云南酥肉做法大全大全大全,云南酥肉的做法大全

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1. 云南大酥肉的做法最正宗的做法？
2. 云南普洱酥肉的做法？
3. 云南酥肉炸法？
4. 昆明酥肉的做法配料？

云南大酥肉的做法最正宗的做法？

1.最好是用前腿肉、肥瘦相间，切成小拇指粗细的肉条，然后加入花椒面、食盐、生抽、一点酱油提色，再来点白酒，去腥。

2.调糊正确做法是面粉+红薯淀粉+糯米粉，三种粉的比例是1:3:1，再稍微来一点小苏打增加蓬松感，用清水调成比酸奶稀一点的面糊即可。

3.腌好的肉条放面糊中裹匀，五成油温、一个一根的下锅哈，省的粘一块，中火炸3分钟左右，定型全部飘起来就熟了，捞出来控油。

4.油温升高至6成，放入酥肉复炸30秒钟就可以了。

云南普洱酥肉的做法？

云南普洱酥肉是一道具有浓郁地方特色的美食，其特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩。下面是云南普洱酥肉的做法：

所需材料：

  * 猪肉（五花肉或瘦肉）500克

  * 普洱茶叶适量

  * 姜片3片

  * 料酒1汤匙

  * 盐适量

  * 白胡椒粉适量

云南酥肉炸法？

云南啤酒酥肉做法:

用料:五花肉 一斤，盐 1茶匙，鸡蛋 3个，面粉 三勺，啤酒 两勺，茴香粉 适量，花椒粉 适量，草果粉 适量，小苏打 适量

做法步骤:

1、五花肉切小块，放草果粉、茴香粉、花椒粉、盐，再加点啤酒（核心），搅拌均匀腌一下

2、肉放一边腌制，放了三勺面粉，大概150--200克左右吧，然后加了三个鸡蛋，最后加了点小苏打搅拌均匀成糊糊状

3、油锅热了开始小火炸酥肉，炸完以后再回锅一起炸，差不多了了出锅

4、成品，超级香，肉里有点点啤酒香，但又不浓，恰到好处。超级赞！喜欢吃煮汤的可以配豌豆尖煮放点葱姜沫。干吃的可以蒸一下蘸辣椒粉，爽爆！也可以打火锅

食材 

主料 五花肉300g 

辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋3个 红薯粉 适量 花椒15粒 五香粉2勺 

步骤

1.将五花肉切成手指般大小，长短

2.将肉片放入盐腌制十分钟

3.放入五香粉，花椒拌匀

1、把鸡蛋打散倒进面粉上。瘦肉、五花肉切成小方块后也放进去，放入适量小粉，然后用手把他们弄均匀。

2、放入适量八角粉、花椒粉、盐、鸡粉、料酒、生抽、白糖一起搅拌均匀。

3、用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里。

4、锅里倒适量油、烧至7成热，用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里。

5、保持中火，慢慢炸至表面变黄然后捞出即可。

昆明酥肉的做法配料？

1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；

3、鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；

4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金***时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；

5、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；

食材：里脊肉、鸡蛋、红薯淀粉、胡椒粉、花椒粉、食盐、生抽

1、准备半斤里脊肉，炸酥肉就用这块位置，口感绝对好，清洗干净，充分晾干水分，切成长条，厚约3毫米。

2、这种肉口感最好，不柴，有嚼劲儿又不腻，把肉片放入盆中，加入10克生抽，3克胡椒粉，3克食盐，2克花椒粉，花椒粉建议用现磨的，抓拌均匀后，腌制一会儿。

3、再准备一个铁盆，盆中加入80克红薯淀粉，打入1个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀，多搅一会儿，让蛋液和淀粉结合，搅的一点小疙瘩也没有。

4、如图所示，这就是搅拌好的样子，静置10分钟，再搅动一次，让裹糊浓稠，可以顺利滴落才行，再加入3克食盐，2克花椒粉，搅拌均匀，裹糊制作完成。

到此，以上就是小编对于云南酥肉做法大全大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酥肉做法大全大全大全的4点解答对大家有用。