重庆家常凉拌做法大全,重庆凉拌菜的做法

dfnjsfkhak 2024-06-16 28

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆家常凉拌做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆家常凉拌做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆凉拌菜的做法及配方?
  2. 重庆凉拌菜怎样做好吃的呢?
  3. 重庆江津凉拌兔肉的做法?
  4. 重庆凉虾凉拌做法?

重庆凉拌菜的做法及配方

1、凉拌黄瓜,首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀腌制15分钟洗净。干辣椒切节。锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水白醋,再加半勺白糖均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。准备好碟子,将切好的黄瓜装入碟中,淋入调好的碗汁,就制作完成啦!

2、凉拌菜芯,材料:白菜芯1个,辣椒2个,蒜5-6瓣,盐3茶匙,醋2汤匙生抽1汤匙,香油1茶匙。做法,***芯竖切成长条,加盐搓匀,腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎,辣椒切碎。腌好的***冲洗几遍,挤干水份。加入蒜碎,辣椒碎,醋,可根据口味调适量生抽,香油,拌匀即可。凉拌菜芯就这样做好了。

重庆家常凉拌做法大全,重庆凉拌菜的做法
(图片来源网络,侵删)

3、凉拌蒜蓉茄子,将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。

重庆凉拌菜怎样做好吃的呢?

可以来份爽口美味的魔芋丝哟~

魔芋丝冷拼

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(图片来源网络,侵删)

食材清单


烹饪步骤


步骤1

重庆家常凉拌做法大全,重庆凉拌菜的做法
(图片来源网络,侵删)

做开一锅水,下魔芋丝,加少许盐,煮5分钟,捞出过凉水备用。

步骤2


洗净黄瓜、泡发木耳,木耳开水焯一下。均切丝。

步骤3


炸适量的花生米,等花生凉一些后放入密封袋,用擀面杖擀一擀,不用太碎,这样吃起来香。

步骤4


切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣,就放辣椒油,加入盐、少许糖、适量醋和生抽,少许清水、香油,勾兑一碗调味汁

步骤5


在木耳上面再撒上擀好的花生碎。

步骤6

接着码上魔芋丝,把调味汁浇在上面,切适量香菜放进去,搅拌一下,顿时花生碎的香味、黄瓜的清香、木耳和魔芋丝的脆爽,再加上调味汁的酸辣,吃起来太过瘾。

重庆江津凉拌兔肉的做法?

主料:

兔子肉500~600g/无头兔半只 莴笋头200g/1根

大葱50g/2棵 姜10g/麻将大小1块

蒜泥30g/2勺 生抽20ml/4勺

醋5ml/1勺 白糖5g/半勺

花椒粉或花椒油2g/2茶匙或5ml/1勺 红油50ml/10勺

做法步骤:

1. 莴笋切丁(10×10mm) ,撒2g/1茶匙盐(不在菜谱用量内),腌30分钟以上,挤按出水,将水倒掉。

2. 大葱切粒(10mm),与姜末、蒜泥放入盆中

3. 兔子漂洗净血水,冷水入锅,烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜(不在菜谱用量内)。

今天我给大家讲讲江津凉拌兔的做法。

首先要选4斤左右,生长三四个月的仔兔子。剥皮洗干净,与谅水一起下锅渚。水要放着按看整只兔子,水涨后中火。10分钟左右用筷子在兔腿上刺下,没有血水关火闷5分钟。在做个料汁。海椒油,姜蒜水,花椒油,盐,酱油鸡精,毫油,花生米,葱花,等淋在兔肉上就可以吃了凉拌兔子肉就做好了,鲜嫩可口,太好吃了

重庆凉虾凉拌做法?

1.首先先准备好125g-135g的凉糕粉。

2.加入2倍粉量(250g)温水搅匀成浆糊状,放在一旁,等待20-30分钟。

3.热锅烧水,把900***放进锅里,开大火烧开。

4.水开后,把开水倒入一半到步骤二的浆糊里,一边倒入一边搅拌均匀。

5.然后,再将浆糊倒入剩余一半开水中,也就是倒入锅里。

6、这时候,开小火,用翻拌铲一直搅拌(防止糊锅,影响口感),直至搅拌到浆糊越来越浓。

7、然后一手拿漏勺放置在盆上方,一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中(借助勺子按压帮助浆糊落下)。

8、最后,把浸泡凉虾的容器放入冰箱冷藏2-3小时,即可食用

到此,以上就是小编对于重庆家常凉拌做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆家常凉拌做法大全的4点解答对大家有用。

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