云南辣子菇做法大全窍门,云南辣子菇做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南辣子菇做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南辣子菇做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 青椒蘑菇怎么做好吃？
2. 茶椒菇正确做法？
3. 辣椒蘑菇酱的做法？

青椒蘑菇怎么做好吃？

以下是青椒蘑菇的做法：

 

1. 准备食材：一块生姜切成丝，4瓣大蒜切成片，3根小葱切成段，2个青椒切成块，4个小米辣切斜刀。

2. 制作料汁：1勺白糖、1勺盐，生抽、蚝油、美味鸡精、辣椒油各适量，淀粉和水调成芡汁。

3. 处理蘑菇：滚水下蘑菇，焯水1分钟。

4. 烹饪食材：锅里少许油，放入葱、姜、蒜，煸炒18秒，下入香蘑菇，把火开最大，蘑菇要炒熟。两三分钟后，放入青红椒，翻炒15秒，放入料汁，汤汁变浓稠即可出锅。

茶椒菇正确做法？

茶椒菇是一道传统的川菜，做法简单却颇具特色。首先需要准备好茶椒、姜蒜和青椒等材料，将茶椒用开水烫一下去掉苦味。

接下来用姜蒜爆香，放入青椒和炒熟的茶椒，再加入洗净的菇类，煸炒至熟。

最后加入少量鸡精和适量的盐，出锅即可。注意掌握火候，不可过于用力翻炒，以免损坏食材口感，还需保持锅中的湿度，让菇类更加香嫩。这道茶椒菇可口健康，是一道适合家庭日常食用的佳肴。

辣椒蘑菇酱的做法？

1、准备食材：香菇4朵；尖椒1个；食盐少许；味精少许；蒜少许；蚝油1大勺；香油少许；白砂糖少许。

2、香菇去蒂洗净，切成小块。尖角去籽，切丁。

3、锅里放少许油烧热，油热后放入蒜末爆出香味。

4、倒入香菇翻炒，炒至香菇变软出水的时候放入一大勺的耗油，翻炒均匀，然后放入辣椒丁翻炒。

5、加一点点的糖提味，放少许盐（因为耗油本身就很咸，所以盐一定要适量），炒匀。

6、炒至辣椒稍稍变软，锅内的汤汁已经变得浓稠的时候关火。

7、最后放少许味精和香油，翻拌均匀出锅即可。

1、原料鲜蘑菇5公斤、平菇2.5公斤、食盐40克、味精100克、食醋125毫升、白酒100 毫升、白糖400克、麻辣酱300克、辣椒色素35克、高粱色素20克、食用琼脂适量。

2、原料处理 鲜蘑菇、平菇用清水洗净，去除杂质，沥干水分。

 3、粉碎研磨 将沸水杀青10分钟的鲜蘑菇与平菇，按4∶2的重量比，置于绞肉机中粉碎。把粉碎的菇块按2∶3的体积比加水，用胶体磨，反复研磨4－5次，直接碎细度达10－15 微米为止。为了保持营养成分，其研磨用水可用杀青水。

4、加料调配 在胶体磨研磨过程中加入食盐、味精、食醋、白酒、白糖、麻辣酱、辣椒色素、高粱色素等辅料，制成蘑菇浆。将溶化好的食用琼脂，按0.2%比例于60℃下放入调配后的蘑菇浆中，边加边搅拌均匀。

5、分装灭菌 将配制好的蘑菇麻辣酱分装于250克或500克精制玻璃瓶内，瓶口加聚丙烯 膜1层，铁盖封口，并在1公斤／平方厘米的蒸汽压力下灭菌保持45分钟即可。

6、成品 本品为固体状，呈酱红色，麻辣爽口，略带酸味，保质期为8－10个月。

1. 4种不同口味的辣椒，切碎；

2. 蘑菇，洗净切碎；

3. 盐，调味；

4. 香油；

烹饪步骤：

1. 将切碎的辣椒和蘑菇放入锅中，兑入适量的水，煮至辣椒和蘑菇软烂；

2. 将煮熟的辣椒和蘑菇放入搅拌机打碎；

3. 用锅将打碎的辣椒蘑菇碎放回锅中，加入适量的盐和香油调味；

4. 将辣椒蘑菇酱煮至收紧，即可食用。

到此，以上就是小编对于云南辣子菇做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南辣子菇做法大全窍门的3点解答对大家有用。