大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗重庆铁锅做法大全图解的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆铁锅做法大全图解的解答,让我们一起看看吧。
重庆铁锅鸡做法?
1.准备食材:
干香菇用温水泡发
2.起锅开炒:
如果买来的鸡较肥的话,可以将鸡肚子里的脂肪块撕下来练油,部分肥腻的鸡皮也可以切下来练油。
开中火,铁锅烧热后煎鸡油和鸡皮,鸡油煎出来后倒入鸡块,调成大火翻炒。
3.放佐料:
待鸡肉里的水分炒干,鸡肉炒变色后,放入姜、蒜、桂皮、八角、豆瓣酱。
4.放醋:
主料:
鸡半只
辅料:
食盐2小勺 生抽1汤匙 料酒2汤匙 白糖2小勺 五香粉1汤匙 食用油1汤匙 葱姜适量 蒜2瓣 干辣椒适量 玉米油适量
辣仔鸡的做法步骤:
步骤1 准备好相关食材
步骤2 鸡肉切小块放入面盆中,撒2小勺盐
步骤3 1汤匙生抽
步骤4 2汤匙料酒
步骤5 2小勺白糖
重庆鱼片正宗的做法?
材料
1、鸡蛋清半个,盐半茶匙,胡椒粉少许,淀粉半茶匙,料酒1大匙,盐半茶匙,水淀粉半大匙,香油少许,清水3大匙。石斑鱼肉300克,豌豆荚10片,红椒1个,黄椒1条。
做法
2、红椒、黄椒洗净后剖开,去籽、切虚,豌豆荚撕除老筋,洗净备用;
辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉
制作方法
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中备用
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中
4、另取一干净锅,倒入半斤油。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中
重庆毛血旺的正宗做法王刚?
做法:
葱姜蒜切末,干辣椒切段,火腿、鸭血切片,大肠切小段,毛肚切段,锅油热放葱姜蒜爆香,放花椒粒、干辣椒、1勺豆瓣酱、火锅底料小火炒出红油,加水煮开,放青菜、黄豆芽、木耳、金针菇、油菜,加生抽、盐、鸡精,煮熟捞出放盘子底部,锅中放鸭血、火腿、大肠煮熟,放毛肚煮30秒,盛入盘中,放入麻椒、蒜末、辣椒段即可。
用料
猪血适量,豆瓣 1勺,干辣椒 适量,葱 适量,盐 适量,泡椒泡姜 适量,大蒜 2瓣,老姜1块,醋 ,适量
酸辣猪血旺的做法步骤
步骤 1
新鲜猪血已用温水在锅中煮熟,切块备用。
鸭血适量,午餐肉适量,花椒适量,蒜苗适量,豆芽适量,胡椒粉适量
1.准备午餐肉,午餐肉切成的片,准备鸭血,鸭血切的片,洗毛肚,毛肚切大片,准备蒜苗,蒜苗切成段
2.鸭血焯水,煮半分钟,鸭血控水捞出
3.锅里倒油加花椒和干辣椒段,炒香加黄豆芽翻炒至断生,加蒜苗翻炒,盛入盆底
3油热加入葱姜蒜,加花椒炒香;加豆瓣酱火锅底料翻炒,炒出红油后;汤汁煮开2分钟,料渣捞出,血块倒锅里;午餐肉倒入锅里
4.加入盐,加白胡椒粉和鸡精,煮两分钟后.肚下入锅里煮,煮15秒钟,放蒜沫,撒葱花,撒白芝麻;油五成热放花椒,放辣椒段,放干辣椒段,浇在上面
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