贵州灌肠正宗做法大全大全,灌肠是哪儿的特产

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州灌肠正宗做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州灌肠正宗做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州灌香肠10斤最好配方？
2. 贵阳哪家灌香肠好吃？
3. 灌香肠最标准的配方？

贵州灌香肠10斤最好配方？

贵州灌香肠的配方有很多种，以下是一种常见的10斤灌香肠的配方：

材料：

- 猪肉瘦肉：7斤

- 猪肉肥肉：3斤

- 盐：150克

- 白胡椒粉：10克

- 白糖：50克

- 料酒：50毫升

- 鸡精：20克

贵阳哪家灌香肠好吃？

贵阳有很多好吃的灌香肠，下面是一些推荐：

 

- 贵西路美食街：贵西路美食街上有很多知名的香肠店，比如吉林松原、渝义人家等。其中，“九十五香肠”较为出名，它的制作原料搭配合理，选用优质猪肉，经过细致的加工和腌制，口感嫩滑，外表呈现金***，切口清晰，香味扑鼻。

- 花溪美食广场：花溪美食广场是贵阳市面积最大的美食广场，这里汇聚了上百种美食，其中也有香肠。广场内的香肠品牌众多，价格各异。

- 乌当区石板镇：乌当区石板镇距离市区较远，但这里有很多美味的香肠店，比如老字号“林记香肠”，已经有将近七十年的历史。

贵阳还有很多其他地方也有好吃的灌香肠，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。

据我所知，在贵阳有一家叫做“红提灌肠”的店铺，其灌香肠口感丰富、味道浓郁，深受食客喜爱。这里的灌肠***用当地的优质猪肉加入多种香料的配方，并注重制作工艺，使得灌肠口感鲜美，吃起来口感细腻、酥脆。而且，这家店铺卫生干净，服务态度亲切，价格也比较实惠，特别适合消费者体验本地美食文化。所以，如果你想品尝正宗的贵州灌香肠，红提灌肠绝对是一个不错的选择。

灌香肠最标准的配方？

灌香肠的配料：前腿肉、肠衣、辣椒粉、鸡精、味精、五香粉、花椒粉、盐、白酒。灌香肠在明朝开始流传，《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。

　　灌香肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。

　　色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。

　　吃灌香肠儿必须要浇蒜汁儿。灌香肠儿能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。把大蒜瓣儿放在一碗里，撒上一点点盐后，用木制的蒜槌捣烂了，然后再用凉开水一激。

准备食材：梅花肉、五花肉、盐、白酒、白糖、十三香、生抽、肠衣、灌肠器。

具体操作步骤：

灌香肠选肉很关键，在购买肉时，要选择梅花肉和五花肉两种肉，肥肉和瘦肉的比例为3:7最佳，这两种肉搭配在一起，制作出来的香肠不柴不硬，不油腻，吃着特别香。猪肉清洗干净后，控干水分，用刀切成小肉条，装入盆中。灌香肠时，牢记配方“3白1黄1黑”，腊肠鲜香入味有嚼劲，无腥味！10斤猪肉，加1两盐，3两白糖，3两白酒，1两十三香，7两生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。

灌香肠时，记住“1腌2窍门”，腊肉没腥味，紧实不炸裂，太香了，具体配料：10斤肉：盐45克，味精30克，白糖150克，酱油350克，白酒150克，十三香一包，45克，抓匀后腌制20分钟入味，然后就可以开始灌肠了，

窍门1：肠衣我用的是猪肠衣，也可以用羊肠衣，根据你的喜好，买回来用白酒泡一下，一头打个死结，我用的是自制简易灌肠工具，你也可以网购一个灌肠器，十几块钱，灌好的肠在另一头也打一个死结，这样就好了，每隔10厘米转几圈，断开，分成几个等份，这样灌肠就完成啦，

灌好的香肠，直接晒是大忌！多加1步，腊肉没有腥味，香味更足，灌好香肠后，把腊肠放在阴凉通风处自然晾干。

窍门2：看到肠衣有空气的地方，用牙签扎个眼，把空气挤出来，这样晒干后就会很结实，切的时候就不会散开啦，这一步一定要注意哦，很重要！

到此，以上就是小编对于贵州灌肠正宗做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州灌肠正宗做法大全大全的3点解答对大家有用。