云南油炒鸡做法大全大全_云南油焖鸡家常做法

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本文目录一览：

• 1、茶油炒鸡怎么做
• 2、炒鸡怎么做
• 3、蒙阴炒鸡的做法

茶油炒鸡怎么做

1、第一步：起锅烧茶油，油温七成热，下入鸡块、姜片和少量盐，翻炒至鸡皮出油后，加入适量温水（稍微盖住鸡块），同时放入八角桂皮，上盖闷煮五分钟，盛出备用。

2、选皮薄肉紧，少肥肉的土鸡。2 将鸡肉切小块，洗净。3 同冷水一起下到锅中，待锅中水沸，看到有血水泡出来即可。捞出，倒入冷水中冲洗之后，捞出装盘。

3、滑入腌制好的鸡腿肉迅速翻炒均匀。放入辣椒圈和蒜苗圈，依次加入精盐和生抽。

4、茶油白斩鸡 白斩鸡的用料 母鸡1200g 山楂1g 山茶油1勺 白斩鸡的做法 步骤1 冰母鸡 步骤2 母鸡洗清，焯水。步骤3 加山楂二片，煮开改小火，步骤4 取出来冷却。步骤5 在温时上山茶油。步骤6 取鸡胸部位。

5、——【山茶油炒鸡】——食材准备三黄鸡一只或者鸡腿两个，青红椒两个，大蒜一把，生姜一块。鸡肉洗净去骨切块，青红椒洗净去籽切段备用。今天炒鸡肉不需要腌制上浆，就是要把鸡肉炒到外焦里嫩，锁住水分和鲜味。

6、茶油与菜籽油炒鸡都好吃。茶油炒鸡炒出来的香。茶油具有补充能量、美容养颜、杀菌等作用与功效。茶油中含有丰富的油脂，能够为机体补充能量，在恢复体力、缓解疲劳等方面有着积极的作用，具有为机体补充能量的功效。

炒鸡怎么做

炒鸡的家常做法如下：食材：1只嫩鸡、生姜、大蒜、大葱、青椒、红椒、少许油、5g辣椒、15g甜面酱、少许盐、3g鸡精、10g生抽、12g老抽、5g蚝油、6g黑胡椒粉、2个八角、1小段桂皮、3片白芷、20g花椒等。

整鸡剁块，放到清水中浸泡一个小时，中间要换几次水，这样就可以泡掉鸡血。捞出控水之后，放入姜片，花椒，葱段，料酒，生抽，醋，蚝油腌渍十分钟。起锅烧油，油热放入洋葱炒香，倒入腌渍好的鸡块煸炒。

炒鸡是一道特色传统的美食，它是以鸡为主料，加入适量的盐、醋、花椒、大葱、辣椒等制作而成的一道菜肴。那么炒鸡的做法是什么呢？ 鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）。

第一步：首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样。然后，将切好的鸡块放入盘中备用。

剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。准备葱姜蒜备用。 姜切片，葱切段，蒜不用切。准备香料。

食材：鸡，油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒各适量。

蒙阴炒鸡的做法

1、肉的时候猪油可以迅速地把肉炖倒入味），油温5成热的时候将 花椒、麻椒、大茴香全部放入，煸炒出香味和麻味。油出烟 时，即可捞出扔掉。然后把姜片，干红辣椒放入煸炒，再放鸡 块。

2、鸡剁块，洗净。锅烧热里加凉油（花生油、猪大油各一半）约100g，放入辅料中的葱、姜、干红辣椒、炒香，再放鸡块炒至微黄。

3、三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净。放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟左右 （这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火。

4、以下是临沂炒鸡的正宗做法：材料：鸡一只（约500克），葱姜蒜适量，干辣椒适量，青红椒各一个，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量。步骤：鸡清洗干净，斩成块，用料酒和生抽稍微腌制10分钟。

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