云南蒸糕做法大全大全大全,云南蒸糕的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蒸糕做法大全大全大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南蒸糕做法大全大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南蒙自蒸糕的做法？
2. 云南办事的糕怎么做？
3. 云南米浆蒸糕的做法？
4. 云南文山蒸糕做法？
5. 云南米糕的做法是什么？

云南蒙自蒸糕的做法？

蒙自年糕的具体做法是：先把糯米洗净后磨成粉状，配以红糖(或白糖)、火腿、芝麻、玫瑰、花生米等辅料调成浓糊，盛入小碗薰蒸至150℃，成形出笼，冷却后从碗中取出即可出厂。

所以，蒙自年糕的外型呈小碗半球状，每个约重500克，过去的蒙自年糕只有糯米加红糖一个品种，后来发展为白、甜、咸三种口味，现在已拥有红糖、白糖、芝麻、玫瑰、花生、火腿等十多个品种了。

从颜色上分，有白糕、红糕之分。用白糖、花生、火腿等原料做成的年糕为白糕，呈嫩白色；用红糖、白糖、芝麻、玫瑰等原料做成的年糕为红糕，呈棕红色。

特别是那加放了玫瑰糖的甜年糕。刚做好时温润软黏，带有清淡却悠长的玫瑰香气

云南办事的糕怎么做？

云南办事的糕叫云南糯米蒸糕，做法如下：

1-先把大米磨一成细腻的米粉，在半人粉中加入适量水搅拌成微湿状（可以捏成团为佳）

2-在蒸锅中放入蒸布倒入拌好的米粉，在上面撒上一层红糖碎蒸15分钟在右即可

3-拿出后，准备一条干净的线，用线切割就行

云南米浆蒸糕的做法？

做法

取一盆倒入米浆、15g黑糖及速发酵母粉拌匀，再筛入低粉搅拌均匀 盆口盖上湿布或保鲜膜，放入冰箱冷藏，低温发酵8小时以上 从冷藏取出后

将一半的面糊倒入底部铺了烘焙纸的蛋糕模中，面糊中央洒上剩下的15g黑糖，再倒入另一半的面糊 电锅中放入蒸架，将蛋糕模放在蒸架上，插上电锅电源（勿炊煮），盖上锅盖，以「保温」模式发酵约40分钟 发酵完成后，外锅倒入1杯水，蒸约20分钟

云南文山蒸糕做法？

①充分筛析面粉，搁置一边备用；打鸡蛋三个，分别取其蛋清和蛋黄。

②取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。

③逐渐加白糖于其中，搅匀。

④将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。

⑤将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。

⑥ 取容器，内侧薄抹色拉油或黄油，然后灌入调好的面粉，抹平表面；覆盖一纸巾，高火5分钟，待容器凉后取出，切成块。

⑦最后把加热后融化成为糖稀的红糖，浇在蒸糕顶部的表面，再洒上芝麻，待冷却后即可。

一是要选上等的原材料，另外在蒸糕时火候要适中。一款小小的糕粑粑，制作起来可得花不少功夫。首先，要往紫米或糯米粉里加入适量的水揉散，再加入白糖搅拌后筛成更细腻的米粉。随后，根据个人口味准备好红糖、芝麻等配料放置一边备用。

蒸糕粑粑时锅底应铺一层米饭防止糕粑粑沾锅底，当蒸锅的热气升腾上来时，均匀撒上第一层米粉，蒸十分钟左右撒上红糖，盖上锅盖；待红糖融化后撒上第二层米粉，米粉熟后再撒上红糖，反复三次后蒸锅里的蒸糕就成型了，等出锅前再撒一层红糖，红糖融化后撒上芝麻等配料，一份美味的糕粑粑就新鲜出炉了。

“我做糕粑粑好多年了，好多人都喜欢吃我做的糕粑粑，今后我会好好地把它做下去，让文山人和外地朋友吃到我亲手做的糕粑粑。”买回去的糕粑粑如果不马上食用，可以冷冻保存 ，食用时蒸一下就行。

店里销售的糕粑粑通常有小、中、大三个类型，市民可以根据自己的喜好定做大小不一、口味不同的糕粑粑，在中秋节享受属于文山的甜蜜。

云南米糕的做法是什么？

我是@理勤Debbie很高兴你也喜欢云南米糕，我刚蒸了个米糕蒸了个夏天的味道！刚好可以回答你的问题

桂花蒸米糕在有的地方叫雪蒸糕或是顶顶糕，是夏天最好的中式甜点，一块块像雪一样白白的米糕，吃起来入口即化松软不腻口，还有着米粉淡淡的清香，再加上一点糖桂花，夏天的味道，绝了！

材料

粘米粉 200g、糯米粉 80g、糖粉 60g、清水 140g、红糖末100g、桂花 糖两大勺、枸杞 少许

制作过程

1、粘米粉、糯米粉、糖粉加水混合成可捏开成末的粉团；

2、将粉团过筛成细颗粒状粉末；将加水和好的米粉继续过筛一遍，这次过筛可能会比较费劲，可以借助刮刀把大的颗粒按碎筛下去。

3、用勺子将1/3米粉轻轻舀入圆型或方型可脱底的模具中，不能按压，保持蓬松的感觉；

4、铺上一层红糖末，用1/3的米粉盖住，再铺上一层红糖末，最后铺上1/3的米粉，轻松用刮刀表面刮平；

5、开水上蒸锅，大火蒸30分钟左右。蒸好后要斜着揭开盖子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。

到此，以上就是小编对于云南蒸糕做法大全大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蒸糕做法大全大全大全的5点解答对大家有用。