肘子买回来先用烙铁把皮烙一下,洗净备用

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2. 大蒜生姜,大葱切片

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3. 把肘子放盐,鸡精料酒,生抽,老抽,香油,花椒油,大蒜,生姜,大葱。豆瓣一起码好料放二十分钟

4. 镉水放肘子上锅蒸两个小时(这个也看肘子大小,自己看着办)

5. 蒸好出锅,放上芹菜

清蒸猪肘的家常做法?

食材:肘子肉400g,酱油适量,盐适量,葱适量,花椒面适量,姜适量,蒜适量。

做法:

自己加烀好的肘子肉切大片,装入碗中,加入少许盐、酱油、花椒面,放入切好的葱、姜、蒜末

将肉上蒸锅,水开后起锅。

盖上锅盖,大火蒸10分钟。

清蒸猪肘家常做法如下

1/9把蹄膀在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。

2/9冷水下锅大火烧开,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。

3/9蹄膀捞出来,沥净水分,再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

4/9用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

5/9炒锅中放油烧热,蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好,一定要注意:油会飞溅。炸好后,再放入电压力锅中蒸制,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

食材清单

猪肘 1000克 、 花椒 适量 、 生姜 适量 、 大料 3个 、 桂皮 2块 、 大葱 2根 、 香叶 3片 、 五香粉 2勺 、 花椒粉 2勺 、 糖 5克 、 生抽 2勺 、 耗油 1勺 、 虾皮 2把 、 胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12

猪肘子1个,洗干净。

步骤2/12

葱姜冷水一起下锅,焯水。

步骤3/12

到此,以上就是小编对于重庆蒸肘子正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆蒸肘子正宗做法大全的3点解答对大家有用。

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