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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁辣椒云南做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍剁辣椒云南做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸辣子正宗做法？
2. 云南剁肉的做法？
3. 云南辣椒廖怎么做？
4. 黑三剁是什么？

云南酸辣子正宗做法？

用料

盐

 适量醋 能淹没辣椒即可花椒 手掌一把丁香 7-8粒生姜片 根据个人口味八角 1-2个菜油 适量（比炒菜多点）香叶 1-2片酱油 少许

酸辣子的做法步骤

步骤 1

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线辣椒提前洗好备用。

步骤 2

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配料：红辣子（新鲜的）随便、盐适量、酒适量

云南酸辣子的步骤

1.辣椒剁碎。（辣椒梗不要，先切一下，然后在剁，砧板底下垫上干净，大一点的膜，这样的话，掉在上面的辣椒就还可以要）

2.辣椒放进盆里，放入适量的盐，少量的酒，搅拌均匀。（盆要无油，无水，可以用酒涮一下，盐可以比炒菜多一点，酒不要太多，不然味道很重，自己可以试试看）

3.装瓶。（瓶子要无油无水，可以先用开水烫一下，然后用酒涮一下，不要装的太满，三分之二就行了，因为会出水）

云南剁肉的做法？

1· 食材集体照。

2· 猪肉剁成粗粒肉末。

3· 放入一小勺美极鲜味汁、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

4· 玫瑰大头切小丁，在清水里浸泡5分钟沥干备用，红绿尖椒切小丁，葱姜蒜切末。

5· 锅热后倒入适量植物油，放葱姜蒜炒香。

6· 倒入猪肉末，炒至断生后盛出备用。

7· 用锅里的底油炒香切碎的玫瑰大头菜，接着放入猪肉末和切碎的红绿尖椒。

8· 放入太太乐三鲜鸡精。太太乐三鲜鸡精，甄选鸡肉、小葱、大蒜等食材为原料，是臻材实料的高品质鸡精～提鲜的同时也不失健康。

9· 加入少许100%小麦酿造的美极鲜味汁，只需几滴就能让整道菜鲜美升级～加入适量盐、糖调味。翻炒均匀后即可。

云南辣椒廖怎么做？

【制作步骤】

（1）鲜辣椒去蒂，清洗干净，然后捞出来滤干水分，可以放在阴凉通风的地方摊开，放至表面的水分都干掉；带上一次性手套，把辣椒切成辣椒圈；用两把刀交替着地，把辣椒剁成末；

（2）剁好的辣椒装到盆子里；放入切好的姜末，蒜末，以及准备好的食盐；用筷子把所有配料搅拌均匀；开水烫过的瓶子擦干净，放凉，然后把辣椒酱装进去；

（3）倒入约三分之一的刚才准备好的高度数的白酒。加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然后把盖子盖严，放到冰箱保鲜层。放置10天，辣椒廖就入味了。

黑三剁是什么？

是一道菜。

做法：

1、大头菜剁成碎粒，绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁；

2、中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉末完全出油，可以把多出的油倒出，加入酱油和料酒炒香；

3、在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和大头菜菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。

黑三剁是云南菜，滇味菜系的代表之一。 黑三剁就是这样的典型，肉末、青红椒、大头菜一股脑的齐齐剁碎，大锅里一阵翻炒。

材料：豆腐 白菜 木耳 火腿 蒜末 葱花

步骤：1、准备好所有的食材

2、豆腐切块，放油锅里煎至两面金黄盛出

3、锅里留底油，放葱蒜爆香

4、接着放***、木耳、火腿炒至变软

到此，以上就是小编对于剁辣椒云南做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁辣椒云南做法大全集的4点解答对大家有用。