大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆焖米饭做法大全集的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆焖米饭做法大全集的解答,让我们一起看看吧。
重庆口味家常菜做法?
重庆家常菜有很多种,比如鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐等等。这些菜的做法都比较简单,主要是用一些常见的调料和食材,如姜、蒜、花椒、豆瓣酱等等,制作出美味可口的菜肴。此外,还有一些特色菜品,如重庆火锅、担担面、小面等等,也是重庆的代表性美食。
步骤/方式一
准备卤熟的猪隔山肉400克,切成小块备用,起锅加入菜籽油100克烧热,放入护心肉块煸炒出油脂,放入葱椒蒜末各2克,料酒5克,干辣椒丝2克爆香,加入食盐2克,鸡粉1克,花椒粉1克炒匀即可出锅装盘。
步骤/方式二
准备墨斗鱼150克,去除内脏,清洗干净切小块备用。起锅烧水放入墨斗鱼加白酒2克,焯水2分钟捞起冲洗干净,沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热,放入葱椒蒜末各2克,花椒粒1克爆香,放入焯好水的墨斗鱼,加入料酒15克,食盐2克,鸡粉2克,青红辣椒15克,生抽5克翻炒2分钟即可出锅装盘。
步骤/方式三
准备新鲜小鱼仔150克,挤出内脏,放入盆中加清水清洗干净沥干水份,放入碗中加食盐2克,料酒10克,淀粉5克,面粉50克。抓拌均匀腌制10分钟,起锅倒入菜籽油200克,倒入鱼仔过油煎炸2分钟,炸至金黄酥脆捞起控油,装入盘中加入辣椒粉5克,孜然粉2克,椒盐2克,拌匀即可食用。
重庆是中国的美食之都,拥有着浓厚的川菜文化和独特的口味。以下是几道重庆口味的家常菜做法供参考:
1. 麻婆豆腐
材料:豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、醋、油、水淀粉。
做法:
1)将豆腐切成小块,放入开水中焯烫一下,捞出沥干备用。
材料:四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精
做法:
1、四季豆洗净,掐段,沥干水份;肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀
2、锅热放油,下四季豆翻炸一会儿,
3、洒少许盐,盖上锅盖焖炸一会儿,再打开盖子,翻炸,直到表皮呈虎皮样盛出
4、另起锅,放少许油,将肉末煸炒至变色出锅
5、锅里留少许油,烧热后,放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味
6、倒入四季豆、肉末少许盐、老干妈辣酱翻炒,最后放少许料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了。
重庆水煮毛豆做法?
毛豆: 300g;八角: 1个;桂皮: 1片;干辣椒: 1个;花椒: 适量;盐: 1大勺;
步骤
将毛豆两端剪掉。
剪好的毛豆。
准备好桂皮、八角、干辣椒、花椒。
重庆牛杂煲正宗做法?
用料:牛腩300g牛杂200g牛腩香料一小袋冰糖3块耗油少量南乳一块柱候酱2-3勺十三香少许白胡椒粉少许盐根据口味姜3片蒜瓣5个萝卜1根
步骤
1:烧开水,将牛腩和牛杂倒入开水,去沫。
2:稍后捞起,放入冷水中,将沫洗干净
3:另起炖锅,将牛杂下锅
4:加入白胡椒粉,南乳,耗油,柱侯酱搅拌均匀
6:煮沸10分钟,加入萝卜
7:在烧15分钟,基本上就好了,根据个人口味调节
出锅时,撒点香菜更是香
材料:
牛杂500公克,大白菜1颗,牛油200公克,姜末70公克,葱段80公克,A.花椒15公克,辣豆瓣2茶匙,干辣椒50公克,豆豉10公克,B.酒酿50公克,冰糖100公克,牛肉高汤4000㏄,盐1茶匙
做法与步骤:
1.把洗好的牛杂放入锅中,加入适量的水淹没食材为止,开大火10分钟,在捞出来洗净。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中用小[_a***_]翻炒5分钟左右,放入辣椒干、豆豉使用小火继续翻炒3分钟。
3.加入调味料B、作法1的牛杂,以小火煮2小时,最后加入白菜放入锅中即可享用了。
到此,以上就是小编对于重庆焖米饭做法大全集的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆焖米饭做法大全集的3点解答对大家有用。
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