重庆腌咸菜的做法大全,重庆腌咸菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腌咸菜的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆腌咸菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 白菜咸菜家常做法重庆？
2. 重庆腊排骨正宗做法？

白菜咸菜家常做法重庆？

食材清单:大白菜 1000克 、 食盐 50克 、 小红辣椒 适量 、 姜丝 适量 、 醋 适量 、 白糖 20克

烹饪步骤

1、将***切块，一层一层排在容器里，每层都撒些盐。腌四个小时。

2、四个小时后把***中的水挤出来。

3、切姜丝，小红辣椒段，适量白糖和醋，都放在一个碗中，调匀。

***适量，咸菜适量，姜适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，干辣椒适量

1***洗干净用手撕小块，生姜切丝蒜切片，葱切碎，干辣椒煎碎

2锅里倒入油加入葱花姜丝蒜片炒香下入咸菜翻炒，加入***大火翻炒加入生抽蚝油一点水翻炒加入鸡精盐调味

步骤 1

***切成宽约1cm的细条，倒入一个小盆里，加入两勺盐，拌匀，腌制2-3小时，腌出水分。

步骤 2

倒掉***里的水分，把***攥干水分。

步骤 3

线椒洗净切成辣椒圈，切蒜片、姜片、葱片（切成长1.5cm的葱段，然后从横截面上沿着直径一切为二）。

步骤 4

***洗净沥干水份备用

切丝放入盆中

加入盐

拌匀腌制半小时，杀出水份

挤干水分放入容器里加入姜末，蒜米，花椒面，油辣子海椒或者胡辣壳海椒，酱油，醋，一点香油，熟菜油，鸡精或者味精 

我个人喜欢加葱段，莴笋丝或者胡萝卜丝

搅拌均匀，洒点芝麻就可以了

重庆腊排骨正宗做法？

重庆腊排骨的正宗做法还是要有经验的人去做才能做出来。在今年，生猪下滑，猪肉大量掉价，排骨也很便宜22块钱一斤，买了20斤，首先把排骨佐料与盐巴马加在一起用手抹在每块排骨上，然后几天翻一次，十来天左右取出挂起风吹几天，用农村那个白树丫子的烟子来烟熏肉一天，正宗的腊排骨也就做好了。

一、腊排骨怎么做好吃：豉香蒸腊排骨

香葱，剁椒少许，豆豉适量

腊排骨适量，小米辣

1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟;　2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒;

3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花;4、然后在淋上一勺热油即可。

腊排骨

原料：排骨

调料：盐、花椒

做法：

1、排骨洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下。

2、趁热均匀的抹在晾干水份的排骨上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天即可食用。

注意事项：

1、具体是晒干还是阴干，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。

2、晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可。

3、不喜欢花椒味的可以不用，只用盐腌制亦可。

每当到12月立冬后，勤劳朴实的重庆人就开始准备熏腊肉香肠。还有香喷喷的腊排骨。

说说腊排骨的做法。首先选择猪前排，用温水洗净，放入适量老姜，葱段，料酒拌匀。等20分钟左右用温水冲洗将排骨的血水除尽后，将排骨晾一下，然后先用高度白酒抹匀排骨，再用食盐抹匀排骨。将排骨放在盆子里面腌制3天，再放于室外通风处晾3到5天后用香柏枝和橘子皮熏8小时左右，香喷喷的腊排骨就做好了。

一般刚做好的腊排骨还需要晾2到3天散一下烟味后就可以包好放冰箱里面保存了。

到此，以上就是小编对于重庆腌咸菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腌咸菜的做法大全的2点解答对大家有用。