贵州泡菜家常做法大全简单,贵州泡菜家常做法大全简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州泡菜家常做法大全简单的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州泡菜家常做法大全简单的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州泡酸菜做法？
2. 贵州泡菜怎么做？
3. 贵州水酸菜的做法？
4. 贵州泡菜怎么做？

贵州泡酸菜做法？

准备食材：芥菜、盐、姜、蒜、花椒、辣椒、白酒、料酒、白糖等。

将芥菜洗净，控干水分。

将控干水分的芥菜放入泡菜坛子中。

将准备好的料汁倒入泡菜坛子中。

加入适量盐和白糖。

加入适量白酒和料酒。

盖上盖子，在坛口放置水，密封发酵即可。

贵州泡菜怎么做？

贵州泡菜制作较为简单，把蔬菜洗净晾干水分放入用加有“酸本”的汤料中来腌渍经发酵即成。原料较为广泛如胭脂萝卜、胡萝卜、白萝卜、豇豆、莲花白菜、生姜、洋姜、青辣椒、红辣椒、大蒜、苦瓜、黄瓜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜芽、反正是一般茎类的蔬菜都可以用来制作。这一类泡菜生食、炒食、凉拌、烧汤等食用方法均可。其特点是酸香脆爽，开胃消食。如没有“酸本”就如下操作即可；烧一锅开水，待其自然冷却后倒入泡菜坛内，加入5-10%的盐和冰糖就可以下各种蔬菜浸泡，这种方法发酵比较慢，大约需要15天以上才能食用，如有酸本七天后就可食用。

泡菜制作要点：

1，做泡菜的容器最好是专用的泡菜土坛子(玻璃坛子泡菜容易坏)，坛子边上有凹形盛水槽。制作先将坛子洗净,空干水分后用沸水烫过、晾干；

2，要浸泡的蔬菜一定得经过洗净、晾干和刀工处理（切成条、块、丝）再放入坛内；

3，泡菜酸汤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。注意一定要保持泡菜坛的清洁卫生，不能粘生水和油，坛子要存放在阴凉处，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，盛水的槽内的水不能进入坛内，否则坛中酸汤就会生花；

贵州水酸菜的做法？

贵州酸菜的用料

瓦老坛子 一个凉开水 苦芥菜 盐 姜 米饭 干辣椒

贵州酸菜的做法步骤

步骤 1

瓦缸透气很好，做出来的才正宗。

步骤 2

煮一锅开水，等到差不多冷了之后，倒入瓦缸里。

步骤 3

再帮准备好的盐，姜，干辣椒放入瓦缸里。

1、准备用料。酸本、青菜、水。

2、先准备好青菜，青菜请挑选新鲜的，黄叶多的慎用。

3、将青菜用清水洗净，注意至少洗两次，因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后，放入盆内。

4、将锅盛三分之二的水，烧开。等水沸腾以后，放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。

5、将煮过的青菜全部捞出盛在盆里，将酸菜切细。

6、准备好一个足够容纳的容器，将刚才切好的酸菜全部放入容器内。

7、把酸本均匀地放在青菜的上面，用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧，再将刚刚煮青菜的水适当放入一点滋润青菜。

8、接着盖上盖子密封保持12个小时即可。

每一个地方的做法都是不一样的。比如在毕节水酸菜的做法就是先将青菜清洗干净，然后放在开水里面烫变色。烫变色之后放在一个干净的桶里面。放在干净的桶里面之后，你卤酸菜的水，舀一些淹过酸菜。记住你所用的桶一定要用热水来烫过。之后用盖子盖紧，第2天下午就可以开始使用了。

贵州泡菜怎么做？

原料

***4000克、食盐700克、蒜苗450克、碱0。5克、白酒50克、白糖150克、辣椒粉150克

制作

一、选新鲜、无病虫痕***，先晾晒脱水，然后冲洗，将菜叶扯下叠好，切成3厘米见方的块。

二、选新鲜、肥大的嫩蒜苗，除掉根、茎的上部，每10根扎1把，晾晒四至五天后，切成小段。

三、将切好的***、蒜苗放盆内，加食盐（300克）和白酒搅匀，轻轻揉搓，使菜汁透出，然后放泡菜坛中，透出的菜汁不用。

四、用凉开水3000克将白糖和剩食盐（400克）溶化，加入辣椒粉、碱，拌匀后，倒入泡菜坛中，淹没***、蒜苗，盖上坛盖，盛足坛沿水，泡3个月后即可食用。

到此，以上就是小编对于贵州泡菜家常做法大全简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州泡菜家常做法大全简单的4点解答对大家有用。