大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州麻辣猪蹄的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州麻辣猪蹄的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
麻辣猪脚最正宗的做法王刚?
食材
猪前蹄1500g、红干椒30g、植物油60g、精盐1茶匙、麻椒2茶匙、豆瓣酱30g、生姜30g、桂皮5小块、八角2个、香叶5片
方法/步骤
1/15
用刀子把猪蹄刮剃干净。
2/15
把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
3/15
把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
4/15
主料: 猪蹄 750克
调料: 辣椒(红、尖、干) 10克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 4克 花椒 3克 豆瓣辣酱 8克 白砂糖 7克 花生油 35克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 3克 五香粉 3克 各适量
香辣猪蹄的做法:
1. 将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入味;
2. 锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金***捞起;
5. 锅内注油烧热,下入干辣椒、花椒炒香,倒入焖猪蹄的原汁,勾芡,淋在蹄块上即成。
2.一半姜块拍散加水烧开,猪蹄洗净放进去焯水,放入白酒不盖锅盖煮两分钟,捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片,葱切段
3.锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
4.锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒,炒到酱和油融合,油变成红色。加入白糖继续炒一下。
5.猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。
6.加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄。
食材清单
猪脚一个 3000kg 、 香菜 100g 、 葱花 100克 、 青椒 10个 、 红椒 10个 、 干辣椒 8个
烹饪步骤
步骤1/9
准备姜片,葱50g,香菜50g,干辣椒酌情,沙姜1块,八角1块,白芷1片,山楂10片,白胡椒10g,花椒10g,桂皮1小块,陈皮1块,香叶5、6片
步骤2/9
直接上高压锅,猪脚焯水洗干净把准备材料放进去,放适量盐,鸡精调味,上汽后中小火10分钟
步骤3/9
陕北麻辣猪蹄最正宗的做法?
主料:猪蹄两只
香料:桂皮8克、八角8克、香叶3克、白芷3克、白蔻2克、草果6克、小茴香3克、花椒3克。
注:将以上香料用温水浸泡10分钟,捞出沥干水分,装入香料袋,备用。
调料:料酒90克、生抽酱油55克、草菇老抽20克、干辣椒50克、鲜花椒40克、厨邦鸡粉33克、冰糖80克、盐28克、鲜小米辣5克、花椒面3克。
1.用刀子把猪蹄刮剃干净。
2.把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
3.把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
4.买猪蹄,要买这种带蹄筋的。
5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
6.把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。
7.把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。
8.红干椒切段,准备好麻椒一小把。
麻辣猪蹄最正宗做法
1、主料:猪蹄。
2、辅料:姜片、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒。
3、做法:
(1)猪蹄切小块,冷水下锅,放入姜片,料酒。
(2)大火烧开煮出血沫,捞出洗净备用。
(3)锅中放油,葱姜蒜炒香。
(4)再加入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,小火炒香。
(5)倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。
(6)倒入猪蹄,略微翻炒。
到此,以上就是小编对于贵州麻辣猪蹄的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州麻辣猪蹄的做法大全的2点解答对大家有用。
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