四川醪糟专业做法大全,四川醪糟的做法***窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川醪糟专业做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川醪糟专业做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川醪糟扣肉的做法？
2. 四川有种小吃猪油醪糟的做法？
3. 怎样做米酒（醪糟）--零失败的四川甜醪糟的做法？
4. 四川正宗的酒糟鱼？
5. 醪糟是四川独有的吗？

四川醪糟扣肉的做法？

四川醪糟扣肉是一道经典的川菜，以下是制作的一般步骤：

材料：

- 五花肉：500克

- 醪糟：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

四川有种小吃猪油醪糟的做法？

材料：酒酿3斤猪油适量 烤熟的花生1斤半核桃1斤 熟的黑芝麻1斤半冰糖适量红糖适量做法：

1.熟的黑芝麻打成粉，花生和核桃打成碎粒，不要太碎，嚼起来才香2.锅里倒上适量的猪油，把花生核桃碎倒进锅里翻炒香3.将酒酿倒进锅里，和花生核桃一起翻炒均匀4.把冰糖倒进锅里翻炒融化5.再放一些红糖进去一起拌匀至融化。

（中小火不断铲，避免粘锅）

6.最后把黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀就可以了7.完全凉后装入洗干净的无水无油玻璃容器里保存，不用放冰箱可以放2~3个月。

怎样做米酒（醪糟）--零失败的四川甜醪糟的做法？

1、先将糯米泡5个小时左右。

2、泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟。

3、蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉。

4、撒入少许凉白开，将糯米分开不要结成团。

四川正宗的酒糟鱼？

选‬择‬草‬鱼‬一‬条：1、将‬‬鱼切成‬条或小块腌制2－3天，晒半干，也可不晒；2、晒干的鱼蒸一下，晾‬凉后‬再用油炸，油稍‬多些‬；如是没晒的鱼就‬直接炸；3‬、先‬将‬大蒜，生姜切片‬入锅爆出香味，放‬入‬炸好‬的‬鱼，再‬将‬干‬辣椒放入‬一起‬炒‬，入‬味‬后‬即可放‬熟花生米、米酒、少许生抽、老抽、白糖调味即可。

酒糟鱼是一道传统的川菜，以鲜鱼为主要原料，加入酒糟、豆瓣酱等调料制作而成。以下是四川正宗的酒糟鱼的做法：

1. 将鲜鱼洗净，切成块状，加入盐、料酒、姜片腌制 10 分钟左右。

2. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄。

3. 加入适量的酒糟、豆瓣酱、姜末、蒜末、葱段、干辣椒、花椒、八角、香叶等调料，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。

5. 最后加入适量的盐、鸡精、白糖等调味料，大火收汁即可。

需要注意的是，酒糟鱼的口味较重，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

醪糟是四川独有的吗？

并不是，醪糟其实就是酒酿、甜酒、米酒，是江南地区汉族传统小吃。

原料简单就是米 酒曲 水 ；做法简单。

源于汉朝，《庄子》和《后汉书》中有记载，想想经过两千多年的传播，自然遍及南北餐桌。

到此，以上就是小编对于四川醪糟专业做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川醪糟专业做法大全的5点解答对大家有用。