重庆蒸肘子正宗做法大全,重庆蒸肘子正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蒸肘子正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆蒸肘子正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 生蒸肘子的做法？
2. 蒸肘子带骨的做法？
3. 清蒸猪肘的家常做法？

生蒸肘子的做法？

一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。

       二、制做方法：

l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。

       二、制做方法：

        l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。

1.准备配料。

2.把猪肘焯水后放入煮锅里。

3.热锅凉油倒入白糖炒糖色。

4.小火炒白糖化开.颜色呈琥珀色倒入装有猪肘的锅里。

5.加入八角.花椒.肉豆蔻.拍碎的姜.花雕酒.生抽.盐.最后加水没过猪肘.盖上锅盖大火煮开.转中小火继续煮2小时关火.把猪肘捞出放在深盘子里。

6.把盛猪肘的盘子放到蒸锅里.大火开锅后转小火.继续蒸一个半小时.关火即可。

7.炒锅里倒入适量煮猪肘的汤烧开.倒入水淀粉烧开.放入焯过水的油菜.少量味精拌匀关火.滴入几滴香油.最后把勾好芡的汤汁.浇在猪肘上即可。

步骤 1

肘子洗净 ，剔去大骨后用线绳捆扎起来，放入锅内加水，大火煮至肉色发白时捞出，用凉水冲净待用

步骤 2

把肘子放入不锈钢盆内，加清水、生抽、 盐、葱段、姜片，上屉蒸一小时至熟，捞出葱段、姜片，取出肘子

步骤 3

蒸肘子的汤汁中加入少许鸡精调味，将肘子皮向下放入盆中，待肘子冷却凝固后切厚块，肘子汤淋入肉中

步骤 4

蒸肘子带骨的做法？

1. 肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用

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2. 大蒜，生姜，大葱切片。

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3. 把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱。豆瓣一起码好料放二十分钟

4. 镉水放肘子上锅蒸两个小时（这个也看肘子大小，自己看着办）

5. 蒸好出锅，放上芹菜末

清蒸猪肘的家常做法？

食材：肘子肉400g，酱油适量，盐适量，葱适量，花椒面适量，姜适量，蒜适量。

做法：

自己加烀好的肘子肉切大片，装入碗中，加入少许盐、酱油、花椒面，放入切好的葱、姜、蒜末。

将肉上蒸锅，水开后起锅。

盖上锅盖，大火蒸10分钟。

清蒸猪肘家常做法如下

1/9把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

2/9冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

3/9蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

4/9用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

5/9炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

食材清单

猪肘 1000克 、 花椒 适量 、 生姜 适量 、 大料 3个 、 桂皮 2块 、 大葱 2根 、 香叶 3片 、 五香粉 2勺 、 花椒粉 2勺 、 糖 5克 、 生抽 2勺 、 耗油 1勺 、 虾皮 2把 、 胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12

猪肘子1个，洗干净。

步骤2/12

葱姜冷水一起下锅，焯水。

步骤3/12

到此，以上就是小编对于重庆蒸肘子正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆蒸肘子正宗做法大全的3点解答对大家有用。