云南板豆腐的做法大全,云南铁板豆腐图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南板豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南板豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 板豆腐经典做法？
2. 银玉豆腐的家常做法？
3. 酸菜豆腐的做法？

板豆腐经典做法？

以下是板豆腐的一种经典做法：街头铁板豆腐：

 

1. 准备材料：嫩豆腐、盐、细辣椒粉、花椒面、孜然粉、麻辣鲜、排骨味王、鲜味宝、味粉、葱花、香菜、萝卜、酸萝卜。

2. 改刀：把嫩豆腐改刀，两格为一块，然后在豆腐上打十字花刀。

3. 浸泡：将豆腐用平刀片，厚度为0.8毫米，然后将切好的豆腐倒入80度的盐水中浸泡。

4. 调料：细辣椒粉50克、花椒面15克、孜然粉25克、麻辣鲜15克、排骨味王5克、鲜味宝5克、味粉10克，捞匀后放入撒料瓶。

5. 煎豆腐：把铁板烧热后倒入油，将豆腐捞出稍微隔水后放到铁板面上，用铲把它捏整齐，保持中小火煎两三分钟后翻面。

6. 调味：翻完面后，在豆腐面上均匀撒上调料，然后再撒上葱花跟香菜，最后加上酸萝卜，插上竹签即可。

银玉豆腐的家常做法？

银玉豆腐主料：

嫩豆腐1板（约重1000克）。

配料：鲜虾肉250克，猪五花肉（去皮）200克，熟蟳肉150克。

调料：鸡蛋清2个，熟火腿末5克，精盐7克，味精2.5克，高汤1000克。

（1）猪五花肉、虾肉分别剁成泥，一并加上鸡蛋清、精盐（2克）浆匀拌成馅料。蟳肉拆散成丝。

（2）将豆腐切成15厘米见方的块，分别片去上下老层。每块豆腐均批成3片，先取1片放纱布上，面上铺匀蟳肉丝及馅料摊平，再盖1片豆腐，面上又铺匀蟳肉丝及馅料摊平，然后再盖1片豆腐，并将纱布收拢包成原豆腐块状（不要包得用力太大），照此将酿馅豆腐块制完，上笼屉用中火蒸10分钟取出。

（3）将蒸好的酿馅豆腐去纱布，即成玉板豆腐，放入汤盆中，加入高汤，调以精盐（5克）、味精，再上笼屉蒸15分钟，使之豆腐松涨起孔吸入汤汁，取出时撒上火腿末即成。

主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋两个，辅料：香油，香菜，葱花，酱油

做法

1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；

2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；

3、吃时搅拌。

工具材料：内酯豆腐 1盒，花生碎粒 适量，香菜 少许，酱油 适量，香油 少许。

做法：

1.将内酯豆腐从盒中倒入长盘中。烘熟的花生碾碎，去皮备用。香菜洗净切小段，均匀洒在内酯豆腐上。

2.碗中加入适量酱油，芝麻酱，搅拌均匀。将调好的酱汁均匀浇在内酯豆腐上。

3.再淋上香油，撒上花生碎粒。如果酱油多了可以倒出一些。

酸菜豆腐的做法？

材料

南豆腐2盒，酸菜100克，松子、盐、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉各适量

做法

1、将豆腐切丁焯过。

2、将酸菜剁成细末。

3、锅内加鸡汤、酸菜、豆腐、调料煮沸后勾芡，撒上松子，淋香油即可。

食材用料

主料:豆腐300g，酸菜半颗

辅料:大蒜2瓣，辣椒1个，香葱2棵，家乐鸡粉适量，盐适量，胡椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备好所有原材料

2· 豆腐切片淡盐水浸泡十分钟

3· 热锅凉油蒜，辣椒爆锅，放入酸菜，翻炒

4· 加清水适量，烧开

5· 加入豆腐煮两分钟，加盐调味，少许胡椒粉，家乐鸡粉调味料，继续煮一到两分钟，关火出锅

6· 出锅装碗，撒葱花

到此，以上就是小编对于云南板豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南板豆腐的做法大全的3点解答对大家有用。