重庆水淹菜做法图片大全,重庆水淹菜做法图片大全大图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆水淹菜做法图片大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆水淹菜做法图片大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腌黄瓜做法？
2. 重庆璧山儿菜做法？
3. 重庆干咸菜的做法？
4. 求重庆干咸菜的做法？

重庆腌黄瓜做法？

黄瓜切成条形（就是一个黄瓜xian分四段然后每段都对切再对切）

切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上

第二天把黄瓜里的水尽量挤干净

把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉

待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀

加白酒、味精

火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用哦

重庆璧山儿菜做法？

重庆璧山的儿菜做法：

儿菜300g 辅料 大蒜粒半勺 干辣椒2个 干花椒粒适量 盐一勺 老姜粒半勺 炝炒儿菜的做法步骤

1.儿菜取下小儿、用刀拔去皮、洗净

2.用刀切薄片

3.锅中倒入适量、大火、五成热下入干辣椒、花椒粒炒香

4.下入大蒜、老姜炒香

5.下入儿菜翻炒至断生、到入一勺盐、炒熟盛出。

璧山把儿菜腌制成咸菜：

制作材料】：儿菜5斤、盐50克、辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克

【步骤一】：把儿菜用清水放盐泡10分钟后清洗干净，用于去除农药残留和灰尘杂质，然后把水分晾干备用。

【步骤二】：把晾干水分的儿菜切成和筷子粗细地条放入盆中，然后放入50克的盐。

【步骤三】：然后用我们的双手抓揉2分钟，把盐抓化后腌制5个小时以上，我是腌制一晚上差不多8个小时。

【步骤四】：儿菜腌制一晚上后，基本上把水分腌制出来了，然后我们把水分给它挤干放入准备好的纱布上。

【步骤五】：把所有的儿菜挤干都放入纱布中后给它包紧后，放一个镂空的菜板上，用重物给它压在上边，我用的是一个菜炖，把儿菜的水分压出来，差不多要压6个小时以上，压完的儿菜口感会更加脆爽好吃。

【步骤六】：把压干水分的儿菜给它平铺在菜板上放太阳下边或者通风的地方给它晾晒1天，把儿菜表面的水分晾干，进一步让儿菜脱水。

【步骤七】：把晾干水分的儿菜倒入盆中，依次放辣椒面20克、花椒面20克、白糖20克、白酒20克。

【步骤八】：然后用我们的双手个抓拌搓揉均匀后，放入准备好的密闭的干净、干燥无污染的容器中，给它腌制1个月就可以开吃了。

准备材料：儿菜、腊肉五花、味精

1.儿菜洗干净，切成片

2.腊肉用水先煮熟，然后切成片

3.起锅放少量油，将腊肉先煸炒至出油，然后下入儿菜，翻炒均匀，适量加一点点水，放入少许味精，即可

重庆干咸菜的做法？

选择无黄叶和***的青菜，先把青菜晒干，再反复清洗干净，边洗边用手搓，再把洗好了的莱晒干。

按10斤菜放1斤食盐的比例把莱和盐合圴匀，装入罆中密封好30天后即可取出食用。

这种咸菜是蒸烧白的最好打底菜。

求重庆干咸菜的做法？

重庆干咸菜的做法如下：

1. **选择材料**：主要选用芥菜，尤其是罐罐菜和荒瓜儿菜，这两种叶用芥菜在长期保存时脆度影响不大。也可以添加大蒜、洋姜等其他配料。

2. **晾晒处理**：新***的芥菜先挂晾，失水后清洗干净，再次挂晾风干水汽。之后切掉叶子，留下膨大的叶柄（即干咸菜的主要原料），去掉根部及老筋皮，将叶柄切块后摊晒至半干状态。

3. **拌制调料**：将准备好的芥菜或萝卜干放入白酒中杀菌，这样可以使萝卜干脆嫩，口感更佳。然后加入适量的食盐进行调味，反复抓捏揉搓，让调料入味。最后根据个人口味，可以加入辣椒粉或其他调料拌匀。

4. **晾晒成品**：将拌好的咸菜挂在通风处晾晒，每片之间保持一定距离。晾晒时间根据当地气候而定，一般需要几天到一个星期。晾晒过程中，可以收下来用热水洗一下，有助于水分挥发。晾晒完成后，切成小块或条状即可食用。

以上步骤是基于传统做法，不同家庭可能会有自己的独特配方和技巧。制作干咸菜的关键在于选择合适的材料、晾晒处理以及拌制调料。晾晒是为了让蔬菜失去部分水分，增加脆度和保存期；而调料的添加则是为了提升风味和保存性。

到此，以上就是小编对于重庆水淹菜做法图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆水淹菜做法图片大全的4点解答对大家有用。