云南美食做法大全菜谱大全,云南美食做法大全菜谱大全图片

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1. 云南必吃的100种小吃？
2. 红河州十大名菜？
3. 有人说云南文化丰富，云南有哪些文化呢？

云南必吃的100种小吃？

云南的过桥米线，臭豆腐米线，建水的豆腐，建水烧烤，宜良烤鸭，呈贡的豌豆粉，砂锅米线，小锅米线， 通海甜白酒，新平腌菜，腾冲饵丝，冲大救驾，青龙过海汤，稀豆粉，豌豆粉，腾冲豌豆粉，寻甸干巴，大理汽锅鸡，弥勒卤鸡米线，曲靖蒸饵丝，会泽大锅炸洋芋，丽江粑粑，丽江腊排骨，宣威火腿，菊花过桥米线，大理喜洲粑粑……

红河州十大名菜？

你好，红河州十大名菜第一，建水汽锅鸡。

第二，元阳哈尼辣百旺。

第三，弥勒卤鸡拼盘。

第四，建水草芽席。

第五，石屏豆腐宴。

第六，弥勒火腿蒸乳饼。

第七，开远椒麻鸡。

第八，个旧红烧蹄髈。

第九，绿春芭蕉花炒豆豉。

第十，泸西东山火腿焖瓜芋。希望能对你有所帮助。

过桥米线

过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。

有人说云南文化丰富，云南有哪些文化呢？

（1）别的我就不说了，我对于云南的饮食文化还是特别的有印象的。云南饮食文化的特点是对四川麻辣小吃印象深刻，菜品精致，原料和烹饪方法多样化，具有鲜明的地方和民族特色。它的特点是各种文化的融合，它的文化内涵一方面在云南省积累了几千年的历史发展，另一方面也表明它近几十年来吸收了国内外多种文化。

（2）云南饮食文化以其突出的自然性、复杂性、多样性和丰富性而受到人们的关注。同时，其发展程度有限。在原材料加工、菜肴设计、规范运作及相关文化建设和宣传方面，云南饮食文化略逊于先进省份，未形成“云南式菜肴”或烹饪界认可的地方风味学校。遗憾的是，在中国烹饪界，云南饮食文化没有地方可以说有“四大菜系”或“四大菜系”，或者进一步扩展到十二种地方风味。云南饮食文化的一个重要特征是，根据地理区域可分为几个区域性饮食文化。云南的区域饮食文化与民族分布、历史发展的影响、区域动植物***、区域气候、地理交通、社会经济发展程度等密切相关，如以昆明、楚雄、玉溪为中心的滇中地区。元代以来，昆明一直是省府所在地，也是全省政治、经济、文化、交通的中心。楚雄和玉溪深受昆明大气的影响。

（3）玉溪在上世纪三四十年代被称为“小昆明”，云南饮食文化的多样性、复杂性以及兼收并蓄、兴旺发达的特点是这一地区最明显的表现形式。云南的特色菜、饮料、茶和饮食文化传统在这里占有一席之地。近几十年来，该地区饮食文化深受其他密切相关地区的影响，特别是北京、广东、湖南等省市，以及美国、泰国、越南、缅甸等国家的影响。滇中地区不断引进新菜系，形成了新的饮食习惯和饮食观念，促进和控制了全省饮食文化的发展趋势，也成为反映云南饮食文化变化的主要窗口。

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