云南茶叶烘青做法大全,云南茶叶烘青做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南茶叶烘青做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南茶叶烘青做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 茶青多少时间炒青最好？
2. 茶叶杀青的四种方法哪种最早？
3. 土家制茶方法有哪些？

茶青多少时间炒青最好？

1、茶叶的采摘一般是从春季清明前开始，至立夏前结束，并且越靠近南方的茶区开***时间越早，而止***时间越晚，但这基本上是对绿茶而言的，因为在明代后期开始，我国茶业界除绿茶外，又逐渐萌芽产生了其它类型的茶，如青茶、黑茶，等等，这些类茶的开***与止***时间就与绿茶有不同了，这方面最好的例子当属青茶（即乌龙茶），因为他要求***摘的鲜茶放开叶，往往在立夏前后开始。但对大部分茶来讲，仍然是以公历的3、4、5月为***摘最佳时期。

2、首先要说明的是，制茶就叫制茶，不叫炒青。所谓炒青，是绿茶炒制法的一种，与烘青、半烘炒青并列。这三种绿茶加工方法都是由鲜叶的***集、摊放开始、而后杀青，这几个步骤完全相同，杀青后，有些茶人仍然将杀青叶放在锅里炒，直到炒至全干，这就叫炒青；而有些人会用烘的方法使茶全干，就是烘青；还有一些人将杀青叶烘至半干，然后又炒，炒到七、八成干，再烘至全干，炒烘结合，叫半烘炒青。其中炒青的例子是西湖龙井，烘青的代表是黄山毛峰，半烘炒青的茶反到是很多，而最具代表性的当属开化龙项。另外还要说明一点，绿茶除炒制法外，还有其它制法，在此不细谈。

3、人工炒茶学名手制茶，与机制茶相对，两者品质最大的区别莫过于杀青和理条：手制茶杀青在炒锅中进行，以抛、闷、炒结合为方法，在什么时刻用什么方法，由茶师依靠感观评判、控制，因此灵活，而机器杀青只能以鲜叶含水程度、投叶量和时间为控制点，比较机械，并且目前所有杀青机器都存在排湿散热不佳的毛病，所以制出的成茶，品质要大大逊于手工茶。

在理条方面，手制茶所用的手法就很多很复杂了，不加详谈，但有一点可以肯定的是，所有机器理条的方法，都是在手制茶的基础上逐渐开发出来的，所以灵活性也不能与手制茶相比。

但机制茶无论是杀青还是在理条方面，一致性都很好，每一批成茶的品质和造型，几乎都是相同的，缺少了创造性，多出了标准化。

茶叶杀青的四种方法哪种最早？

最早的茶叶杀青方法为火炒 火炒是最古老的茶叶杀青方法之一，最早出现在汉朝时期。
在火炒过程中，茶叶受到高温加热，可以快速使茶叶水分挥发，从而达到杀青的目的。
除了火炒，茶叶杀青的其他方法包括蒸青、烘青和烤青。
蒸青是一种典型的日式杀青方法，适用于制作绿茶和草本茶。
烘青是一种较为温和的杀青方法，适用于制作乌龙茶。
烤青则是最常用的杀青方法之一，适用于制作红茶。
每种杀青方法都有其独特的特点和适用范围，选择杀青方法需要根据茶叶品种和制作需求进行综合考虑。

土家制茶方法有哪些？

首先用柴火将锅面烧至200度左右，一定达到高温，否则炒茶炒制出来的茶不够香，这一步叫做杀青，是炒茶的关键步骤之一：

[部分发酵茶]的制作规则是不发酵茶多了萎调及搅拌步骤，在这个过程中，茶中一部分的化学成分因酵素作用而发生了变化，产生了特殊的香气了人滋味，冲泡出茶汤的色泽与绿茶不同，变成金***至琥珀色，代表产品包括文山包种茶，冻顶乌龙茶，木栅栏观音茶。

〔全发酵茶〕制作过程特殊之处在于其萎凋的程度，最高企最安全，因而茶菁内原有的一些多酚类化合物氧化聚合生成茶黄质及茶红质等有色物质，故茶汤色泽是深红色，代表产品为红茶。

此外，还有一种后酵茶，主要利用霉菌使不发酵茶(绿茶)进行微生物发酵，进来广受欢迎的普洱茶即属之。

到此，以上就是小编对于云南茶叶烘青做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南茶叶烘青做法大全的3点解答对大家有用。