大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆周边麻辣鱼做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆周边麻辣鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆胖子麻辣鱼的做法?
准备一条鱼,配菜,喜欢吃都可以加,豆芽,金针菇,豆皮,脆皮肠等等把鱼放入盐,抓匀放在一旁,喜欢吃辣的还可以加小米辣,锅里倒油,当青花椒,在倒入王胖子调料炒出红油,倒入清水,煮
正宗重庆麻辣鱼的做法?
做法如下:
所需材料:
1. 去骨带皮鲫鱼一条(约500克)
2. 豆芽适量
3. 酸笋适量
4. 干辣椒20个左右
5. 食用油适量
6. 葱姜蒜适量
7. 酱油适量
8. 盐适量
重庆麻辣鱼最正宗的做法?
生抽30毫升,老抽5毫升,八角2个,桂皮1个,五香粉1勺,料酒10毫升,冰糖20克
步骤:取小汤锅,加入小碗水,放入八角桂皮煮开,加冰糖,料酒,老抽,生抽,五香粉调匀再煮片刻
将鱼先在滚水中过一下。
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片,蒜瓣,干红辣椒节,花椒,爆香,豆瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出,加油,油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥,加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
材料
鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、麻椒、豆鼓、郫县豆瓣、芝麻、料酒、老抽、味精、醋、小葱段各适量
做法
2、用煎锅把鱼煎黄两面捞出待用。
正宗重庆麻辣鱼的做法步骤
步骤 1
准备好秋霞麻辣鱼调料(里面有3包,白色是腌制鱼肉的,辣椒粉是最后撒鱼上面的,只有那包辣椒调料才是先炒的)大葱切段,小葱切碎,大蒜切碎。然后另一个碗准备5个左右的干辣椒,几粒花椒,大蒜瓣,姜片。
步骤 2
倒上图那一小碗+秋霞的辣油调料+郫县豆瓣酱,炒香。4分钟后加水。加一勺老抽。
步骤 3
平菇洗净,海白菜切段。干木耳要提前4个小时用开水泡发,洗净待用。
重庆麻辣鱼的正宗做法王刚?
准备材料:鱼头 一个,鱼片 适量, 黄豆芽 150克,蛋清 一个,姜片 适量,蒜片 适量,红油豆瓣 50克,干辣椒段 适量,花椒 30克,葱花 适量,胡椒粉 适量,料酒 适量,生粉 适量,盐 适量,鸡精 适量
1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀,腌制半小时。
3、热锅倒油,放入姜蒜和豆瓣酱,不停翻炒。
4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。
材料
鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、麻椒、豆鼓、郫县豆瓣、芝麻、料酒、老抽、味精、醋、小葱段各适量
做法
1、鱼清洗干净,沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把鱼煎黄两面捞出待用。
食材清单:草鱼 两斤左右 、 姜蒜 适量 、 大料 适量 、 生抽 醋 各两勺 、 香菜 小葱 、 大葱 干红椒 干花椒 适量 、 盐 鸡精 胡椒粉 适量 、 老抽 豆瓣酱 分别为一勺 两勺 、 配菜 豆芽豆皮
烹饪步骤
1/4
鱼肉起片洗净后用生抽 醋 胡椒粉 干花椒 盐腌制20分钟 所有配料切好备用
2/4
热油锅 下姜蒜大葱爆香再放入豆瓣酱翻炒一会儿加老抽 料炒香后加适量的水大火煮开放腌好的鱼骨 大料熬10分钟
3/4
放入配菜 鱼片煮两分钟就可以起锅了
1. 乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,再淋入少许植物油,装入盘中待用;
2. 胡萝卜、西芹洗净切粒;
3. 炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;
4. 炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡[_a***_]粒、西芹粒,鸡精调入酱油、鸡精、味精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中;
5. 红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。
到此,以上就是小编对于重庆周边麻辣鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆周边麻辣鱼做法大全的4点解答对大家有用。
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