云南小菜谱大全做法,云南小菜谱大全做法图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南小菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南人爱吃的家常菜做法？
2. 云南家常菜做法？
3. 骨头参该如何腌制？放多少盐好？

云南人爱吃的家常菜做法？

主料 乌鱼片500克

辅料 叶芹菜50克 版纳小木耳50克 白玉菇50克 春笋50克 建水豆腐皮50克 蚕豆米50克 菠萝50克

小料 丘北辣椒60克 干花椒10克 柠檬片5片 白葱20克 青小米椒10克 姜片10克

调味料 鸡精5克 浓缩鸡汁5克 酸辣鲜露15克

烹饪步骤

云南家常菜做法？

主料 乌鱼片500克

辅料 叶芹菜50克 版纳小木耳50克 白玉菇50克 春笋50克 建水豆腐皮50克 蚕豆米50克 菠萝50克

小料 丘北辣椒60克 干花椒10克 柠檬片5片 白葱20克 青小米椒10克 姜片10克

调味料 鸡精5克 浓缩鸡汁5克 酸辣鲜露15克

烹饪步骤

酸菜红豆汤选用的豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令人胃口大开，回味悠长。

将上好的红豆淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠。

熬好红豆汤后，把腌好的酸菜切碎后用酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的红豆汤，放入胡椒面，煮上几分钟就可以了。

骨头参该如何腌制？放多少盐好？

制作骨头参需要的材料是排骨，之后用刀剁碎，越碎越好，之后适量加入姜、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐、八角粉、草果粉等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制，这样就可以吃了。注意盐要稍微多一点儿，不然会坏掉。

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

您好，骨头参是保山，大凉山地区的特色食品。是杀猪留下的脊骨和排骨，用特殊方法腌制后保存几月。拿出食用是非常好吃的。

它的腌制方法并不难。下面我会具体的说一下步骤。另外，制作骨头参的下盐量还是比较狠的，一般达到一斤骨头30克盐左右。否则容易坏，不好保存。

下面是具体做法：

骨头参是杀年猪季节做的多的一道家常菜，骨头参分为两种，一种大骨头参，一种细骨头参，大骨头参和细骨头参做法相似，只是骨头大小不同，下面以做细骨头参为例。

主料:骨头居多的猪肉

辅料:麻椒粉；盐巴；料酒；辣椒粉；草果粉；干萝卜丝

做法:

1.干萝卜丝用冷水泡软

2.把带肉的骨头剁碎

到此，以上就是小编对于云南小菜谱大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小菜谱大全做法的3点解答对大家有用。