大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆凉拌瘦肉做法大全图片的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆凉拌瘦肉做法大全图片的解答,让我们一起看看吧。
凉拌猪肉片的做法?
原料:五花肉适量、黄瓜适量、蒜适量、生抽、蚝油、盐、姜适量、八角、桂皮、香叶、料酒、醋、辣椒油适量。
做法步骤:
第1步、一块五花肉放入锅中,放入生姜,葱段,八角,桂皮,香叶。
第2步、盖上盖子煮三十分钟。
第3步、煮好取出晾凉。
主料:猪肉(肥瘦)(600克)
调料:酱油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 味精(1克)
滑拌肉片做法?
1. 里脊肉切片,放入少许的盐,胡椒粉,料酒,拌均腌制10分钟,然后再放入淀粉用手抓均。
2. 备好葱姜蒜。
3. 葱姜蒜爆香。
5. 这时加入少许的生抽,老抽,翻炒几下放入尖椒,最后放入少许的盐,鸡精勾薄芡出锅。
1.
2.
3.
将菇类煮熟备用,将里脊肉翻炒至变白备用。
4.
葱姜炒香,放入菇类继续翻炒。
材料
主料:瘦猪肉300克,
调料:泡椒30克,酱油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱10克,白皮大蒜10克,盐3克,味精1克,豌豆淀粉25克,植物油20克
做法
凉拌猪肉最正宗的做法王刚?
2.取出肉皮晾凉 去毛 刮去内侧肥油和表面油腻
3.肉皮切成丝 温水洗几遍
锅中加入山奈八角、生姜片几片、料酒,将猪肉煮熟(筷子***去无血水即可)
步骤 2
将配菜(黄瓜、芹菜/夏天的话换成苦瓜味道更好、大葱、青椒)切好,姜蒜小米辣切好备用。
步骤 3
配菜煮熟捞起撒上切好的大葱
步骤 4
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起锅烧水,将整块猪肉(最好是猪展肉)冷水下锅煮熟。一般水开煮10-25分钟.
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在煮肉过程中调制酱料。葱、香菜切碎,蒜捣成蒜蓉,小米辣切成辣椒圈。
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将准备好的辅料放入碗中,加入陈醋、蚝油、生抽、香油,搅拌均匀。
主料:五花肉一块
辅料:辣椒油适量,花椒油适量,盐少许,鸡精少许,蒜泥少许,酱油几滴,香菜少许,葱丝少许,白糖一撮
做法步骤:
1.五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里,煮至熟。(姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放,这个量我没有写在配料表里,看个人煮肉去腥提味的方法了,这个不固定,你也可以加八角,料酒什么)
2.水开后,打点泡沫,转中火,煮到肉戳进去没有血水即可,不能炖太软,凉拌就不好吃了。
3.煮好后关火,焖五分钟。
4.捞出,凉后放入冰箱冷藏一小时,这样方便切片。
5.切薄片,放入盘中。
6.配料里的作料全部放入碗中,调制好。
7.最后放入蒜末和葱丝。
凉拌杂拌肉怎么做好吃?
1.这是干皮肚,如果块大的话,就掰一小一点;
2.干皮肚用温水泡在小盆里,因为干皮肚轻,会漂上来,所以需要压一个小碗或小碟在上面;黑木耳也提前泡发;
3.泡好的皮肚用碱面加清水,清洗干净后切成小块;
4.锅里放清水,如果有高汤最好用高汤,没有就用清水好了;烧开后把切好的皮肚放进去;
5.烧开后皮肚会有点膨胀,汤会有些发白;
6.准备各种丸子,超市里卖火锅食品的地方都会有;不过多妈还是建议尽量自制啊!
7.把丸子,泡好的黑木耳都放进锅里,一起煮熟,放点盐和五香粉调味;
8.再放进白菜(没有也可以不用放),煮到丸子木耳都熟了以后,磨一些黑胡椒碎进去提味,黑胡椒不可少,可以提鲜增味;不能现磨的话就用现成的黑胡椒粉;
9.大火滚开后,放入洗净的小油菜,绿油油的好些看。
10.可以装盘开吃了。喜欢汤多的可以多加些水煮,这个汤味道也不错,还可以加些煮熟剥好的鹌鹑蛋,基本上小[_a***_]大席上吃的都是汤多菜少,自己在家做,就做的菜多汤少了。而且因为临时要做的,也没准备高汤,就用清水煮出来的,味道也不错。主要是这个皮肚好吃。离家好多年,还真是好久没吃过这个菜,这做出来一大碗,很快就被吃完了。我也是这次才知道原来这个菜在我婆婆家那边叫做“杂拌”(音译,不知道是不是这两个字)。
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