贵州鸡辣的做法大全,贵州鸡辣椒的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鸡辣的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州鸡辣的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州豆腐辣子鸡做法？
2. 贵州辣子鸡糍粑辣椒正宗做法？
3. 贵阳龙大哥辣子鸡的正宗做法？

贵州豆腐辣子鸡做法？

1.先把半只鸡处理洗干净 ，然后剁成小块用碗装着备用。姜切片，大蒜苗洗净切成段备用。

2.现在准备做糍粑辣，把干辣椒用热水泡个10分钟，然后找个研钵把泡软的辣椒放进去，准备一点蒜和姜放进去，一起捣烂，捣掉辣椒说姜蒜融合一起就可以了。

3.锅中放入油，油热后放进姜片和鸡肉一起爆炒，中间加点酱油，这里要炒久一点，炒到鸡肉带金***就可以了，接下来炒糍粑辣，可以先把鸡肉弄到一边，也可以盛出来单独炒，炒糍粑辣要中小火，翻炒几下就可以与鸡肉混合在一起炒了。

4.放入料酒，放少许水中小火焖5分钟，最后在出锅前放入大蒜苗和盐调味，一道辣子鸡就完成了。

贵州辣子鸡糍粑辣椒正宗做法？

1.鸡肉买回来洗净，放入一汤勺生抽，一汤勺料酒，一茶勺盐，一茶勺白糖、一茶勺五香粉，腌制最少半小时。

2.红皮花生下油锅炒香，捞出。

3.腌制好的鸡肉冷水下锅，大火煮开，潦去血水（不要担心之前腌制的鸡肉被水煮没有了，味道已经渗透进去了，而且之后还要放调料），关火，捞起鸡肉，洗净。

4.开火，放入适量油（根据你辣椒多少放，辣椒多则油重，辣椒少则油轻），待油烧热放入八角、花椒、蒜末炒香，倒入鸡肉炒至变色。

5.放入米酒、生抽、盐、鸡精和适量的糍粑辣椒，再加入少许清水，大火烧开后转小火加盖焖煮10分钟，转大火收汁，收汁的时候记得搅拌，避免糊锅，快要好的时候放入红皮花生，搅拌均匀。就做好了。

贵州辣子鸡糍粑辣椒的正宗做法：根据个人喜好不同，选用不同辣味的干红辣椒泡发，泡发后洗净放入臼捣的器械中，加入生姜和大蒜，根据个人喜好，可加入适量的干花椒，经过人工捣碎，使其软糯鲜红，取出来后，可用于炒鸡，炒肉等等，其味香辣可口，色泽鲜艳。

贵阳龙大哥辣子鸡的正宗做法？

原料 走地土公鸡2千克。

调料 A料（二荆条干辣椒、干朝天椒各50克，小黄姜、红蒜头各10克），菜子油200克，红蒜头60克，盐、白糖各5克，酱油10克，大棒骨吊制的浓汤150克。

制作 1.将土公鸡宰杀、治净，切成4厘米大小的块；锅入菜子油100克烧至五成热，下入鸡块爆炒，直至炒干水气（肉质如果较老可以加点水），再放盐、酱油、白糖调味，翻炒至七八成熟捞出（如果需大批量出菜，为了节省时间，此步骤可用炸制代替）。2.将A料用温水浸泡半小时，放入搅拌机中制成糍粑辣椒，放入烧至三成热的油锅中，用剩余的菜子油炒熟，放入鸡块、红蒜头、浓汤放入高压锅中压熟（也可用小火烧制30分钟左右）。

食材清单

鸡肉 500克 、 姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 葱 2根 、 白芝麻 10克 、 干辣椒 40个 、 黑胡椒粉 3克 、 花椒 30颗 、 地瓜粉 5克 、 料酒 20克 、 白糖 5克 、 盐 5克

烹饪步骤

步骤1/10

食材展示：鸡肉（连骨）500克，姜1块，大蒜4瓣，葱2根，白芝麻10克，干辣椒40个，黑胡椒粉3克，料酒20克，花椒30颗，白糖5克，地瓜粉5克，盐5克。

步骤2/10

首先鸡肉洗干净剁成块（鸡块大小均匀），加入地瓜粉，料酒，黑胡椒粉，盐搅拌均匀后腌制30分钟（腌制的时间一定要足够，因为油炸后的鸡肉是难以入味的。）。

步骤3/10

到此，以上就是小编对于贵州鸡辣的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鸡辣的做法大全的3点解答对大家有用。