香碗重庆正宗做法大全,香碗重庆正宗做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-15 30

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  1. 香碗最地道做法王刚?
  2. 铁西碗碗都市香正宗做法?

香碗最地道做法王刚?

1.准备一斤肥瘦相间的猪肉,剁成比较细的肉末加入一勺地瓜淀粉,做香碗最好是用地瓜淀粉,这个肉和淀粉的比例大约是一斤猪肉二两淀粉,再加入适量的盐、生抽老抽胡椒粉花椒粉料酒,再打入一个鸡蛋。用手顺着一个方向把肉馅搅拌上劲,搅成比较粘稠的样子。

2.准备一把菜刀,在刀上抹上一层食用油防止粘连,用刮刀或者勺子把肉馅儿放在菜刀上,再整理成一个椭圆形,尽量按紧实一些,这样切的时候不会散。

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(图片来源网络,侵删)

3.先把锅烧热,多加一些菜籽油,把菜籽油先烧熟,(菜籽油一定要烧熟,否则炸出来的肉会有一股生菜油的味道)再放凉至四成热,把做好的肉馅儿顺着锅边放入锅里,用小火炸十分钟左右,炸的时候一定要用小火,这个肉比较厚,如果用大火的话,里面没有熟,外面已经糊了。把肉炸熟透以后先捞出来放入盘里,等放凉透以后再切成片,这样切的时候才不会散。

4.准备一个大一点的碗加入葱段、姜片花椒,再来一点点白糖提鲜,加入半碗开水或者是高汤,放入提前泡发好的黄花木耳香菇,最后再加入酥肉。

5.再把切好的肉片均匀的摆放在酥肉上面,放入蒸锅里,先大火烧开,再用中火蒸40分钟,蒸好以后端出来,撒上葱花,美味即成。

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食材明细:五花肉250克、鸡蛋3个、红薯淀粉2勺

1、肉切丁放入料理机,放入姜,打成茸

2、放入淀粉,一勺盐,搅拌均匀

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3、鸡蛋两个打散,放入半勺盐

4、倒入鸡蛋,摊成薄片

5、取一片蛋皮放在菜板上

6、抹上蛋液(另一个蛋)

7、将肉放在靠近身体的三分之一处,放在中间。不要过多。两个要留位置来收口

8、卷成长条,两边向里压紧,抹上蛋液

9、蒸好的蛋卷直接切出来吃也可以。切成小切放在放有白萝卜的碗里再上碗蒸熟,就成为香碗。

主料猪肉泥1500g鸡蛋6个辅料姜适量盐适量花椒粉少许淀粉适量步骤1.鸡蛋散(我用的土鸡蛋个头小,6个做了五条)做得少可减量2.文火,锅中不放油,用一块肥肉涂抹即可3.用勺子盛到锅子,晃动锅子,使蛋皮厚薄均匀4.躺好的蛋皮,很薄的5.猪肉泥加适量的姜泥,盐,少许花椒粉,(很少)拌均6.调好的芡汁(红薯粉)加入肉泥中拌均,稀点不能太干了7.取一蛋皮,面部均匀的抹上浓点的芡汁8.姜肉泥码在蛋皮的一般,裹紧(跟做寿司卷一样)

9.裹好的香碗10.封口朝下放入蒸格中,用牙签插几下香碗,蒸15到20分钟左右就熟了11.香碗切厚块(一定要厚,薄了不香)

12.锅中加适量的清水,少许姜粒,放香碗煮10分钟即可13.这就是香碗,如果有时间的话可以做酒席版的,那个更香更好吃(我也好些没吃到了)

14.还有这个也不错,每回过年回家我妈就会这么做,火腿金针菇煮香碗,很鲜的

铁西碗碗都市香正宗做法?

1.

首先我们先剁馅儿,接着把准备的鸡蛋打匀,锅里不要放油,开火把锅烧热,再给锅里倒上...

2.

接着我们给剁碎的肉里面加上我们准备的调料:料酒、盐、生抽、姜末、花椒粉、葱等再调匀,...

3.

接着我们给刚才摊好的鸡蛋皮上面涂抹一层淀粉液,再把肉沫倒入鸡蛋皮里,裹好放锅里开始蒸。

4.

蒸好以后再放凉,继续蒸20分钟,取出放冷,大约两小时后再切成片,最后给碗里面铺上

到此,以上就是小编对于香碗重庆正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于香碗重庆正宗做法大全的2点解答对大家有用。

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