贵州大块鱼的做法大全,贵州的鱼怎么做

dfnjsfkhak 2024-06-14 32

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州大块鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州大块鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 贵州凯里豆花鱼做法?
  2. 江团鱼贵州做法?
  3. 糟辣耗儿鱼贵州做法?

贵州凯里豆花鱼做法?

原料:草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣麻辣酱、生姜大蒜、干尖椒花椒八角适量

步骤/方法

贵州大块鱼的做法大全,贵州的鱼怎么做
(图片来源网络,侵删)

1、内脂豆腐的包装剪开;

2、生姜、大蒜切片,与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用

3、草鱼清理干净,分出鱼头、尾、盔和净鱼肉,将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼,鱼盔可用来做糖醋熏鱼;

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(图片来源网络,侵删)

4、鱼肉剖成片,加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清生粉抓匀;

5、炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入步骤2中的所有材料,翻炒出香;

江团鱼贵州做法?

用料 【主料】江团(鮰鱼)一条 【配料】葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜 【调料豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉老抽白糖味精 老抽、味精 做法 江团鱼,学名叫长吻鮰(鮠),因其吻部较一般鱼长,故学名称为长吻鮠。宰杀后去鳃,剖腹去内脏,清洗干净后,切成大块。放入盆中,淋入3勺料酒,一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。

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(图片来源网络,侵删)

取泡海椒和泡嫩姜适量。

将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断,大蒜拍扁、老姜切片。

锅内倒入油,油温3成热时,倒入上述配料,小火煸炒出香味。

放入胡豆酱(也就是豆瓣酱),炒至吐油。

倒入清水,量稍微大一些,要能淹住鱼块,适量老抽,一勺白糖,尝一下咸淡,酌情加盐。

大火,烧开2、3分钟,倒入腌制过的鱼块。煮开后,5——8分钟。调入一点儿味精,关火!撒葱花点缀一下,装盘。

糟辣耗儿鱼贵州做法?

将油倒入油锅烧热,把处理干净的耗儿鱼放入油锅炸至金***后,起锅备用。

将泡姜和泡辣椒切碎韭黄切段、西红柿切块放置一边备用,取适量炸鱼剩余的油,烧热后倒入糟辣椒、泡辣椒和泡姜,再放入少量盐、糖和料酒,然后放入适量高汤,再把鱼放入锅中,把鱼煮熟后捞出放到盘子里,再在剩余的汤汁里放入韭黄煮熟,最后把汤汁浇在鱼上,即可。

原料:耗儿鱼一条,香菜薄荷姜片,葱丝各5克,泡椒15克,家乐鸡精3克,盐4克,白糖鸡精各2克,发酵西红柿15克。

将鱼去鳞,鱼鳃,剖腹去内脏,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块,在鱼的两面打上人字花刀,加入贵式腌鱼料入味。

砂锅置中火上,下油烧至六成热,放入鱼块炸至金黄捞出,锅内留油,放入泡红椒,姜,葱花,再掺入肉汤锅底就做好了。

第1步、将耗儿鱼洗净后,放葱姜料酒,少许盐,搅拌后腌制15分钟。

第2步、将腌制好的小鱼裹上面粉

第3步、锅里放油,中火烧热后,改小火,将小鱼一条条放进锅里炸至金黄捞出备用。

第4步、准备配料:干辣椒剪成小段,葱姜蒜分别切成片。

第5步、锅烧热,放少许油,改小火,将干辣椒花椒放入,慢慢煸香,再放葱姜蒜翻炒。

第6步、配料炒香后倒入炸好的小鱼中火一起翻炒片刻,加入少许盐和鸡精,关火出锅装盘。

材料:耗儿鱼、料酒、精盐、泡椒、子姜、独蒜头芹菜、植物油、郫县豆瓣酱、白糖、花椒

做法:

1、耗儿鱼洗净,倒入料酒和精盐腌制20分钟。

2、将剩余的食材洗净,泡椒切段。

3、子姜和独蒜头切小片。

4、芹菜切成5厘米长的段。

5、热锅倒入两小匙植物油,放1小匙郫县豆瓣酱炒香。

6、依次将蒜片、泡椒、泡姜倒入锅中炒香。

7、倒入耗儿鱼翻炒均匀

8、加入清水没过食材,大火烧开,撒入1小匙白糖和花椒,调中火继续烧六七分钟,不需要盖锅盖。

到此,以上就是小编对于贵州大块鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州大块鱼的做法大全的3点解答对大家有用。

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