四川猪菜做法大全,四川猪菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川猪菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川猪菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪腿肉10种做法？
2. 四川刨猪汤的正宗做法？
3. 四川油肉做法？
4. 四川臭猪肉怎么吃？

猪腿肉10种做法？

回锅肉（四川菜）材料：　　猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。作法： 1.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。 2.起油锅、肉片放入翻炒。　 3.肉出油，卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。 此菜鲜香而辣，色味俱佳，在四川可以说是***皆知，家家会做，个个爱吃的家常菜。香啊！

用料

猪腿肉

 一个3斤左右葱 1根姜 一小块料酒 看着放老抽 看着放生抽 看着放冰糖 10小块盐 看着来白糖 看着来酸菜（提前泡水） 1颗不大不小的生粉 1勺

红烧猪腿肉的做法步骤

步骤 1

煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水，猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃

步骤 2

放一点油炸一下皮，把猪蹄弄起（小心脸蛋）把酸菜切好切小块一点，然后泡酸菜

步骤 3

1· 将猪腿肉捞熟(使用高压锅压熟能用筷子刺透即可)

2· 肉切块状待用(可大块一些)。

3· 锅烧热放入油，蒜头，猪肉倒入锅内爆香，加老抽，生抽，盐，味精，料酒，蒜苗，芹菜，臭豆鼓一起翻炒，加一些水炒熟即可。

四川刨猪汤的正宗做法？

1、首先将猪手洗净切成块，甜玉米洗净切成段，取干净的锅放入适量清水和姜片烧开，放入猪手汆一下去除异味；

2、取炖锅放入汆熟的猪手，加入适量的清水；

3、将生姜片用大火烧开，约烧10分钟，撇去浮沫，加入甜玉米烧开转文火继续煲；

4、煮至2个小时，等猪手煮烂时，加入食盐和鸡精关火，起锅后加入葱末即可。

四川油肉做法？

先用盐将鲜肉腌制三天，然后洗净晾干，将猪板油熬制，过滤掉油渣，将腌制好的肉切为一斤左右一坨，放入油锅小火慢炸至金黄，捞出冷却后放入坛子，将锅里剩余的猪油晾凉后倒入坛子，淹没肉即可。

猪坐臀肉1000克、精盐800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、猪油2000克。

1、猪坐臀肉去骨留皮，砍成500克大小的块，放大盆里，参加精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，置低温处腌渍3天，然后取进去用清水洗净，沥干水分。L

2、猪油入锅烧热，将肉块悄悄放入，炸至肉色焦黄时，连油带肉一起盛油瓮中（猪油肯定要淹没肉块），待猪油凉却凝结后，加盖密封，至少要等一个月当前才可运用。

1.猪里脊肉400克洗干净切四公分左右的薄片，碗里打入鸡蛋二颗，盐3克，玉米淀粉200克用温水勾芡，将肉片放入挂薄芡备用。

2.辅料，泡发木耳30克处理干净，嫩黄瓜一根切菱形片备用。

3.起锅烧油，油宽些七成热依次下入肉片炒至变色断生捞出来控水油备用。

4.另起锅烧油，加入葱姜蒜沫少许爆香，先倒入木耳与黄瓜片翻炒一下，随即倒入肉片，加耗油10克，盐5克，味极鲜酱油20克，急火快炒二分钟，临出锅时淋锅边老醋提香即可。

四川臭猪肉怎么吃？

1、臭猪肉食用时，随用随取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬汤。

2、扎坝人多爱生吃，初尝入口难适，多食后方觉满口浓香，回味无穷。过去是为防备战事而储备食品，后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗和主要食品了。

到此，以上就是小编对于四川猪菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川猪菜做法大全的4点解答对大家有用。