四川烧活鱼做法大全,四川烧活鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烧活鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川烧活鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川油炸鱼怎么做？
2. 四川江湖鱼的做法？
3. 四川醋鱼的做法？

四川油炸鱼怎么做？

将鱼先在滚水中过一下。将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。

将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。

将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。

鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。

四川江湖鱼的做法？

江湖菜太安鱼（川菜）的做法步骤1材料：草鱼（一般用花鲢鱼，我家用草鱼，鲢鱼会有点肥），蒜（要多些，这个菜主要就是蒜味）

2鱼切小方块，加食盐、料酒腌10分钟左右，去腥3待腌好后，放入淀粉（红薯粉），拌匀4干辣椒剪段，姜切片，泡姜、泡椒切粒，大蒜剥皮，大葱切段5酥鱼：炒锅倒油，油温九成热时，开始酥鱼6酥好，捞出放一旁；倒出部分油(炒锅留少许油）

7油锅热油，放姜片、干辣椒、花椒炒一下，加入酥好的鱼块爆香8捞出，再加入适量油，放泡姜、泡椒、豆瓣、八角炒香，加白糖上色调制9加入鱼翻炒，再加入酱油调味、大蒜、啤酒，大火烧沸后,小火慢慢焖煮15分钟10煮至鱼入味，加入大葱再煮上3分钟11最后放入味精，用先前裹过（剩下）的淀粉，加水拌匀，倒入锅中收汁，起锅

四川醋鱼的做法？

原料：

活草鱼1条重600克

配料：

葱4根、姜片5块 辅料：米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)

做法：

到此，以上就是小编对于四川烧活鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烧活鱼做法大全的3点解答对大家有用。