贵州酸辣竹笋的做法大全,贵州酸辣竹笋的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-14 31

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酸辣竹笋做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州酸辣竹笋的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南酸辣竹笋的做法?
  2. 酸辣脆笋的正宗做法?
  3. 炒酸辣笋做法?
  4. 怎么腌制酸辣笋?

云南酸辣竹笋的做法?

大头菜洗净去皮切丁,入清水浸泡半小时左右,中途更换2~3道水,竹笋切丁,青红椒、姜、蒜切丁,干红椒切段,锅入油加入花椒、干红椒段中小火爆香后捞出不用,加入蒜丁和姜丁炒香,加入肉末炒断生,加入笋丁和大头菜丁,依次加入调味料,大火翻炒5分钟左右。

1.备好竹笋。

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(图片来源网络,侵删)

2.剥去外皮。

3.切成片(切的时候注意手和工具都不能沾到油)。

4.用清水泡半天。并换几遍清水。

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5.接着放进坛子,加进盐,自来水和适量泡椒(盐水一定要比较咸,坛子提前清洗干净,同样不能粘油)。

酸辣脆笋的正宗做法?

1、主料:竹笋适量。

2、辅料:醋适量,辣椒适量,大料适量,桂皮适量,大蒜适量,生姜适量,花椒适量,盐少许适量,白糖少许,酱油适量。

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3、笋剥去外衣。

4、切成3.5厘米的方块。

5、笋块凉水下锅,一次加入调料,调料的用量根据个人口味,一次要加足水,醋可适当多加点,醋可去了笋的麻味,煮多了还能存放。大火烧开,转小火煮4小时。关火,用玻璃或陶瓷器盛放,能存放一星期。

6、腌制入味食用即可

食材明细

酸笋、红色美人椒、胡椒粉、食用油、酱油、蒜米、盐。

1、笋切块放入开水密封浸泡4-5天就可以吃了

2、酸笋取出洗净切丝,美人椒切长条丝,蒜米切碎

3、热锅,倒入酸笋,小火慢炒至水干

4、转中火放入适量食用油和蒜米翻炒至香

5、倒入辣椒丝翻炒半分钟

6、放入盐,胡椒粉,酱油翻炒均匀即可,爽脆的酸辣笋即可食用

炒酸辣笋做法?

酸菜的量没有硬性规定,喜欢吃就多放点。碗里大概90g。

酸菜泡水30min左右,然后多次冲洗,把盐分洗掉一些。

沥干,备用。尝尝咸淡,如果觉得还是很咸就再冲泡几遍。

酸菜洗好就可以炒了。炒酸菜是很重要的一步,关系着整道菜的口味!炒好的酸菜本身也是一道开胃的下饭利器。

锅中热油,小火爆香花椒后,捞出弃用(此步骤可省略)。
姜片、干辣椒,再次爆香。也可以加蒜末


倒入沥干的酸菜,大火翻炒片刻。

入一瓶盖料酒,1勺白糖,再次翻炒。尝尝味道,适当撒盐。
出锅备用。

酒能提香,糖能提鲜。

锅中重新添油。笋很吃油,所以多放点儿不碍事。
油热后下笋翻炒,加少许糖和生抽调味。

倒入炒好的酸菜,加小半碗水,中火焖烧,入味。

出锅前尝尝味道。不够咸就加盐、鸡精,太咸就加糖。

怎么腌制酸辣笋?

用料:

笋500g

盐40g

蒜蓉50g

白醋40g

辣酱2勺

步骤 1

笋切小块下水煮,水沸腾后再五分钟,捞出沥干。加入盐,拌匀入味,冷却待用

步骤 2

冷却的过程中做调味汁:蒜蓉,白醋,和自家做的超辣红椒酱

腌制酸辣笋  把从菜场买来的春、冬笋去掉外壳和质地老的部分,切成6厘米长的粗丝,在清水中漂赞三四次,以去除苦味,沥干水。每2千克笋丝中,加入剁碎的鲜辣椒100克,姜丝、食盐、花椒和大蒜各少许,拌和调匀后,放置于坛中,过半个多月后即可开坛取食。  其色红白相间,吃来酸辣可口,气息芬芳,具有着浓厚的大自然风味和山乡特色,令你胃口大开。酸笋可作小吃,也可以配炒其它菜,若用来烧鲜鱼汤,其味更美。  酸笋含有多种人体所需的营养成分。在夏天食用,能去热开胃,增进食欲。

到此,以上就是小编对于贵州酸辣竹笋的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酸辣竹笋的做法大全的4点解答对大家有用。

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