四川拌素菜做法大全,四川拌素菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川拌素菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川拌素菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川农村宴席菜单明细？
2. 四川泡菜能放哪哪些青菜?泡多长时间？
3. 泡青菜做法四川？
4. 四川泡菜都可以泡些什么菜？

四川农村宴席菜单明细？

常见的四川农村宴席菜单：

第一套菜：爽口肥牛、松茸炖土鸡、凉菜六小碟、仔椒蒸桂鱼、小土豆烧甲鱼、姜葱肉蟹、碧绿财神鲍、年糕辽参、香芋扣肉、秘制酥皮鸭、农家蜀味牛腩、鸡汁木瓜烩鱼唇、香辣虾、时蔬、菠萝酥、清汤杂酱面。

第二套菜：口水鸡、酱板鸭、夫妻肺片、酸辣耳朵、凉粉、炝黄瓜、豆豉武昌鱼、酸菜炖全膀、粉蒸肥肠、夹沙肉、红烧落咯肉、香辣虾、罗卜炖羊肉、椒盐大排骨、银耳汤、水果拼盘、时令蔬菜、野山椒炒凤冠、土豆炖牛肉、蹄花炖云豆、太安鱼。

第三套菜：八单碟:糖醋排骨、芝麻川肚、凉拌石花、红油老肝、红心瓜子、炸紧箍棒、炝莲白菜、盐花生仁。九大碗:明笋烩肉、椒麻鸡块、炖沱沱肉、攒丝杂烩、五花咸烧、米粉蒸肉、清蒸肘子蒸甜烧白、肉焖豌豆。

四川泡菜能放哪哪些青菜?泡多长时间？

材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。泡一周左右。　　做法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。　　吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。***如喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。

泡青菜做法四川？

先将泡青菜购买回来从后，放在太阳底下吹干水份（时间看天气，天气好三天就好，天气不好就要多两天），晒腌后，用水洗净，滴干水份。

另烧一壶开水凉凉，泡莱坛子洗净，千万不要沾油。坛子里倒入凉白开，放入香料包（超市有买泡菜的料包），冰糖，泡菜盐，（方便的可以向别人要大碗泡菜水加进去）。

泡青菜洗净后用盐先腌制一小时后，挤干水分放入坛子中压紧，盖上盖子，浇上坛沿水即可。一星期就可以吃了。

四川泡菜都可以泡些什么菜？

可以泡萝卜、莴笋、豆角、辣椒等。；食材：青辣椒3根、红萝卜2根；方法/步骤；

1、准备一个泡菜坛、大碗，并将泡菜坛洗净晾干。（最好是陶瓷的）；

2、将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、[_a***_]放入大碗中；

3、取适量的水烧开（最好是山泉水），倒入大碗中，等待开水自然冷却；

4、将红萝卜、青笋、青辣椒洗净，切块，还可以适当地做些造型，并晾干至表面没有水珠；

5、将晾干的蔬菜依次放入泡菜坛中，洋姜、地葫芦、樱桃萝卜可以先放，青笋放置最上，用力压实；

6、将大碗中的调料水掺入泡菜坛中，将蔬菜完全淹没；

7、盖上坛盖，掺满坛沿水，密封发酵，等待成熟，即可食用（初次成熟时间：春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天）

大白菜、卷心菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、豇豆、莴笋等口感硬朗的应季蔬菜的根、茎、果都可以做为制作四川泡菜的原料。四川泡菜通常都是泡在坛装的盐水里，不会加入过多的调味料，口感通常都是咸、酸、辣等。泡菜在保存时需要将其放在阴凉通风处保存。

到此，以上就是小编对于四川拌素菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川拌素菜做法大全的4点解答对大家有用。