豆豉鲫鱼重庆做法大全窍门,豆豉鲫鱼重庆做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉鲫鱼重庆做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆豉鲫鱼重庆做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆豆豉鲫鱼的做法？
2. 豆豉鲫鱼的做法？
3. 豆豉鲫鱼做法不用高压锅？

重庆豆豉鲫鱼的做法？

第1步、将鲫鱼用盐、葱、姜、料酒腌制20分钟，下油锅炸至金***捞出沥干油分备用。

第2步、油豆豉备用。

第3步、炒锅上火放油烧热，下入豆豉煸炒出香味。

第4步、加入适量开水（漫过鱼）。

第5步、放入半番茄，熬至入味。

第6步、将炸好的鱼浸入汤内，改中火。

第7步、放少许盐、胡椒粉、白糖、陈醋、香葱结，炖至入味后，放入鸡精，大火收汁。

第8步、成品。味道鲜美，豉香浓郁。

豆豉鲫鱼的做法步骤

步骤 1去腥:首先把小葱切段，用水浸泡后腌鱼，这样完全可以去除需要原有的腥味

步骤 2入味:将蒜、姜切沫，加入盐一起腌制10分钟左右！

步骤 3放入蒸锅中蒸12分钟，蒸的时候鱼肚放入大葱姜蒜切丝，上下都放置同样的调料。最后蒸好后，装入盘中，炒锅放油，加入豆豉，炒入味后盖浇到盘中即可！！！

豆豉鲫鱼的做法？

1、新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹，鱼身用刀刮洗干净，鱼肚内的血污和黑膜是鱼腥味最重的，一定要去除干净。

2、洗好的鲫鱼在鱼身两面轻划几刀，加入精盐、葱叶、姜片和黄酒，腌制一会儿。

3、热锅放油烧至六成热时下入鲫鱼炸至酥脆，注意火要小一点，油温不要太高，否则容易炸糊或者不容易炸透。

4、炸好的鲫鱼捞出备用。

5、锅中留少许余油，下入豆豉炒香，加辣椒面、白糖，加入清水烧开，下入炸过的鲫鱼烧至入味。

6、中间要翻动几次或不断将汤汁淋到鱼身上，收至汁水将干时起锅装盘即可

食材准备：

鲫鱼750 克 ，猪肉50 克 ，豆豉70 克 ，料酒25 克 ，酱油10 克 ，食盐5 克 ，高汤250 克 ，白糖7 克

制作方法：

1.将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏，清洗干净，然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用；

2.将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，然后加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤，等水开撇去浮沫。最后放入炸好的鲫鱼，中10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用；

配料：

鲫鱼2条 、 猪肉馅2汤匙、红椒2个 、 豆豉80克、细香葱2根、老抽2茶匙、姜1块、花生油500克、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、水适量

烹饪步骤：

1.香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细

2.宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟

以下是豆豉鲫鱼的做法：

将鲫鱼用盐、葱、姜、料酒腌制20分钟，下油锅炸至金***捞出沥干油分备用。

油豆豉备用。

炒锅上火放油烧热，下入豆豉煸炒出香味。

加入适量开水（漫过鱼）。

放入半番茄，熬至入味。

将炸好的鱼浸入汤内，改中火。

放少许盐、胡椒粉、白糖、陈醋、香葱结，炖至入味后，放入鸡精，大火收汁。

成品。味道鲜美，豉香浓郁。

需要注意的是，鱼经过腌制后，要用水冲洗干净。另外，做豆豉鲫鱼时，火候一定要掌握好，以免出现粘锅等情况。

豆豉鲫鱼做法不用高压锅？

食材准备：

鲫鱼750 克 ，猪肉50 克 ，豆豉70 克 ，料酒25 克 ，酱油10 克 ，食盐5 克 ，高汤250 克 ，白糖7 克

制作方法：

1.将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏，清洗干净，然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用；

2.将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，然后加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤，等水开撇去浮沫。最后放入炸好的鲫鱼，中10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用；

3.将晾凉的鱼，改刀装盘，淋上剩余的汁水即可。

到此，以上就是小编对于豆豉鲫鱼重庆做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉鲫鱼重庆做法大全窍门的3点解答对大家有用。