重庆烧烤凤爪做法大全大全,烧烤凤爪的做法大全

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1. 烧烤鸡爪的做法？
2. 阿芮烤鸡爪做法？
3. 烧烤燸米鸡脚怎么做？

烧烤鸡爪的做法？

鸡爪之前用剪刀把指甲剪掉，用清水泡上，越泡越白越大一些，蒸锅多放清水，放盐，味精，花椒，桂皮，香叶，肉扣，罗汉果，炒果，白胡椒粉，冰糖，酱油，大火烧开，把鸡爪放进去，盖上盖子中小火十分钟，中途撇血沫。鸡爪嫩而不破，将鸡爪捞出来晾凉，用三根签子鸡爪一个方向两门中间分别串上，放碳火上烤，边烤边刷油后将天津蒜蓉酱或烧烤酱加水稀释用扁刷蘸酱刷在鸡爪上，烤透两面撒上孜然辣椒面（可将生花生米去烤瓜子的地方烤，然后粉碎成沫，芝麻，孜然都 分别粉碎成粖最后混拌一起放放一点味精）刷油再烤即可。不要加色素哦。这鸡爪吃起来是香嫩脱骨，因为鸡爪本来已经酱熟，所以烤起来时间很短，而且入味，并嫩，生烤费时又不好吃。记住，如果当天烤不完一定用保鲜膜封好放在冰箱里保持水分，不然鸡爪会变干变小，也不好吃

我曾经开店时这是一绝。

煮鸡爪用的汤可每天反复使用，但一定要烧开，每天要放新水并加盐，调料，最后变成老汤非常浓郁，鸡爪越来越好吃。

5公斤食品洗净后放入盆中，加水淹没为止，放入精盐110克、生姜(拍破)80克，特鲜1号1包、生姜、香葱(剁细)各40克，飘香酱60克(调制方法见附1)，红薯淀粉150克。(将上述原料食品充分拌匀，干湿度掌握与肉串相同，淹泡30分钟穿串待烤

公斤鲜鸡爪加入：十三香110克、五香粉20克、精盐36克、松肉粉30克、白糖8克、特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，红薯淀粉150克。(上述原料和鸡爪同肉串拌匀后腌20分钟穿串待烤。

阿芮烤鸡爪做法？

鸡爪先和调味料一起煮煮15分钟再用辣椒面、孜然、酱油等一起腌制才好吃。具体做法如下所示。

主料：鸡爪300克。

辅料：生抽3勺 ，老抽1勺，花椒若干， 盐1勺，葱1根， 姜2片，辣椒面适量 ，孜然1勺，烧烤干料适量， 醋1勺，蜂蜜适量。

做法步骤

1. 鸡爪洗净，去掉指甲。

主料：鸡爪10个

调料：花生油4大勺，小葱5个，烧烤料20克，孜然20克，卤汁半碗，五香粉10克

步骤：

1.凤爪洗净剪掉爪尖

2.倒入卤汁大火烧开转中小火煮20分钟左右

首先去市场买鸡爪，用清水泡一个小时左右，然后用清水反复冲洗，冲洗干净。用刀从掌心劈开。

腌制:鲜鸡爪1斤，肉香粉1克，安多夫嫩肉粉2克，香辣虾料20克，白糖2克，鸡汁3克，少量的水。加入少量的色拉油搅拌均匀腌制20分钟。

烧烤辣酱:利民蒜蓉辣酱100克，番茄酱15克，白糖5克，用适量的水调制干稀。

烤法:鸡爪用拍子加上放在烤炉支上刷色拉油，每十到30秒翻一次。烤大概八分钟左右，俩面刷烧烤辣酱，撒辣椒面，芝麻，既可以食用

烧烤燸米鸡脚怎么做？

糯米鸡脚

原料：鸡脚8只 台式香肠4根 冬笋尖4根 干香菇5朵 枸杞约20粒 糯米150克 葱末1茶匙（5克）

姜末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克）

调料：烧烤酱2汤匙（30ml） 蚝油2茶匙（10克） 黄酒1汤匙（15ml）油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（约3克）

做法：

1）糯米洗净后，浸泡2小时。鸡脚洗净擦干，用剪刀将鸡指甲剪掉。

2）用刀将鸡脚拍松，接着将鸡脚放入一个大碗中，加入烧烤酱，蚝油，黄酒，葱（一半的量），姜，蒜末腌渍6小时以上即可。

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