大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于米豆腐做法贵州配料大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍米豆腐做法贵州配料大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州米豆腐的做法?
步骤1
选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好
步骤2
浸泡。浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3--4小时,使米变成浅***,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止
步骤3
磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2
步骤4
煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟
步骤5
成型。煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可
贵州米豆腐的做法?
准备材料:大米200g,熟石灰10g,菠菜汁适量,清水适量
2、熟石灰放入碗中,加入清水搅拌均匀。
3、将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆。
4、米浆磨好后倒入锅中加入菠菜汁和熟石灰水搅拌均匀。 5、开小火煮至米浆变得粘稠,煮的期间要不停的顺时针搅拌。 6、将煮好的米浆倒入模具中晾凉。 7、米浆冷却后就变成米豆腐了,用刀切成块状即可食用,吃不完也可加水放冰箱冷藏保存。
贵州小吃米豆腐的做法?
原料:大米、石灰。
做法:
1. 将大米淘洗干净,加水浸泡3-4小时,然后放入磨浆机中磨成米浆。
2. 在米浆中加入适量的石灰水,搅拌均匀,煮熟后倒入模具中,待凉后即可。
3. 吃的时候切成小块,放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋,最后淋上红油香辣即可。
米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃,是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆,在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条,放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋,最后淋上红油香辣,一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。
到此,以上就是小编对于米豆腐做法贵州配料大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于米豆腐做法贵州配料大全的3点解答对大家有用。
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