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- 1、鸡油卷儿的做法
鸡油卷儿的做法
做法是把藕粉、糯米粉加白糖用水和匀,经过发酵后,蒸熟,上面撒上桂花,切成菱形的糕点。有南方小吃的特色,贾母不喜欢吃,刘姥姥却不曾吃过这些东西,她和板儿每样吃了些,就去了半盘子。松瓤鹅油卷。四十一回和藕粉桂花糖糕装在一个盒子里的另一样点心就是松瓤鹅油卷,一道咸味的小花卷。
比照以上两例,做糕时加进桂花,就是“桂花糖蒸栗粉糕”了。《红楼梦》第三十九回:婆子一时拿了盒子回来说:“二奶奶说,叫奶奶和姑娘们别笑话要嘴吃。这个盒子里是方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿,给奶奶姑娘们的。”菱粉糕为清代南方一味名食。
鸡油卷儿是一道卷制菜点,是用鹅油或鸡油和面制成的酥饼点心。
”(《红楼梦》三十九回)。鸡油卷儿是《红楼梦》中的一道卷制菜点。鸡油不但是上等调味品,还有一定的医疗保健之功。 常吃鸡油可使头发长得油润光亮,且这光亮是从内部长出来的,比擦上去的头油要好得多。“鸡油卷儿”(《红楼梦》第三十九回)。
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