云南辣子菇做法大全窍门,云南辣子菇做法大全窍门***

dfnjsfkhak 2024-06-16 32

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南辣子做法大全窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南辣子菇做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。

  1. 青椒蘑菇怎么做好吃?
  2. 茶椒菇正确做法?
  3. 辣椒蘑菇酱的做法?

青椒蘑菇怎么做好吃

以下是青椒蘑菇的做法:

 

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(图片来源网络,侵删)

1. 准备食材:一块生姜切成丝,4瓣大蒜切成片,3根小葱切成段,2个青椒切成块,4个小米辣切斜刀。

2. 制作料汁:1勺白糖、1勺盐,生抽蚝油、美味鸡精辣椒油适量淀粉和水调成芡汁。

3. 处理蘑菇:滚水下蘑菇,焯水1分钟

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4. 烹饪食材:锅里少许油,放入葱、姜、蒜,煸炒18秒,下入香蘑菇,把火开最大,蘑菇要炒熟。两三分钟后,放入青红椒翻炒15秒,放入料汁,汤汁变浓稠即可出锅。

茶椒菇正确做法?

茶椒菇是一道传统的川菜,做法简单却颇具特色。首先需要准备好茶椒、姜蒜和青椒等材料,将茶椒用开水烫一下去掉苦味。

接下来用姜蒜爆香,放入青椒和炒熟的茶椒,再加入洗净的菇类,煸炒至熟。

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最后加入少量鸡精和适量的盐,出锅即可。注意掌握火候,不可过于用力翻炒,以免损坏食材口感,还需保持锅中的湿度,让菇类更加香嫩。这道茶椒菇可口健康,是一道适合家庭日常食用的佳肴。

辣椒蘑菇酱的做法?

1、准备食材:香菇4朵;尖椒1个;食盐少许;味精少许;蒜少许;蚝油1大勺;香油少许;白砂糖少许。

2、香菇去蒂洗净,切成小块。尖角去籽,切丁。

3、锅里放少许油烧热,油热后放入蒜末爆出香味。

4、倒入香菇翻炒,炒至香菇变软出水的时候放入一大勺的耗油,翻炒均匀然后放入辣椒丁翻炒。

5、加一点点的糖提味,放少许盐(因为耗油本身就很咸,所以盐一定要适量),炒匀。

6、炒至辣椒稍稍变软,锅内的汤汁已经变得浓稠的时候关火。

7、最后放少许味精和香油,翻拌均匀出锅即可。

1、原料鲜蘑菇5公斤平菇2.5公斤、食盐40克、味精100克、食醋125毫升白酒100 毫升、白糖400克、麻辣酱300克、辣椒色素35克、高粱色素20克、食用琼脂适量。

2、原料处理 鲜蘑菇、平菇用清水洗净,去除杂质,沥干水分

 3、粉碎研磨 将沸水杀青10分钟的鲜蘑菇与平菇,按4∶2的重量比,置于绞肉机中粉碎。把粉碎的菇块按2∶3的体积比加水,用胶体磨,反复研磨4-5次,直接碎细度达10-15 微米为止。为了保持营养成分,其研磨用水可用杀青水。

4、加料调配 在胶体磨研磨过程中加入食盐、味精、食醋、白酒、白糖、麻辣酱、辣椒色素、高粱色素等辅料,制成蘑菇浆。将溶化好的食用琼脂,按0.2%比例于60℃下放入调配后的蘑菇浆中,边加边搅拌均匀。

5、分装灭菌 将配制好的蘑菇麻辣酱分装于250克或500克精制玻璃瓶内,瓶口加聚丙烯 膜1层,铁盖封口,并在1公斤/平方厘米的蒸汽压力下灭菌保持45分钟即可。

6、成品 本品为固体状,呈酱红色,麻辣爽口,略带酸味,保质期为8-10个月。

1. 4种不同口味的辣椒,切碎

2. 蘑菇,洗净切碎;

3. 盐,调味;

4. 香油;

烹饪步骤

1. 将切碎的辣椒和蘑菇放入锅中,兑入适量的水,煮至辣椒和蘑菇软烂;

2. 将煮熟的辣椒和蘑菇放入搅拌机打碎;

3. 用锅将打碎的辣椒蘑菇碎放回锅中,加入适量的盐和香油调味;

4. 将辣椒蘑菇酱煮至收紧,即可食用。

到此,以上就是小编对于云南辣子菇做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南辣子菇做法大全窍门的3点解答对大家有用。

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