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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于臭豆腐做法大全四川的问题，于是小编就整理了3个相关介绍臭豆腐做法大全四川的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川臭豆腐正宗做法？
2. 四川的臭豆腐怎么做的？
3. 臭豆腐怎么做好吃？

四川臭豆腐正宗做法？

主料：臭豆腐400克，青豆100克。

辅料：猪肉50克，豆瓣酱15克，盐3克，食用油、淀粉各适量。

制作方法

1．臭豆腐洗净，切成小块；猪肉洗净，剁碎；青豆洗净，豆瓣酱剁碎备用。

2．锅内放食用油烧热，下入臭豆腐块炸至金***干香后，捞出装盘。

3．锅内再放油烧热，下入豆瓣酱炒至出色后，再下入肉碎、青豆一起翻炒至熟，加盐调味，用水淀粉勾芡，淋在豆腐上即可。

四川的臭豆腐怎么做的？

1、把豆腐放在笼上蒸一下，让豆腐里的水份控一控，使豆腐变得紧密一些

2.把豆腐块放在毛巾上让它长黄毛直到烂透

3.白酒一碗，把豆腐放进去蘸一下

4.辣椒，花椒，生姜面，盐，其中盐要多放些

5.白菜叶子晒蔫，然后再用温水陶干净，把盐洒在叶子上，把叶子里的水挤干

6.用***叶子把豆腐块包起来

7.把包好的豆腐块放在笼屉上控水，直到把水控干，大概两天左右

8.最后把豆腐放在坛子里，或冰箱里

9.注意：盐不能太少，否则天暖后容易臭或生蛆。

臭豆腐怎么做好吃？

四川臭豆腐炸过后和大蒜、葱、辣椒酱等拌好的蘸料一起吃是正宗好吃的，下面介绍做法：

准备材料：臭豆腐生坯500g、大蒜2块、大葱1g、汤料2条、辣椒酱1g

制作步骤：

1、泡水1小时以上，最好是半天

2、将干粉配料+适量白开水+蒜泥+葱末搅拌一起

3、泡好的臭豆腐生胚用吸油纸吸干表皮水分

4、开始下油锅炸，选择70度油锅小火慢炸，不到5分钟基本表皮硬了就可以，如果油少最好用筷子翻面

到此，以上就是小编对于臭豆腐做法大全四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于臭豆腐做法大全四川的3点解答对大家有用。