四川正宗带鱼做法大全,四川正宗带鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗带鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗带鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都周幺姑的油炸带鱼做法？
2. 四川家常红烧带鱼怎么做？
3. 四川炖带鱼做法？
4. 川味泡菜带鱼的做法？

成都周幺姑的油炸带鱼做法？

主料

带鱼 ：300g

辅料

椒盐 ：适量

孜然 ：适量

具体步骤

第一步

1.带鱼洗净剪段，新鲜的需要用盐辣椒末姜蒜腌制，我这带鱼是之前腌制过的，这里就没在腌制了

第二步

2.热油烧到筷子放入会冒泡

四川家常红烧带鱼怎么做？

500克带鱼用盐、半罐啤酒、姜丝、白胡椒粉腌制20分钟左右。然后冲洗干净，沥干备用。

步骤 2

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2、主锅放入15克大蒜、30克泡姜、30克泡椒、15克红油豆瓣，设置5秒/速度5，打碎后用刮刀棒刮到锅底。加入30克油、30克大葱段，设置4分钟/120度/速度1，爆香。

步骤 3

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3、插上蝴蝶棒，放入500克带鱼、10克豆豉、15克味极鲜酱油（生抽）、10克红烧酱油（老抽）、10克蚝油、30克料酒、20克开水、10克冰糖粉、1/4茶匙白胡椒粉。 1⃣️设置4秒/反转速度1.5颠勺。 2⃣️再设置10分钟/ｖ/反转速度小勺。 3⃣️最后3分钟，取下量杯盖，从中间孔倒入调匀的水淀粉，最后1分钟，从中间孔放入2支小米辣（切圈）和少许葱花。

步骤 4

四川炖带鱼做法？

食材清单

带鱼 、 鸡蛋 适量 、 面粉 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/6

把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净.

步骤2/6

用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊。

食材清单

带鱼500g、大葱1根、生姜1小块、盐少许、料酒20g、八角1颗、花生油适量、冰糖6块、清水一碗、生抽1勺、老抽1勺

做法

1、带鱼清洗干净后切段装盘

2、大葱切段放入盘中，放入适量的姜片，再倒入适量的食用盐，料酒，八角腌制5-10分钟，去除带鱼的腥味

、放适量生命的源泉刚好可以没过鱼就好，一勺鸡精、一勺味精、小勺蚝油、一勺白糖。

 6、汤熬制五分钟加入炸好的鱼，十分钟后加入朝天椒。

 7、调汁，多糖多醋，两大勺豆粉放入碗中，加少量水，淋入锅中迅速翻动，加韭黄翻炒数次，加盐起锅。

川味泡菜带鱼的做法？

做法

1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉，勾芡。

2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金***捞出。

3.将油锅烧制7成热放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

1.要在做菜的前一天就将带鱼洗净，并用少量的食盐均匀抹在鱼面上，放在阴凉地把水汽晾干。

2.做菜时将大葱和泡好的泡姜、泡椒、泡豇豆（泡萝卜和芹菜也可以）切碎备用。

3.将头天晾干的带鱼切成小段。

4.在平底锅内倒入少量油，将带鱼放入锅内，用小火炸制。

5.等至带鱼炸制成两面微黄时就可以了，起锅前可撒入花椒面提味。

到此，以上就是小编对于四川正宗带鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗带鱼做法大全的4点解答对大家有用。