四川花椒酒做法大全,花椒酒的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川花椒酒做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川花椒酒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川干红花椒油的正宗做法？
2. 四川花椒腊肠的做法？
3. 四川藤椒耳片的做法？

四川干红花椒油的正宗做法？

1、干花椒1250克、高度白酒50克、香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克、菜籽油5千克、大葱须500克。

2、干花椒1250克放入容器内，喷入高度白酒50克，用湿毛巾将花椒覆盖，存放2小时。

3、将花椒放入不锈钢桶内（如果放入土陶的罐子内效果更好），放入香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克。

4、土榨菜籽油5千克放入大锅内，下入大葱须500克，小火慢慢加热，待温度升高至260℃时关火，捞出葱须。

5、待菜籽油的油温降低至180℃时，将1/3菜籽油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

6、待菜籽油的油温降低至120℃-130℃时，再将1/3菜籽油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

7、待菜籽油的油温降低至80℃左右时，将剩余的菜籽油也浇入装有花椒的不锈钢桶内。

8、盖上盖子，用保鲜膜密封存放3天3夜，即可使用。

配方：干麻椒50克（青花椒），洋葱20克、大蒜10克、菜籽油200克、香叶2片、食盐2克。

做法：

1.先将干麻椒洗净，放入到开水中浸泡3分钟，然后沥干水分，风干后备用。

2.锅底放入菜籽油，烧到8层热时，放入洋葱、大蒜炸香，然后捞出，关火。

3.接着将油温降到6成热时，放入麻椒、香叶、桂皮，盖住锅盖，5小时以后，花椒油就做好了。

四川花椒腊肠的做法？

四川花椒腊肠是一道传统的川菜，以其麻辣鲜香的口感而受到人们的喜爱。以下是制作四川花椒腊肠的做法：

1. 准备材料：猪肉、花椒、盐、糖、白酒、肠衣。

2. 将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞碎。

3. 将花椒放入锅中炒香，然后用擀面杖擀成粉末。

4. 将盐、糖、白酒、花椒粉放入肉馅中，搅拌均匀。

四川藤椒耳片的做法？

1、选择大片一点的猪耳朵，这样吃起来才有嚼劲，红油耳片也是我们常说的白卤。

2、锅里加祛腥三件套，老姜大葱料久，锅里煮15分钟焖10分钟。

3、拿出来过凉水（也可以放在冷藏室里面，这样猪耳朵更好切）。

4、准备打调料：250克猪耳朵，姜蒜水各10克，红油辣椒3勺，鸡精8克，味精6克，白糖6克，花椒粉1勺，食用盐少许，复合酱油2勺，藤椒油1勺，大葱头适量，香醋半勺，把所有调料搅拌均匀后再加猪耳朵，这样让每一片都沾上调料，更入味。

准备食材：1个新鲜的猪耳朵、2颗香菜、1小把油酥花生米、半个黄瓜、几颗小冰糖、2勺盐、一小勺白糖、红油辣椒油适量、一勺鸡精、芝麻香油适量、生抽适量、2个小米辣、一小勺香醋、2颗大葱、一块老姜、八角2个、香叶2片、少许藤椒油、少许花椒面、几瓣蒜、沙姜1个、几颗花椒、一块桂皮、2根小葱。

做法：先把新鲜的猪耳朵清洗干净。香菜洗净、大葱洗净、老姜洗净、小米辣洗净、小葱洗净、黄瓜洗净。起锅，往锅里参入适量清水，放入猪耳朵先稍微煮一下，捞出来过滤掉水分。再次起锅，加入适量的清水，再次放入猪耳朵，接着往里面放入几颗冰糖、加入一勺料把香菜切成段、小米辣剁碎、小葱切葱花、大葱切成段放入正在煮的锅里、老姜切几片放进锅里，剩下的老姜剁成细末放入碗里，加上一些水做成汁、蒜剁成蒜泥、黄瓜切成丝。

加入香菜段、黄瓜丝、姜汁、蒜泥、少许白糖先搅拌一下，接着继续加入适量的生抽、一勺味精、少许盐、少许的藤椒油、一小勺花椒面、一小勺香醋再次搅拌，最后加入适量的红油辣子油、适量的芝麻香油、几颗油酥花生米、小米辣碎拌匀装盘，放到葱花，端上桌开吃。

到此，以上就是小编对于四川花椒酒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川花椒酒做法大全的3点解答对大家有用。