大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆腌咸菜的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆腌咸菜的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
白菜咸菜家常做法重庆?
食材清单:大白菜 1000克 、 食盐 50克 、 小红辣椒 适量 、 姜丝 适量 、 醋 适量 、 白糖 20克
烹饪步骤
1、将***切块,一层一层排在容器里,每层都撒些盐。腌四个小时。
2、四个小时后把***中的水挤出来。
3、切姜丝,小红辣椒段,适量白糖和醋,都放在一个碗中,调匀。
***适量,咸菜适量,姜适量,葱适量,蒜适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,干辣椒适量
1***洗干净用手撕小块,生姜切丝蒜切片,葱切碎,干辣椒煎碎
2锅里倒入油加入葱花姜丝蒜片炒香下入咸菜翻炒,加入***大火翻炒加入生抽蚝油一点水翻炒加入鸡精盐调味
步骤 1
***切成宽约1cm的细条,倒入一个小盆里,加入两勺盐,拌匀,腌制2-3小时,腌出水分。
步骤 2
倒掉***里的水分,把***攥干水分。
步骤 3
线椒洗净切成辣椒圈,切蒜片、姜片、葱片(切成长1.5cm的葱段,然后从横截面上沿着直径一切为二)。
步骤 4
***洗净沥干水份备用
加入盐
拌匀腌制半小时,杀出水份
挤干水分放入容器里加入姜末,蒜米,花椒面,油辣子海椒或者胡辣壳海椒,酱油,醋,一点香油,熟菜油,鸡精或者味精
重庆腊排骨正宗做法?
重庆腊排骨的正宗做法还是要有经验的人去做才能做出来。在今年,生猪下滑,猪肉大量掉价,排骨也很便宜22块钱一斤,买了20斤,首先把排骨佐料与盐巴马加在一起用手抹在每块排骨上,然后几天翻一次,十来天左右取出挂起风吹几天,用农村那个白树丫子的烟子来烟熏肉一天,正宗的腊排骨也就做好了。
一、腊排骨怎么做好吃:豉香蒸腊排骨
腊排骨适量,小米辣
1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟; 2、将排骨盛出沥水摆盘,然后放入一层黑豆豉,再放一层剁椒;
3、然后放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,出锅后撒上小米辣碎和葱花;4、然后在淋上一勺热油即可。
腊排骨
原料:排骨
调料:盐、花椒
做法:
1、排骨洗净,先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下。
2、趁热均匀的抹在晾干水份的排骨上,腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天即可食用。
注意事项:
1、具体是晒干还是阴干,味道差别不大,只是晒干的时间短点,阴干则需要多几天。
2、晒2天就开始滴油,最后至肉发红变得很紧时即可。
3、不喜欢花椒味的可以不用,只用盐腌制亦可。
每当到12月立冬后,勤劳朴实的重庆人就开始准备熏腊肉香肠。还有香喷喷的腊排骨。
说说腊排骨的做法。首先选择猪前排,用温水洗净,放入适量老姜,葱段,料酒拌匀。等20分钟左右用温水冲洗将排骨的血水除尽后,将排骨晾一下,然后先用高度白酒抹匀排骨,再用食盐抹匀排骨。将排骨放在盆子里面腌制3天,再放于室外通风处晾3到5天后用香柏枝和橘子皮熏8小时左右,香喷喷的腊排骨就做好了。
一般刚做好的腊排骨还需要晾2到3天散一下烟味后就可以包好放冰箱里面保存了。
到此,以上就是小编对于重庆腌咸菜的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆腌咸菜的做法大全的2点解答对大家有用。
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