云南面条做法大全图片大全,云南面条的做法大全

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1. 云南拌面做法？
2. 云南小锅面的正宗做法及配方？
3. 云南有什么面条？

云南拌面做法？

云南拌面，是一道汇集了云南地区特色食材和调味料的经典小吃。主要材料为面条、豆腐干、花生碎和青菜等。具体制作步骤为：

1.将面条煮熟，捞出备用；

2.将豆腐干切成小块，青菜切碎备用；

3.将香油、花生酱、酱油、辣椒油等调料拌匀；

4.将煮熟的面条、豆腐干、青菜等混合，倒入调料中拌匀即可。云南拌面口感香辣鲜美，营养丰富，既可当做正餐，也适合做为零食。

云南小锅面的正宗做法及配方？

1/3 酸腌菜和腌笋洗净切成1cm长的细丝。番茄洗净切成小丁

2/3 小锅置于灶上，加入高汤或水，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后下入面条和切好的酸腌菜、腌笋、西红柿丁

3/3 面条煮9分熟后，下入青菜及辣椒，调入盐即可

小贴士

1、小锅米线是云南特色主食。用鲜排骨汤、一口有柄的小铜锅，放高汤、加鲜肉、香菇、韭菜、番茄、云南特有的酸腌菜和各种调料，吃时汤鲜味美，吃后额头沁出点点汗珠，令人难忘啊。那汤头，尤其适合没有胃口时食用，一准让你开胃。2、家中没有小铜锅，用小煮锅、奶锅，甚至砂锅、炒锅代替都可以。我不觉得味道有什么差异。3、小锅面是否好吃，关键要用对酸菜，类似酸菜鱼中用的酸菜，但是不是泡菜哈，也不是韩式泡菜，更别用冬菜一类的干腌菜来替代，那味道太怪异了。4、酸笋是广西特有的。我们这里也有。如果没有，不用也无所谓。5、正宗的小锅米线用的是红油辣子，而我喜欢用剁椒，提味啊。6、面条也可以用别的面食替代，比如面片、扯面，我看没有什么不行。关键是汤头要调好味。切记，酸腌菜一定要选好。

原料

主料：面条120克

配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。

调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。

制法

（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入半熟的面条，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。

（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在面条上面，以显示剁肉特点。

云南有什么面条？

在云南，常见的面条有以下几种：

1. 过桥米线（也称过桥面）

这是云南最著名的美食之一。虽然名称里带着“米线”，但它实际上是用米面制成的。米线会和汤汁、鸡肉、蔬菜等配料分开上桥，将热汤浇在面上便可享用。

2. 拉条面

这是一道简单却极具特色和口感的面食。面条由厨师现拉现做，细而富有弹性。拉条面通常会加入像炒肝儿、豆角肉末、蛋花等炒菜或者汤料来完成全套的美食体验。

3. 粑粑面

这是一道由米面制成的厚重糯米条。煮熟后用麻油调味，再加入辣椒油、蒜泥、花生粉、芝麻等取味的佐料，非常适合辣味爱好者尝试。

1.昭通永善大兴土碱面，用土碱擀出来的面条筋道爽滑、色香味俱全，入口有不同于其他碱面的香弹，吃起来别具甘甜.

2.玉溪通海杨广面条，杨广面条是玉溪通海县杨广镇杨广村出产的面条而得名.

3.昆明东川面条东川面条的特点是筋骨好、面汤清亮、久煮不烂、不断条，口感柔软细腻.

4曲靖会泽迤车挂面会泽迤车挂面全是纯手工制作，和面、加盐、发酵都极为讲究，且视天气阴晴相应变化，扯出的面条细如棉线、金黄油亮，一根在手，颠闪不断；点[_a***_]之，呼呼而终；煮在锅中，长时不浓；食余重煮，互不粘连；嚼于口中，筋骨毕现；一碗在桌，清香盈室。、

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