四川大砂锅做法大全,四川大砂锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川大砂锅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川大砂锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川砂锅配方及做法？
2. 四川砂锅配方及做法求回答？
3. 四川砂锅牛肉做法？

四川砂锅配方及做法？

1、香料配方（比例）：

香叶１，桂皮１，八角１，小茴香１，白扣０.５，甘草０.３，草果０.３。（注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黄豆大小）

2、配料：

辣椒３斤，精制牛油７斤，色拉油３斤，郫县豆瓣４两，白酒３两，老姜３两，大蒜４两，花椒适量，豆母子２两。醪槽少量，冰糖少量，火锅鸡精１２０ｇ，白酒少许，姜片４片，盐少许，高汤３斤，红油５斤，辣椒段１０个，花椒少许。

3、底料的炒制方法：

（1）、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（２分钟），粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小），将水分砸干备用。

（2）、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（２０分钟），粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小），将水分砸干备用。

（3）、将牛油７斤和色拉油３斤混合放在锅中大火炼制无气泡、关火，放郫县豆瓣４两、糍粑辣椒３斤，整个过程要不停的搅拌，防止糊锅，放入大蒜（４两），辣椒变乌红色时放豆食，放花椒（少许），将多余的油打出。

4、红油的提炼（拉油）方法：

（1）、干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（２０分钟），粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小），将水分砸干。

四川砂锅配方及做法求回答？

四川砂锅是一道地道的川菜美食，它深受广大食客的喜爱。它的配方是将猪肉、牛肉、鸭肉等与各种蔬菜、香辣调料混在一起，用砂锅慢煮而成。其中必不可少的调料是豆瓣酱和花椒粉。

制作时，先将葱姜蒜爆香，加入调料和蔬菜翻炒，再加入各种肉类和辅料，倒入砂锅中，慢慢煮熟即可。制作过程中需要注意火候，保持水分的充足，以及调味的适量，这样才能做出口感鲜美、香辣可口的四川砂锅。

四川砂锅牛肉做法？

以下是四川砂锅牛肉的简单做法：

材料：

牛肉（腱子肉或牛腩）：500克

生姜：适量，切片

蒜瓣：适量，切片

干辣椒：适量，剪成小段

豆瓣酱：2勺

料酒：2勺

生抽：1勺

糖：1勺

到此，以上就是小编对于四川大砂锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川大砂锅做法大全的3点解答对大家有用。