四川烧牛鞭做法大全,四川烧牛鞭做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-14 53

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  1. 红烧牛鞭的正宗做法?
  2. 公鸡烧牛鞭做法?

红烧牛鞭的正宗做法?

1)首先将牛鞭洗净放入锅中焯水,然后切成片状,红辣椒切成斜角凌形状;

(2)准备适量葱姜蒜及少许香菜

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(图片来源网络,侵删)

(3)锅中倒入花生油,待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒,期间加少许料酒酱油

(4)待牛鞭肉炒至7分熟时,将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒

(5)期间加入盐、孜然粉、味精鸡精及少量清水

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(6)启锅装盘时,再加少许香菜,这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。

1、把牛鞭刮洗干净

2、牛鞭撕去筋膜,放水中煮至软烂,捞起。

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3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味,再过油,片成厚片。

4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油,放葱、姜、蒜、陈皮煸炒,再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一,投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可。

公鸡烧牛鞭做法?

原材料:牛鞭200克,鸡腰子100克,姜10克,枸杞子10克,胡椒粒5克,牛骨汤1700克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。

做法

1、牛鞭去臊汆水,加香料卤透改刀;鸡腰子去臊,一开为二汆水;枸杞子洗净;姜切片待用

2、取净锅上火,放入牛骨汤、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、鸡腰子,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

准备食材:公***约500g,牛鞭250g,牛宝200g,红枣20g,黄芪5g,枸杞2g,生姜3g,大蒜5g,盐10g。

1、牛鞭洗净切段,然后用筷子从洞里戳穿,多戳几次比较干净,然后用温水浸泡备用

2、乌鸡焯水去血捞出备用。

3、牛宝洗净备用

4、热油锅姜蒜爆香后,放入乌鸡、牛鞭、牛宝、黄芪、红枣、枸杞、盐,然后加入开水煮开。

主料:牛鞭一根200克 牛睾丸1个 辅料:土鸡一只 党参4根 巴戟天10克 当归2根 天麻三片 调料:胡椒粒10克 姜片30克 盐 味精 鸡精 适量 胡椒粉3克 鸡汁8克 菜籽油50克

制作方法

(1):牛鞭去掉外皮焯水后改刀切成牛鞭花倒入高压锅中放入胡椒粒 姜片先压上半小时出锅选出牛鞭待用

(2)鸡斩成3厘米见方形块焯水待用 牛高丸切片入沸水中掉水待用

(3):净锅至旺火上放入菜籽油待油温烧热后放入姜片爆香 倒入鸡块煸炒片刻加入高汤

(4):然后放入 之前压过一次的牛鞭 党参 当归 天麻 巴戟天 盐 味精 鸡精 胡椒粉 鸡汁大火烧开倒入高压锅中再压上15分钟出锅装入汤碗中即可。牛鞭炖土鸡

老公鸡炖牛鞭的做法

原料:枸杞20克、老姜3克、鲜牛鞭1000克、老公鸡700克、当归150克、鲜鸡油150克、料酒100克、精盐15克、味精3克。

做法:

先将牛鞭表层的粗皮除去,顺尿道剖开,洗净,放入开水中汆一下;再捞起,用清水漂洗后,撕去尿道内的浮皮,刮除杂质,用清水再汆两次;将清水3000克倒入沙锅中,下入牛鞭、鸡肉、鸡油,置于大火上烧开,撇去浮沫;加入老姜、当归、料酒,改用小火炖约3小时,炖时要翻动,以免粘锅;待牛鞭炖至八成熟,与鸡肉一起捞出,将牛鞭切成比竹筷粗、长约5厘米之肉条;用纱布将汤中的杂质滤去,重新将汤放人锅内,并放入枸杞;用小火炖牛鞭至熟透为止;吃时在碗中加精盐和味精调味即可。

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