重庆清水面条做法大全_清水面条怎么做好吃窍门

今天给各位分享重庆清水面条做法大全的知识，其中也会对清水面条怎么做好吃窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、重庆小面的面条怎么加工啊?
• 2、重庆小面家常做法
• 3、重庆小面的做法

重庆小面的面条怎么加工啊?

1、白菜用准备好的面条洗净，生米翻炒，香菜和欧芹切成末，榨菜切成小颗粒，放入盘中备用。往锅里加水，用大火烧开水。烧开水时，准备调味料。

2、准备好所需食材。猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。把辣椒面和芝麻放入小碗中。锅中注入油烧至6成热 将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。花生米放入锅中炒香。把炒香的花生米压碎备用。

3、碎米芽菜和榨菜切成末。生姜、大蒜切成末、小葱切成末。油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。

4、正宗重庆小面的做法详细制作步骤1将榨菜切颗粒状2大蒜去皮捣成茸待用3把酱油花椒油姜汁蒜茸均匀地放在碗内，加入汤汁，再撒上葱花4在打调料的同时煮面条，待面条熟后捞在打好调料的碗内即成正宗。

5、首先，重庆小面的面条选用精制高筋面粉，捏面团时应该加入适量的水，揉至面团有弹性，不黏手即可。接着将面团平均分成小块，擀成薄饼状后，抽丝切条，每个面条的宽度和长度尽量保持一致。

6、我觉得重庆小面以面条和调料为灵魂，烹饪需掌握火候和技巧。选择细韧面条，准备花椒、豆瓣酱等调料，煮熟后加入热汤和调料，搅拌均匀即可。可加蔬菜、肉类增加口感。

重庆小面家常做法

【具体做法步骤】准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用；葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅，冷凉后备用。

用的调料有葱姜蒜，芝麻酱、红油辣椒、花椒粉还有适量的熟花生，还有就是一些家常要用到的调料。

g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

【重庆小面】附油辣子和花椒面做法的做法 准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点。

老姜 适量 大蒜 适量 榨菜丝 适量 红油 适量 猪油 适量 小葱 适量 醋 适量 花椒面 适量 酱油 适量 绵白糖 适量 芝麻酱 适量 提前将原料准备好，面条选择新鲜碱面。

准备好食材。鸡毛菜洗净，小番茄洗净。竹笋去壳，洗净切丝。把笋丝放入开水焯3分钟捞出。锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。放入熟的肉丝。

重庆小面的做法

重庆小面的做法及精确配方：重庆小面的面怎么做？500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

【具体做法步骤】准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用；葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅，冷凉后备用。

重庆小面的做法如下：用料：蒜末1勺、葱花1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、醋1勺、鸡精、花椒粉、盐、白糖少许、榨菜少许、花生少许。步骤：碗内加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒面。

那么今天我们看看重庆小面的做法是怎样的？方法一：食材：姜，蒜，生抽，老抽，红糖，花生米，花椒粉，食用盐，香醋，辣椒油。基本步骤 首先，我们切一点姜蒜末，然后放入大碗中倒入适量的水，用筷子搅拌姜蒜水，备用。

不过，一般重庆小面选用的蔬菜有豌豆尖、大白菜、生菜等等。如果家里都没有的话就可以随意使用任何蔬菜。用的调料有葱姜蒜，芝麻酱、红油辣椒、花椒粉还有适量的熟花生，还有就是一些家常要用到的调料。

首先将酱油、盐、味精、鸡精、花椒面、辣椒油、猪油、姜水、蒜水、花生碎、榨菜粒打入碗底，加入熬好的高汤，烧一锅开水，将面条和空心菜放进去煮一下，倒入打好调料的碗中，加入葱花即可。

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