大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南茄子腌制的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南茄子腌制的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南正宗茄子鲊的腌制做法?
做法如下:
2.准备茄子鲊,不用蒸。
3.干辣椒切段。
4.油锅先将干辣椒炒香,再将肉片倒进去炒熟,最后倒上茄子鲊,然后出锅。
一般家常菜的炒法,很简单。茄子鲊都会制作得有点咸,这样保存的时间会长一些,所以出锅的时候都不用加盐。
关于这个问题,茄子鲊是云南传统的腌制食品,其制作方法如下:
材料:
- 茄子:500克
- 盐:100克
- 大蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
步骤:
茄子的10种做法腌茄子?
1、材料:小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺。
2、小茄子蒸熟。
3、摊平放凉。
4、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。
5、铺一层茄子,抹一层酱料。
6、密封冷藏1天后就可以吃了.
食材:茄子20斤,青红尖椒各二斤,老姜一块,大蒜两斤,精盐适量,白酒1杯
操作步骤:
1.准备20斤老茄子,去掉蒂部,放在清水中清洗干净。清洗好的茄子放在干净的篦子上晾干水分。
2.青红尖椒各2斤,同样放在清水中清洗掉泥土。大蒜二斤我们洗净然后将其去皮,放入盆中备用。
3.茄子晾干水分后放在无油无水的案板上,用刚买来的菜刀,将其切成厚厚的薄片再切成长条。全部切好之后放入无油无水的大盆中。
4.蒸锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开后在上面放上一层篦子。把茄子放在上面,大火蒸三分钟。三分钟后我们将其关火,然后放置一旁晾凉。
5.放凉的茄子我们用手攥干水分,放在另一个无油无水的大盆中。茄子不要完全攥干水分,里面稍微带有一点茄子汁。晾好的青红尖椒给它切圈备用。
6.放一点青红尖椒,准备老姜一块将其去皮切成薄片然后切丁备用。大蒜同样将其切成碎末放入茄子中。
7.20斤的茄子里面,往里面加入三斤的食用盐,在上面放上一杯白酒。带上一次性手套将茄子给它翻拌均匀。茄子处理好之后,直接把它放在一个无油无水的玻璃罐中保存。
8.放在阴凉通风处,放一个星期即可食用。
食材:茄子、青红椒、大蒜、生姜调味 :盐1、茄子根据自家的饭量准备,这个季节的茄子特别便宜,我们这5毛钱一斤,在准备小米椒一把,大蒜适量。
2、先把茄子清洗干净,晾干水分,茄子就不要去皮了,切成粗细均等的条,把水烧开,放入茄子条,大火蒸上5分钟。
3、蒸好的茄子,等待晾凉,用手攥干茄子中的水分,操作的时候别攥太大劲,稍微保留一些水分,吃的时候不会太干。
4、青红辣椒洗净,切成碎末,爱吃辣的可多放一些,生姜大蒜用同样的方式,也切成碎末。
5、切好后的辣椒、姜蒜,放入茄子中,根据个人的口味,放入食用盐。
食材:茄子3根
香菜3棵蒜1头盐3匙
具体步骤:先把茄子给去蒂洗干净,然后切成两半,在放入锅中用大火烧开在转小火然后在给蒸个15分钟
香菜切段,蒜切末
蒸好的茄子撕成条
加入香菜段,蒜末和盐,拌匀腌制,可以腌1天,但其实2小时之后也可以吃了
腌茄子的七种方法?
做法:1、茄子洗净,放入蒸锅蒸十五至二十分钟;
2、取出彻底放凉;
3、香菜、蒜切末加盐拌匀;
4、将放凉的茄子中间开一个口,塞入香菜和蒜末;
5、放入密封盒中,在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐,在冰箱中腌制一天即可食用。提示:1、这是一道东北家常的腌制小菜,做法没有太多的讲究,但在腌制的过程中保证无水无油,味道更好,保存的时候也更长;
到此,以上就是小编对于云南茄子腌制的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南茄子腌制的做法大全的3点解答对大家有用。
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