大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆家常凉拌做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆家常凉拌做法大全的解答，让我们一起看看吧。
重庆凉拌菜的做法及配方？
1、凉拌黄瓜，首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节。锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦!
2、凉拌菜芯，材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。做法，***芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。腌好的***冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。凉拌菜芯就这样做好了。
3、凉拌蒜蓉茄子，将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。
重庆凉拌菜怎样做好吃的呢？
魔芋丝冷拼
食材清单
烹饪步骤
步骤1
做开一锅水，下魔芋丝，加少许盐，煮5分钟，捞出过凉水备用。
步骤2
洗净黄瓜、泡发木耳，木耳开水焯一下。均切丝。
步骤3
炸适量的花生米，等花生凉一些后放入密封袋，用擀面杖擀一擀，不用太碎，这样吃起来香。
步骤4
切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣，就放辣椒油，加入盐、少许糖、适量醋和生抽，少许清水、香油，勾兑一碗调味汁。
步骤5
在木耳上面再撒上擀好的花生碎。
步骤6
接着码上魔芋丝，把调味汁浇在上面，切适量香菜放进去，搅拌一下，顿时花生碎的香味、黄瓜的清香、木耳和魔芋丝的脆爽，再加上调味汁的酸辣，吃起来太过瘾。重庆江津凉拌兔肉的做法？
主料：
蒜泥30g/2勺 生抽20ml/4勺
醋5ml/1勺 白糖5g/半勺
花椒粉或花椒油2g/2茶匙或5ml/1勺 红油50ml/10勺
做法步骤：
1. 莴笋切丁（10×10mm） ，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），腌30分钟以上，挤按出水，将水倒掉。
2. 大葱切粒（10mm），与姜末、蒜泥放入盆中。
3. 兔子漂洗净血水，冷水入锅，烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜（不在菜谱用量内）。
今天我给大家讲讲江津凉拌兔的做法。
首先要选4斤左右，生长三四个月的仔兔子。剥皮洗干净，与谅水一起下锅渚。水要放着按看整只兔子，水涨后中火。10分钟左右用筷子在兔腿上刺下，没有血水关火闷5分钟。在做个料汁。海椒油，姜蒜水，花椒油，盐，酱油，鸡精，毫油，花生米，葱花，等淋在兔肉上就可以吃了凉拌兔子肉就做好了，鲜嫩可口，太好吃了
重庆凉虾凉拌做法？
1.首先先准备好125g-135g的凉糕粉。
2.加入2倍粉量(250g)温水搅匀成浆糊状,放在一旁,等待20-30分钟。
3.热锅烧水,把900***放进锅里,开大火烧开。
4.水开后,把开水倒入一半到步骤二的浆糊里,一边倒入一边搅拌均匀。
5.然后,再将浆糊倒入剩余一半开水中,也就是倒入锅里。
6、这时候，开小火，用翻拌铲一直搅拌（防止糊锅，影响口感），直至搅拌到浆糊越来越浓。
7、然后一手拿漏勺放置在盆上方，一手将煮熟的浆糊缓缓倒入漏勺中（借助勺子按压帮助浆糊落下）。
8、最后，把浸泡凉虾的容器放入冰箱冷藏2-3小时，即可食用。
到此，以上就是小编对于重庆家常凉拌做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆家常凉拌做法大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.rmfgsf.com/post/42461.html
