贵州酸辣竹笋的做法大全,贵州酸辣竹笋的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸辣竹笋的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州酸辣竹笋的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸辣竹笋的做法？
2. 酸辣脆笋的正宗做法？
3. 炒酸辣笋做法？
4. 怎么腌制酸辣笋？

云南酸辣竹笋的做法？

将大头菜洗净去皮切丁，入清水中浸泡半小时左右，中途更换2～3道水，竹笋切丁，青红椒、姜、蒜切丁，干红椒切段，锅入油加入花椒、干红椒段中小火爆香后捞出不用，加入蒜丁和姜丁炒香，加入肉末炒断生，加入笋丁和大头菜丁，依次加入调味料，大火翻炒5分钟左右。

1.备好竹笋。

2.剥去外皮。

3.切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。

4.用清水泡半天。并换几遍清水。

5.接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。

酸辣脆笋的正宗做法？

1、主料：竹笋适量。

2、辅料：醋适量，辣椒适量，大料适量，桂皮适量，大蒜适量，生姜适量，花椒适量，盐少许适量，白糖少许，酱油适量。

3、笋剥去外衣。

4、切成3.5厘米的方块。

5、笋块凉水下锅，一次加入调料，调料的用量根据个人口味，一次要加足水，醋可适当多加点，醋可去了笋的麻味，煮多了还能存放。大火烧开，转小火煮4小时。关火，用玻璃或陶瓷器盛放，能存放一星期。

6、腌制入味食用即可

食材明细

酸笋、红色美人椒、胡椒粉、食用油、酱油、蒜米、盐。

1、笋切块放入冷开水密封浸泡4-5天就可以吃了

2、酸笋取出洗净切丝，美人椒切长条丝，蒜米切碎

3、热锅，倒入酸笋，小火慢炒至水干

4、转中火放入适量食用油和蒜米翻炒至香

5、倒入辣椒丝翻炒半分钟

6、放入盐，胡椒粉，酱油翻炒均匀即可，爽脆的酸辣笋即可食用

炒酸辣笋做法？

酸菜的量没有硬性规定，喜欢吃就多放点。碗里大概90g。

酸菜泡水30min左右，然后多次冲洗，把盐分洗掉一些。

沥干，备用。尝尝咸淡，如果觉得还是很咸就再冲泡几遍。

酸菜洗好就可以炒了。炒酸菜是很重要的一步，关系着整道菜的口味！炒好的酸菜本身也是一道开胃的下饭利器。

锅中热油，小火爆香花椒后，捞出弃用（此步骤可省略）。
下姜片、干辣椒，再次爆香。也可以加蒜末。

倒入沥干的酸菜，大火翻炒片刻。

入一瓶盖料酒，1勺白糖，再次翻炒。尝尝味道，适当撒盐。
出锅备用。

酒能提香，糖能提鲜。

锅中重新添油。笋很吃油，所以多放点儿不碍事。
油热后下笋翻炒，加少许糖和生抽调味。

倒入炒好的酸菜，加小半碗水，中火焖烧，入味。

出锅前尝尝味道。不够咸就加盐、鸡精，太咸就加糖。

怎么腌制酸辣笋？

用料：

笋500g

盐40g

蒜蓉50g

白醋40g

辣酱2勺

步骤 1

笋切小块下水煮，水沸腾后再五分钟，捞出沥干。加入盐，拌匀入味，冷却待用。

步骤 2

冷却的过程中做调味汁：蒜蓉，白醋，和自家做的超辣红椒酱

腌制酸辣笋　　把从菜场买来的春、冬笋去掉外壳和质地老的部分，切成6厘米长的粗丝，在清水中漂赞三四次，以去除苦味，沥干水。每2千克笋丝中，加入剁碎的鲜辣椒100克，姜丝、食盐、花椒和大蒜各少许，拌和调匀后，放置于坛中，过半个多月后即可开坛取食。　　其色红白相间，吃来酸辣可口，气息芬芳，具有着浓厚的大自然风味和山乡特色，令你胃口大开。酸笋可作小吃，也可以配炒其它菜，若用来烧鲜鱼汤，其味更美。　　酸笋含有多种人体所需的营养成分。在夏天食用，能去热开胃，增进食欲。

到此，以上就是小编对于贵州酸辣竹笋的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸辣竹笋的做法大全的4点解答对大家有用。