四川臭豆腐做法大全,四川臭豆腐做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川臭豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川臭豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川臭豆腐的做法？
2. 四川红油豆腐乳做法？
3. 四川豆腐乳怎么吃？

四川臭豆腐的做法？

1.把豆腐放在笼上蒸一下，让豆腐里的水份控一控，使豆腐变得紧密一些
2.把豆腐块放在毛巾上让它长黄毛直到烂透
3.白酒一碗，把豆腐放进去蘸一下
4.辣椒，花椒，生姜面，盐，其中盐要多放些
5.白菜叶子晒蔫，然后再用温水陶干净，把盐洒在叶子上，把叶子里的水挤干
6.用***叶子把豆腐块包起来
7.把包好的豆腐块放在笼屉上控水，直到把水控干，大概两天左右
8.最后把豆腐放在坛子里，或冰箱里
9.注意：盐不能太少，否则天暖后容易臭或生蛆。

1、食材：黄豆500g、花椒5g、八角5g、盐50g、干红辣椒50g、生姜30g。

2、选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。

3、泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。

4、煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。

5、捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。

四川红油豆腐乳做法？

准备材料：卤水腐乳豆腐200克、十三香3克、盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克一、首先准备卤水腐乳豆腐，加入盐，倒入容器中。

二、然后加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀。

三、接着把搅拌好的豆腐乳放入瓶中，密封保存。

步骤1

将老豆腐切块，放入蒸屉中，盖上盖。放在比较温暖的角落。

步骤2

待老豆腐表面微微发黄，可以明显闻到豆腐发酵的味道。不要等到长毛哦

步骤3

准备蘸料，按个人口味喜好。

步骤4

1· 1.准备老豆腐一块，将豆腐切成4-5厘米左右的方块。

2.将切好的豆腐放入空置的篦子上，将腐乳曲均匀的撒在上面，(腐乳曲一包8g，可以做五斤，根据自己做豆腐的多少来加）

3.将处理好的豆腐放在20℃以上的室内，用保鲜膜盖好，进行发酵。发酵2-3天基本就好了

四川豆腐乳怎么吃？

四川豆腐乳的美味吃法之一是腐乳醉虾。

腐乳醉虾的做法：

将鲜虾清洗捞出后，加入高度白酒、香料等腌制，再放入油辣子、香菜等调味料拌匀，静置30分钟至腐乳完全溶解。

腐乳溶解后，倒入调好的料汁中拌匀即可。

这道菜色香味俱全，腐乳的醇厚口感与鲜虾的细腻肉质相结合，让人回味无穷。

到此，以上就是小编对于四川臭豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川臭豆腐做法大全的3点解答对大家有用。