四川花椒酒做法大全,花椒酒的做法***

dfnjsfkhak 2024-06-16 33

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川花椒做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川花椒酒做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川干红花椒油的正宗做法?
  2. 四川花椒腊肠的做法?
  3. 四川藤椒耳片的做法?

四川干红花椒油的正宗做法?

1、干花椒1250克、高度白酒50克、香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克、菜籽油5千克大葱须500克。

2、干花椒1250克放入容器内,喷入高度白酒50克,用湿毛巾将花椒覆盖,存放2小时。

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(图片来源网络,侵删)

3、将花椒放入不锈钢桶内(如果放入土陶的罐子内效果更好),放入香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克。

4、土榨菜籽油5千克放入大锅内,下入大葱须500克,小火慢慢加热,待温度升高至260℃时关火,捞出葱须。

5、待菜籽油的油温降低至180℃时,将1/3菜籽油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

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(图片来源网络,侵删)

6、待菜籽油的油温降低至120℃-130℃时,再将1/3菜籽油浇入装有花椒的不锈钢桶内。

7、待菜籽油的油温降低至80℃左右时,将剩余的菜籽油也浇入装有花椒的不锈钢桶内。

8、盖上盖子,用保鲜膜密封存放3天3夜,即可使用。

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(图片来源网络,侵删)

配方:干麻椒50克(青花椒),洋葱20克、大蒜10克、菜籽油200克、香叶2片、食盐2克。

做法:

1.先将干麻椒洗净,放入到开水浸泡3分钟然后沥干水分风干备用

2.锅底放入菜籽油,烧到8层热时,放入洋葱、大蒜炸香,然后捞出,关火。

3.接着将油温降到6成热时,放入麻椒、香叶、桂皮,盖住锅盖,5小时以后,花椒油就做好了。

四川花椒腊肠的做法?

四川花椒腊肠是一道传统的川菜,以其麻辣鲜香的口感而受到人们的喜爱。以下是制作四川花椒腊肠的做法:

1. 准备材料:猪肉、花椒、盐、糖、白酒、肠衣

2. 将猪肉切成小块,放入绞肉机中绞碎。

3. 将花椒放入锅中炒香,然后用擀面杖擀成粉末。

4. 将盐、糖、白酒、花椒粉放入肉馅中,搅拌均匀

四川藤椒耳片的做法?

1、选择大片一点的猪耳朵,这样吃起来才有嚼劲,红油耳片也是我们常说的白卤。

2、锅里加祛腥三件套,老姜大葱料久,锅里煮15分钟焖10分钟。

3、拿出来过凉水(也可以放在冷藏室里面,这样猪耳朵更好切)。

4、准备打调料:250克猪耳朵,姜蒜水各10克,红油辣椒3勺,鸡精8克,味精6克,白糖6克,花椒粉1勺,食用少许,复合酱油2勺,藤椒油1勺,大葱头适量,香醋半勺,把所有调料搅拌均匀后再加猪耳朵,这样让每一片都沾上调料,更入味。

准备食材:1个新鲜的猪耳朵、2颗香菜、1小把油酥花生米、半个黄瓜、几颗小冰糖、2勺盐、一小勺白糖、红油辣椒油适量、一勺鸡精、芝麻香油适量、生抽适量、2个小米辣、一小勺香醋、2颗大葱、一块老姜、八角2个、香叶2片、少许藤椒油、少许花椒面、几瓣蒜、沙姜1个、几颗花椒、一块桂皮、2根小葱。

做法:先把新鲜的猪耳朵清洗干净。香菜洗净、大葱洗净、老姜洗净、小米辣洗净、小葱洗净、黄瓜洗净。起锅,往锅里参入适量清水,放入猪耳朵先稍微煮一下,捞出来过滤掉水分。再次起锅,加入适量的清水,再次放入猪耳朵,接着往里面放入几颗冰糖、加入一勺料把香菜切成段、小米辣剁碎、小葱切葱花、大葱切成段放入正在煮的锅里、老姜切几片放进锅里,剩下的老姜剁成细末放入碗里,加上一些水做成汁、蒜剁成蒜泥、黄瓜切成丝。

加入香菜段、黄瓜丝、姜汁、蒜泥、少许白糖先搅拌一下,接着继续加入适量的生抽、一勺味精、少许盐、少许的藤椒油、一小勺花椒面、一小勺香醋再次搅拌,最后加入适量的红油辣子油、适量的芝麻香油、几颗油酥花生米、小米辣碎拌匀装盘,放到葱花,端上桌开吃。

到此,以上就是小编对于四川花椒酒做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川花椒酒做法大全的3点解答对大家有用。

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