云南小锅鸡肉米线做法大全,云南小锅鸡肉米线做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小锅鸡肉米线做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南小锅鸡肉米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南小锅米线的做法吃法？
2. 云南小锅米线怎么做？
3. 宜良的小锅米线怎么做？

云南小锅米线的做法吃法？

韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。

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小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽。

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然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油（因为老爸不吃辣椒，只好盛出来后再自己添加了，呵呵）.倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了.

小锅米线的制作：铮亮的铜锅用水洗过之后，放在大火上，加入高汤，先放韭菜煮一下，再放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味)；把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开，再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，最后在加入鲜嫩的豌豆尖，浇上麻辣红油，就可以上桌了。

1/8水烧开后关火，放入米线，2/8米线泡软后开火煮四五分钟，然后捞出，过凉水后沥干放置备用（再煮四五分钟会使米线更软，再过凉水会使米线劲道）

3/8炒肉末，（肉沫用料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉腌制十分钟，炒的时候可加入豆豉，更加酱香！）

4/8炒西红柿底汤（西红柿切碎翻炒，炒成汤汁，然后加入酸菜翻炒，）

5/8然后再加入骨汤或者鸡汤烧开6/8烧开后放入配菜，娃娃菜，韭菜，豆芽，肉沫！翻搅！

7/8最后加入米线，根据自己口味可以放入适当盐，鸡精，生抽调味，可以放些白芝麻调适，8/8香喷喷的小锅米线做好喽！

云南小锅米线怎么做？

这是云南人最爱的一道美食，我就和大家分享一下制作过程。

云南米线 200g

韭菜 一小把

豆芽 一小把

猪肉沫 50g

酸腌菜 50g

做法步骤

1、云南米线提前泡发好；肉末用葱姜碎、料酒、生抽、胡椒粉腌制；豆芽、韭菜洗净，韭菜切成和豆芽差不多的长短；云南小锅米线的灵魂是酸腌菜，市场上可以买到。

2、水烧开，下入肉末，再次煮开；

3、煮开后下入米线、酸腌菜、生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺，鸡精半茶匙，适量盐调解咸淡，煮5分钟；

用料：米线；海带；四川酸菜；香干；香菇；榨菜；小油菜；盐；生抽

做法：

1.砂锅放冷水和米线一起煮至发软

2.趁着煮米线的功夫收拾菜，干海带泡软切丝，香菇切片，四川酸菜撕开，小油菜洗净，香干切条

3.米线软了，放入有调味作用的四川酸菜，香菇，海带

4.加少许盐，生抽

5.最后临出锅时放香干，榨菜和小油菜，油菜烫熟即可关火

6.根据个人喜欢加点醋，辣椒油

宜良的小锅米线怎么做？

需要的材料，米线，五花肉，韭菜水腌菜，骨头汤，酱油，味精，胡椒粉，辣椒油，

做法：1先把五花肉剁成肉沫，用少许酱油拌匀，2水腌菜切细，韭菜切寸段备用，3米线用清水淘洗一下，4骨头汤入锅同时放下水腌菜和肉沫煮沸5加入米线倒入倒入少量的酱油带它在此煮沸加入韭菜断生即可关火，放少许味精和胡椒面，能吃辣的朋友加入适量的辣椒油口味更我层次感。

主料：

米线，猪骨汤或鸡汤，杂酱酱或者鲜肉（猪肉或者鸡肉）沫

铺料：

韭菜，白菜，豆芽，酸菜等

佐料：

酱油，油辣椒，花椒油，酸辣椒，姜末，葱末，蒜沫，香菜沫

云南米线的做法有很多种，为外人熟知的是过桥米线，但是论平常人家的做法一般是鲜肉米线，杂酱米线，小锅米线等，这里我介绍一下自己从母亲大人那学来的做法：

1.取适量干米线（2～3人）4～5两足够，准备一个大的容器（盆），放入干米线，加入温水至完全淹没米线，静置半小时。 准备一口足够大的锅，放入米线和水一起煮，过程中注意搅拌，不要让米线粘到锅底，这样就会糊了。煮的过程中注意加水，不要让汤变浓稠。直到用筷子轻轻夹起几根米线，轻轻收紧筷子，米线能断开就好了。煮的时间预计15～20分钟

2.取大盆放入冷水，把煮好的米线用， 冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干[_a***_]备用 。

3. （如果没有鸡汤或者猪骨汤）需要这一步，待锅热后，放油，待油热后，放如适量盐，放入一点姜末，和葱末翻炒一下，放入热水（ 刚刚淹过米线的量就够 ）。

到此，以上就是小编对于云南小锅鸡肉米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小锅鸡肉米线做法大全的3点解答对大家有用。